洞察與資訊
趨勢觀點
喝酒吃紅肉易罹結直腸癌
牛排、紅酒等美食當前，令人不免大快朵頤一番，但世界癌症研究基金會（WCRF）與美國癌症研究所（AICR），今年五月發布結直腸癌風險研究報告，證實紅肉、加工肉製品、酒（特別針對男性）將升高罹患結直腸癌風險，而大蒜、牛奶、鈣則是可能降低風險食物。要防止結直腸癌，多運動、多吃蔬果還是老生常談的健康訣竅。 ■防腐劑 毒性很高 報告指出，牛肉、豬肉及羊肉等紅肉含有的血
街頭“煮玉米”為啥這麼甜？
夏末，正是玉米大量上市的時節，大街小巷叫賣煮玉米的聲音此起彼伏，玉米的價格從1.5元到3元不等，生意十分興隆。街頭“甜玉米”為啥這麼甜?有人提出質疑，這麼甜的玉米可能是在蒸煮過程中加入了某些食品添加劑，不可能是純種的甜玉米。那麼街頭所售賣的這些所謂的“甜玉米”，到底是添加劑玉米還是甜玉米品種呢?這一期的《民生實驗室》將揭開這一謎團。 【科技解答】 糖精危害到
28個緩解夜間胃灼熱的要點
如果你每天早晨醒來時，有嘴巴苦苦的、慢性咳嗽、喉嚨痛、疲倦等胃灼熱的症狀時該怎麼辦？每天有數百萬人罹患胃灼熱或是更嚴重的胃食道逆流（GERD），有研究顯示，近五分之四的夜間胃灼熱患者因此睡不好，影響隔天的表現。 如果你是患者之一，可以用以下這些簡單的生活方式、運動、以及食物技巧來減緩夜間胃灼熱的症狀。 1.限制葡萄柚、橘子、蕃茄、或醋等酸性食物，以預防胃灼熱
烤肉網勿刷醋以免電鍍金屬溶出
對大多數民眾來說，中秋節烤肉是一定要的娛興節目，但專家們建議中秋烤肉還是有許多注意事項，例如食材要新鮮、烤肉醬不要太鹹、多配蔬果、不要烤太焦等等。過去有民眾為了防止肉黏在鐵絲網上，而在烤肉鐵絲網上刷上醋，但專家也認為這種做法可能讓鐵絲網的電鍍金屬溶出，反而會影響到健康。 新竹市衛生局長姚克武指出，烤肉時要注意食材的新鮮，尤其海鮮類的食材，一定要烤熟才能吃。尤
月餅吃多難消化 飲用藥材淡茶
中秋節烤肉，幾乎已成台灣人過節民俗；中醫師黃建榮昨(8)日指出，煙燻、燒烤的食物，在養生的角度來看，能免則免，但家庭、朋友聚會聯絡感情不可能完全避免，因此除食物別烤太焦外，吃完燒烤可泡綠茶或茶飲飲用，減少對健康的影響。 傳統月餅、烤肉大都屬高熱量、多油及高蛋白質的食材，大量食用後大都不易消化，中醫師黃建榮指出，如無腸胃宿疾只是一時食用量大，造成腹脹、不消化，
小小酥皮月餅熱量 等同一個便當
衛生署國民健康局指出，以月餅相同重量比較，外皮「一層油、一層皮」疊製而成的蘇式月餅熱量通常最高，小小一個七十公克，熱量高達五百大卡，幾乎等同一個便當。 營養師公會全聯會理事長金惠民說，餡料部分，以填滿核桃、松子等堅果，以及冬瓜糖的伍仁口味熱量最高，棗泥、蓮蓉熱量也不低。 國健局副局長趙坤郁建議，品嘗月餅應力行「減量及分享」，不易吃過量，也可品嘗更多口味。若當
鈣保健食品 來源不一定是有機的
鈣（Calcium）負責建設、形成、和維持骨骼和牙齒。此功能有助於減少骨質疏鬆症的發生。鈣也是有關凝血系統和傷口癒合的重要成分之一，並有助於控制血壓、神經傳導、和釋放神經傳導素。鈣是生產各種調節消化、能量、和脂肪代謝的消化%238;和激素時，非常重要的元素。鈣可以幫助身體透過細胞膜運送離子（帶電粒子），是肌肉收縮不可或缺的營養素。此外，鈣還可以協助維持所有體
剝柚子後 別忘要洗手
皮膚科醫師表示，柚子皮含有漆酚類等植物性化合物，一旦留在皮膚上，經陽光或燈管的紫外光線照射後，會產生光敏感性皮膚炎，留下咖啡色的色素斑，通常需要二、三個月才會消退；也有人剝成「富貴手」，因為柚子皮的油具有清潔功能，會將皮膚表面皮脂膜代謝掉，造成脫皮。 趙昭明皮膚科診所院長趙昭明表示，每年中秋節過後，皮膚科門診因剝柚子引起光敏感性皮膚炎或嚴重脫皮的病例，就明顯
物高「磷」易衰老！ 海鮮、乳製品上榜
國內醫界的新發現，還登上權威的美國腎臟醫學雜誌，內容指出，如果吃進過量的「磷」，會加速老化，原因就在磷不但會讓血管鈣化，同時會讓細胞加速氧化衰老，而日常生活許多食物，像是乳製品或豆類製品，本身都含有磷，而國人愛吃的海鮮，含磷量更是高，稍微不注意，就可能超過建議攝取量。 生猛海鮮台灣人進補最愛，雖然脂肪含量相對較低，但吃進去卻反而可能導致老化，因為磷的建議攝取
