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夏季 專家教你吃果蔬
消暑生津的瓜果 夏季過量出汗可能會造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，消化不良，因此必須及時補充水分。水果和蔬菜含水量大，是人們消夏補水的佳品。 西瓜 汁多水分大，瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營養素，所含的蛋白%238;能增加腎炎病人的營養。常吃西瓜還可以減少患食道癌的危險。 另外，西瓜含糖量相對較低，糖尿病患者可適量食用，但進食量應該根據血糖監測水平決定。
端節粽要油鹽糖三少 小心傷腸胃
後天就是端午佳節，粒粒粽香讓人食指大動。衛生署國民健康局強調，一顆粽子熱量平均為450～1000大卡，吃了粽子後就不能照平常食量繼續進食，否則就會攝取過量，在食材組合或選擇上，要把握少油、少鹽、少糖、多纖維的原則。腸胃科醫師則建議，控制食量一天不要超過2顆粽子，才能避免消化不良。 國民健康局提醒民眾，以五穀雜糧取代或加入傳統糯米中，可以增加纖維的攝取，或者將
維他命 你吃對了嗎?
維他命是食物中含有的一種營養素，是調節代謝和參與體內化學反應的催化劑，能維持身體所有的生理活動。人體需要13種維他命，即維他命A、C、D、E、K及維他命B1、B2、菸鹼酸（有人稱為B3） 、泛酸（維生素B5）、B6、生物素、葉酸及B12。這些維他命可分為水溶性及脂溶性兩大類，大部分的維他命不能由我們自身產生，需要從食物中攝取。 一般說來，最容易缺乏水溶性的維
暑假宅童七成周吃三次零食 恐增5公斤
暑假到，家中學童的健康跟著放長假，調查指出，九成以上的小學生暑假的休閒是上網跟看電視，而且超過七成的學童一周至少吃三次零食與含糖飲料，這類長坐少動、電視電玩陪伴多的生活模式，營養師提醒，容易養成暑期小胖子，兩個月的暑假下來，學童至少增個五公斤。 一份「暑期兒童生活暨飲食習慣」調查發現，有七成七的學童每天花三個小時以上打電腦看電視，三成的孩子睡到自然醒，三餐飲
關於香豆素
香豆素是什麼？ 香豆素是一種重要的香料，常用作定香劑、脫臭劑，配製香水和香料，也用作飲料、食品、香煙、塑料製品、橡膠製品等的增香劑。醫藥上加入藥劑中作為矯味劑。 自植物當中萃取出來的香豆素不可以作為食品添加物使用。食品當中若含有香豆素多是因為添加植物性的香料所致，自植物性香料而來的香豆素在食品中的限值為每公斤食品當中不得高於2 mg。 食品工業上不得使用香豆
食用深海魚 小心汞汙染
鹹水魚、深海魚營養豐富，不過食用鹹水魚、深海魚的時候，要特別注意汞汙染問題。美國杜克大學（DukeUniversity）最新研究發現，雖然淡水魚體內含有較多汞汙染物質，不過鹹水魚、深海魚體內的汞汙染物質對人體傷害較大，可能危害大腦、腎臟等器官。 「甲基汞」是一種汞汙染物質，這種物質會威脅人體健康，杜克大學研究人員發現，在淡水魚身上，甲基汞會被陽光分解為有機物
日多吃蔬果 減碳又健康
夏季高溫不斷破表，驅暑之道可多吃蔬果，不僅有益健康，也能有效幫助減碳。醫師陳惟華以「低碳蔬食是解決全球暖化的最佳之道」為題撰文指出，全球如果能改採全蔬食，就是冷卻地球最快、最有效的方法。 2008聯合國跨政府氣候變遷小組主席帕卓理博士曾公開呼籲「少吃肉、騎單車、少消費，就能幫助遏止全球暖化。」英國牛津大學發育醫學博士、三軍總醫院基隆分院前院長陳惟華對此指出，
醋幫助消化 避免空腹喝
花蓮慈濟醫院營養師林毓禎說，市面上飲用醋和食用醋琳瑯滿目，品牌、口味眾多，她建議民眾，可在飯前喝適量的醋，促進胃酸分泌，幫助消化，但腸胃不佳者則最好在飯後飲用。 林毓禎說，現代人習慣多吃肉、少吃菜，體質常偏向酸性，容易產生疲勞感，或罹患心血管疾病等慢性病，學理上認為，喝醋和吃蔬果一樣，有助平衡體內酸鹼值，能夠減少上述症狀，但目前臨床上還欠缺這方面的研究。 此
氣泡飲料 有害胎兒
倫敦每日郵報11日報導，一項最新公布的研究結果顯示，孕婦最好少碰含有人工糖精的氣泡飲料，以免胎兒早產。 許多婦女因為相信含人工糖精的飲料，比較符合健康原則而紛紛捨棄含糖飲料。歐盟贊助的這項最新研究則發現，含代糖阿斯巴甜之類人工糖精的飲料可能對胎兒有害。部分英國公衛專家呼籲，孕婦盡量少碰含有這一類化學合成品的食物及飲料。 情況正常的孕婦很少在懷孕37周之前生產
