洞察與資訊
趨勢觀點
多吃蒜、薑、蜆、菇、紅棗 強化代謝功能 減緩塑化劑危害
台大食品科技研究所教授沈立言呼籲，民眾不妨多吃新鮮蔬果，及食用能強化肝臟解毒代謝功能的食物，如大蒜、薑黃、薑、蜆、紅棗、洛神花和菇菌類等，並配合均衡飲食，可提升肝臟解毒代謝能力，即能減緩塑化劑對人體的危害。 多吃新鮮蔬果少危害 沈立言指出，一般塑化劑停留在體內，正常情況下約在四十八小時後就會代謝排除，最近聽聞很多朋友恐慌、憂鬱得什麼都不敢吃了，他呼籲民眾無須
塑化劑風暴的啟示
金融風暴使全世界的人一夕之間變窮，塑化劑事件則使台灣人一夕之間變成驚弓之鳥，國際形象也大受影響；筆者認為，塑化劑事件是一個被長期疏忽的重要議題，我們可以借此釐清一些似是而非的觀念。 塑化劑事件中凸顯出許多我們長期忽視的迷思，例如，品牌是不是品質保證的萬靈丹？有品牌的產品比沒品牌的產品來的好？俗擱大碗對消費者來說就是好康的？經政府認證合格的廠商是可以完全信賴的
果子醬=起雲劑
塑化劑連環爆，其實各種食品或飲料裡頭，往往還有許多人工合成的添加物，但有些廠商卻不據實標示。 董氏基金會發現，運動飲料在成分標示「果子醬」，其實就是起雲劑，或標示「蔗糖素」，就是人工糖精。 董氏基金會呼籲除了政府把關，業者也該誠實把成份標示清楚，否則標示不實被檢舉，最高可處20萬元罰金。
打點滴、洗腎、輸血 「塑害」比食品嚴重
正當全台民眾擔憂「塑」從口入的同時，殊不知，透過醫療行為，在不知情下被注射進體內的塑化劑，量可能更大。 根據美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）整理多年來醫學研究資料，裝一般生理食鹽水的點滴即有少量塑化劑釋出，但不影響健康；但若是裝油脂含量較高的液體如化療用藥劑、血液等等，溶出量則相當可觀。 血袋、軟管、注射筒統統有 今年五月二十三日，就在台灣食品藥物管理局召開記者
暢銷益生菌藥檢 意外驗出大風暴
「台灣是塑化王國，連食品裡也放塑化劑實在太誇張了！」「天哪，不只運動飲料、乳酸飲料、果汁、果醬、感冒糖漿，甚至士林夜市裡的刨冰也有！」 有毒塑化劑風暴愈滾愈大，尚未有停止跡象，目前已知有數百家廠商、數百項產品遭到汙染，受影響的產值至少百億元，還不計對台灣食品商譽的傷害，而且更驚人的是，根據已經被收押的主謀昱伸香料賴姓負責人的說法，他從十七歲當學徒時，就是這樣
PVC保鮮膜觸油不加熱也含塑 地墊建議舖毯
塑化劑是脂溶性，容易藉由油脂釋出，即使不用加熱也會溶出塑化劑。 環保署預定2013年起開始禁用PVC材質的保鮮膜，不過在這之前，醫師建議，盡量減少PVC與食物接觸的時間。 還有，別以為紙盒就不含塑，現在很多紙盒都含有塑膠材質，最好不要直接加熱，盡量以馬克杯來替代。 PVC材質的保鮮膜環保署預定2013年就要全面禁用，就是因為加熱時容易溶出戴奧辛危害人體健康，
擔心生活「塑」化？衛生署提供「5少5多」減塑撇步
衛生署指出，很多民眾希望透過政府執法，遠離塑化劑陰影，不要再有任何東西驗出塑化劑。然而，環境衛生學者紛紛指出，除了這次的違法使用事件以外，依目前國際上的現況，塑化劑在日常生活中的使用其實非常廣，一般人平時即會接觸到，民眾若將各類物品送驗，有許多會檢出少量塑化劑，並不奇怪；只是這種日常接觸的量較低。但各種來源的接觸加起來，仍可能形成相當可觀的暴露量，為此，各國
德國嚴重疫情的罪魁禍首O104 大腸桿菌
在我們為塑化劑污染事件感到不安之際，歐洲地區正爆發一起食品中毒事件，世界衛生組織(WHO)及國際疫情資料顯示，自今年4 月25 日在德國通報首例大腸桿菌中毒事件(E. coli O104)，在短短一個多月間，歐洲至少有10 個國家（德國、西班牙、荷蘭、丹麥、瑞士、瑞典、波蘭、英國、奧地利、挪威、芬蘭、法國）陸續出現中毒病例，根據WHO 統計，截至6 月9 日
研究：1/12美國兒童對食物過敏
最新一期「小兒科學(Pediatrics)」雜誌發表一份研究報告指出，在美國，每12名兒童中，就有1人對食物過敏，而且有超過三分之一的孩子過敏情況嚴重；少數族裔兒童的食物過敏現象更為普遍。 這項報告的主要作者、美國西北大學芬堡醫學院(Northwestern University Feinberg School of Medicine)人員古普塔(Ruchi