汽水、起士、泡麵含高磷 越吃越老
吃錯食物，小心越吃越老！萬芳醫院團隊研究發現，汽水可樂等碳酸飲料，起士、泡麵、罐頭等加工食品都含磷，攝取過多會造成細胞早衰、器官老化，出現血管鈣化等病變，有腎臟疾病者甚至可能致死。 萬芳醫院腎臟內科醫師鄭仲益指出，洗腎、慢性腎臟病患看起來比較老，皮膚萎縮、皺紋多、缺乏彈性，還有骨質疏鬆、腦部退化、性荷爾蒙分泌異常等老化狀態。 醫界一直不清楚，為什麼這些病患容
肉類毒性最強的部位
千萬別吃肉類毒性最強這些部位 一：從本身營養價值看 這些動物內臟的確富含一些營養成分，（比如豬肝、豬腎等）含有豐富的營養，如蛋白質、維生素B族、維生素A、微量元素等，而且價格普遍比較便宜（至少比肉便宜），具有很高的營養性價比，所以曾一度被營養工作者們廣泛推薦。 二：從安全角度看 近年來，隨著環境污染的加劇，水質的變差，以及農藥和激素在養殖業領域的不規范使用，
階段配方奶粉並不比普通牛奶對嬰兒健康更有益
據nutraingredients 網站消息,日前德國聯邦風險評估研究所(以下簡稱"BfR")表示,從營養學角度看,嬰兒配方奶粉與後續階段配方奶粉並不比普通牛奶對嬰兒健康更有益. BfR專家認為,嬰兒奶粉中的部分維生素與礦物質會導致營養素不可控地過多攝入,然而還有部分維生素與礦物質的含量會低於其在普通牛奶中的含量. BfR駁斥了許多嬰兒配方奶粉廠家的產品聲明
英國研製識別假酒新設備
英國技術人員正在研製一種掌上型設備，從而可通過瓶子快速檢測假冒威士卡和葡萄酒。此舉旨在打擊假冒威士卡和葡萄酒的行為。 根據蘇格蘭威士卡協會的資料，在創紀錄的2010年，備受歡迎的酒類銷售為英國的出口增加了34.5億英鎊。威士卡在金磚四國的銷量也顯著增加。其中在中國增加了24%,達到5500萬英鎊。然而與此同時，假冒威士卡和葡萄酒的情況也屢屢發生。 如今，萊斯
蘋果、梨子能減少中風風險
多吃蘋果和梨子等白色果肉蔬果可顯著降低中風風險。荷蘭的研究人員發現，多吃白色果肉蔬果的人，其中風風險減少了52%。 這項研究刊登於美國心臟協會中風期刊中，探討20,069名年紀在20-65歲的民眾吃各色蔬果與中風風險之間的關聯，這些人在參與研究之前都沒有心臟病或是中風診斷，結果在10年的追蹤期間內有233人發生中風，其中吃較多白色果肉蔬果者，中風風險比沒有吃
日抽1包菸 自殺風險增2倍
吸菸不只影響身體健康，還會增加自殺風險！國內一項卅八萬人的大型世代追蹤研究顯示，吸菸者自殺風險較不吸菸者多一倍，風險又隨每日吸菸量節節升高，但每天菸量超過一包以上的重度吸菸者，戒菸後自殺死亡風險可顯著下降四十九％，減少近一半。 董氏基金會舉辦「第五屆兩岸四地菸害防制交流研討會」，會中發表多篇學術論文，國家衛生研究院教授溫啟邦的「吸菸者戒菸後自殺風險減少」研究
高油、鹽與甜食讓人情緒煩燥
鹹、油，太甜的加工食品影響心情。北市聯合醫院松德院區營養師黃允臻指出，經過加工而口味重的食物，大都屬升壓食品，儘量避免為上策。 吃太多垃圾食物，無法讓心情變好。黃允臻提醒，建議避免的高鹽食物有泡麵、洋芋片、醃漬物、火腿香腸、罐頭食品、零嘴、速食等；高油加工食物如奶油、炸雞、薯條、帶皮油脂多的肉類等也須節制，高糖食物甜食、果汁、含糖飲料、精緻糕餅蛋糕等。 重口
天麻萃取物 可改善神經退化
中央研究院、台灣大學和國立中國醫藥研究所，從高級草藥「天麻」中萃取出小分子化合物，在實驗用小鼠上，證實能改減緩類似漢丁頓舞蹈症的退化症狀，有機會開發為改善神經退化疾病的藥物。 中研院昨天舉行生物科技研發成果發表會，有超過40家機構與21位專家學者參加。 中央研究院生物醫學研究所研究員陳儀莊解釋，阿茲海默症、巴金森氏症、漸凍人症和小腦萎縮症等神經退化性疾病，都
為何會打呵欠？研究：可冷靜頭腦
我們為什麼會打呵欠？每個人都會打呵欠，大部分的脊椎動物也會，它當然有某種有用的功能，但也是自古以來困擾著科學家的議題。現在，有一系列實驗發現打呵欠有著令人驚訝的原因─可以冷靜頭腦。 Princeton大學的Andrew C. Gallup博士蒐集了老鼠、鸚鵡和人類的資料，所有資料都支持這個冷靜腦部的假設，他列舉了一些基本觀念：當你開始打呵欠時，下巴的強力伸展