烹飪方式錯誤 加重腎負擔
兒童吃太多肉不但增加早熟風險，醫師指出，近年許多流行病學調查發現，如果烹調的方式不理想，高蛋白飲食還可能埋下兒童日後罹患腎臟疾病的風險。 高動物性蛋白飲食其腎毒性可能來自食入過多的「最終糖化蛋白（AGEs）」及胺基酸。蛋白質衍生的AGEs，會被吸收到身體內組織器官中，引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿病、老化及慢性腎臟病。雖然部分食物中本來就有AGE
研究：每週吃魚 可降低老年性黃斑部病變風險
根據19日發表的一項研究報告，老年人每週至少食用一次多脂魚(各部肌肉混合後脂肪含量高於5.0%的魚類)，可以降低因為罹患老年性黃斑部病變(age-related macular degeneration，AMD)而視力嚴重減退的風險。 美國約翰霍普金斯大學(Johns Hopkins University)的研究人員對2,520名65歲至84歲、經過眼部檢查
人工色素多吃致癌
人工色素無所不在，從早餐麥片到冰淇淋，都可能含人工色素。美國健康團體「公益科學中心」（CenterforScienceinthePublicIn-terest）發布最新報告指出，人工色素可能產生致癌風險，政府單位應全面禁止食物添加人工色素。 公益科學中心執行長麥克‧傑克森（MichaelF.Jacobson）也是研究報告作者之一，他表示，合成化學物質絕對無法
健康食品 不是藥品
市面上健康食品琳瑯滿目，但是很多人卻不知道健康食品不同於藥品或食品，其具有特定保健功效的食品，可以增進健康、減少疾病危害風險，但是無法治療或矯治人類疾病。 凡經衛生署核准上市的健康食品，會有衛署健食字號、衛署健食規字號及健康食品標章，如「衛署健食字第A00000號」或「衛署健食規字第000000號」及標章。 雖然健康食品不是藥品，但是使用上也有潛在的危險性，
新研究：吃辣可助降血壓
新的研究結果顯示，食用像紅辣椒等麻辣食物可能有助降低血壓，因為其中含有稱為辣椒素（capsaicin）的活性成分，除了讓辣椒令人有辛辣感，也能使血管鬆弛。 英國「每日郵報」（Daily Mail）網路版報導，根據這項刊登在「細胞代謝」期刊（Cell Metabolism ）的研究，中國第三軍醫大學的研究人員餵食高血壓的老鼠富含辣椒素的食物，久而久之，這些老鼠
發酵乳抽驗 2件乳酸菌太少
台北市衛生局今天指出，日前抽查市售26件優酪乳、優格以及多多飲料，檢出2件產品乳酸菌低於標準、不符規定，不合格率為7.7%。 台北市衛生局上午舉行記者會指出，去年有不肖業者在稀釋發酵乳中添加防腐劑，今年衛生局成立專案，擴大抽驗發酵乳，共計抽驗26件產品，其中包含 5件凝態發酵乳（優酪乳）、6件濃稠發酵乳（優格）、以及15件稀釋發酵乳（多多飲料）。 在「防腐劑
狗食、貓食可能造成沙門桿菌流行
狗食、貓食也可能造成沙門桿菌流行，導致其他人受感染。美國醫學專家發現，一家美國工廠製造的狗貓用乾糧含史華氏沙門桿菌。由於飼主習慣在廚房餵狗、餵貓，細菌容易依附於食器、食物，加上餵食後飼主忘記洗手，又跑去餵小孩，細菌便進入小孩體內，進而爆發感染疫情。 美國疾病管制中心進行兩項跨州研究，發現患者身上的細菌菌株很罕見。全美國有二十一州出現史華氏沙門桿菌感染病例，共
保鮮膜25度就可能溶出塑化劑
國內最新研究發現，塑膠中常添加的「塑化劑」屬「環境荷爾蒙」，不但會干擾內分泌，還可能使男童容易出現女性化行為傾向，女童也會出現性早熟症狀。台北長庚腎臟科醫師顏宗海表示，塑膠容器、餐具有三不政策，「不要微波、不要加熱、不要裝熱食」。 塑膠杯、塑膠盒、塑膠玩具等，這些製品在生活中幾乎無所不在，不過當心製品中含有的塑化劑，如果長期暴露過量，恐怕對人體造成危害，尤其
骨骼保健鈣重要 小魚乾.黑芝麻含鈣高
衛生署表列出鈣質含量豐富食物，其中小魚乾居榜首，每一百公克含有兩千多毫克的鈣質，另外黑芝麻與蝦米每百公克也有一千多毫克，包括奶製品，芥藍菜、紫菜等蔬菜類，也都是攝取鈣質的不錯來源。 衛生署調查發現，國人五十歲以上骨鬆比例約一成到兩成五，而且女性比男性嚴重，年紀越大越嚴重，衛生署提醒，注重骨骼保健、鈣質攝取、適度運動搭配日光曝曬，有助改善骨鬆症狀，當然顧骨本最