西瓜妙用多 從皮到肉都有功效
一般民眾吃西瓜只吃瓜肉，白肉、綠皮都會丟掉，不過，中醫師表示，西瓜從外皮到瓜肉都有功效，紅、黃瓜肉可以補充水份，剩下的白肉利尿效果強，加排骨煮湯效果不輸冬瓜，綠皮清熱，加水煮開，中暑、難以出汗的民眾可以多喝。 聯合醫院中醫院區院長鄭振鴻昨天指出，本草綱目記載，西瓜可以清熱解暑，止渴利尿，紅、黃瓜肉吃完以後，剩下的白肉，雖然水份較少，但利尿效果和冬瓜一樣強，適
研究：常喝低糖氣泡飲料恐上癮 讓你愛吃甜食變更肥
美國糖尿病學會（American Diabetes Association）日前發表一項研究，低糖氣泡飲料雖然標榜0熱量，但卻添加人工糖精阿斯巴甜（aspartame），長期飲用不僅無法減重，反而導致上癮，養成愛吃甜食的習慣，最後讓你變的更肥。 德州大學聖安東尼奧分校（University of Texas at San Antonio）健康科學中心教授哈祖
吃大蒜有口臭卻帶來快樂！8種食物趕走憂鬱
人的喜怒哀樂其實與飲食有密切的關系，人體的血清素有助於安定情緒、解除焦慮，而有的食物就可以促進血清素的分泌，為人帶來快樂的情緒。德國科學家從一項針對大蒜的功效研究中發現，吃了大蒜後，感覺不易疲倦和發怒。 血清素是一種神經傳導物質，負責傳遞訊息到神經細胞，近代發現，血清素和人類情緒有關，當提升腦中血清素的含量時，讓許多憂鬱症患者可以得到一定程度的治癒力。 以下
新飲食指南：多全穀、避免含糖飲料
衛生署公佈新版「每日飲食指南」，更新六大類食物內容，其中建議多吃全穀堅果、喝低脂乳品，喝水與運動不可少，有鑑於近年來，國人肥胖比例攀升，新出爐的國民飲食12項指標，其中兩項就與肥胖有關，包含衛生署首度向含糖飲料宣戰，建議國人多喝水更健康。 怎麼吃最健康？新版每日飲食指南6號出爐，使用二十年的梅花圖變成扇形，同樣分六大類食物，但加入養身、體重控制與環保的概念，
常食黃紅色果蔬有助防曬抗衰
夏天陽光熱辣，這讓愛美女性們叫苦不迭。其實，除了涂抹防曬霜，許多食物也含有「防曬」成分。比如紅黃色蔬果。番茄、胡蘿蔔、木瓜、紅薯、柑橘類水果等，都是代表。這類蔬果的顏色來自自身所含豐富的番茄紅素、類胡蘿蔔素及花青素，還富含維生素C，具有強抗氧化能力，可以提升皮膚抵抗力。 研究發現，每天攝入16毫克番茄紅素，曬傷危險系數能下降40%，而類胡蘿蔔素能有效阻擋紫外
不健康的飲食習慣很早就開始
新研究顯示，超過半數的青少女和三分之一的青少年有不健康的飲食習慣，例如禁食、略過某餐不吃、抽很多菸來控制體重，在春春期發生這些不健康的飲食或節食習慣的男孩和女孩們，可能會將這些對控制體重不利的方式延續到成年時。 另外，研究也發現，這個族群會使用極端的體重控制方式，如服用減肥藥、自我催吐，邁入成年後，女性使用利尿劑或緩瀉劑的情況從8%增加到20%，在男性，這些
吃對全麥麵粉 營養素高三倍
國人十大死因中，歷年來癌症都居首位，大家都已知道多吃蔬果可降低癌症的發生率，其實改吃全穀也有同樣的效果(Schatzkin et al., 2008)。全穀更富含有國人所缺乏，且蔬果少含的維生素B1。維生素B1參與能量代謝，維持正常的神經傳導功能。 依據衛生署食品藥物管理局(TFDA)公佈的「全穀產品宣稱及標示原則」，如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或
狗可以吃巧克力嗎？
如果你的狗在家裡的地位已經超越寵物，逼近家人的程度，你可能會想要把家人愛吃的東西分給牠吃吧。 雖然有些人吃的食物是溫和的，但絕對不包括巧克力。獸醫師表示，巧克力會讓狗生病，甚至死亡，是最常見的狗中毒原因之一。黑巧克力與烘焙巧克力是最危險的；牛奶巧克力與白巧克力的風險則比較不嚴重。 因為巧克力含有可可鹼，獸醫師Kevin Fitzgerald博士表示，問題出在
吃冰吹冷氣 盛暑濕疹患激增
今年夏天頻頻衝破三十度高溫，中醫門診發現，因濕疹等皮膚問題而求診的民眾激增，署立雙和醫院傳統醫學科醫師李彩鳳表示，這些民眾多半本來就有過敏性體質，加上嗜吃冰飲、久待冷氣房，反而讓體內熱氣無法有效排除，導致毒素蓄積而發病。 李彩鳳指出，高溫高濕的環境，對原本皮膚狀況較差的民眾就是不利的條件，民眾消暑的方法，往往就是吃冰飲或吹冷氣。但是吃冰飲其實會降低腸胃的代謝
