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產業新訊
苦茶油比橄欖油優 單元不飽和脂肪酸更高
近來油品風暴持續延燒，繼大統長基、富味鄉、福懋、味全等大廠的橄欖油淪陷後，許多消費者開始找尋對人體更健康的油品，結果發現，本土的苦茶油其實價值更勝橄欖油。專家表示，苦茶油的單元不飽和脂肪酸比橄欖油高，對於提升體內好的膽固醇、降低血脂肪含量，以及預防心血管疾病更有效。 營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞指出，苦茶油的單元不飽和脂肪酸比例高達80％，而橄欖油的單元
美常見的五大含反式脂肪食物
速食食物 可能很多人早知道速食食物不健康，因此速食食物是主要反式脂肪來源的真相，倒也不令人意外。例如「海滋客」 (Long John Silver)的炸蚌條(breaded clam strip)每人份反式脂肪含量為7公克，「大力水手炸雞店」 (Popeye)的早餐炸薯餅(Breakfast Hashbrown)每人份反式脂肪含量為10公克。「海滋客」今年8
人工澱粉含磷過多 心血管易鈣化
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，現今多數米粉、粄條含米量很低，大量使用合法人工澱粉、增稠劑，磷含量高，長期食用傷害心血管，呼籲食品需強制標示磷含量，常規健檢最好能檢測血清磷的濃度。 前營養師公會理事長，聯醫營養部主任金惠民表示，國內有許可證號的合法含磷食品添加物高達640項，但磷是心血管疾病危險因子之一，磷含量太多，身體用於排磷的荷爾蒙過度分泌，造成鈣
植物油 不一定都健康
有些蔬菜油廠商宣稱吃蔬菜油比較健康，甚至在廣告標籤上說吃蔬菜油可降低膽固醇，對身體比較好。不過加拿大學者提醒，有的植物油可能增加心臟病風險，吃太多這種植物油，心臟、心血管很容易受到損害。 上述研究已發表於加拿大醫學會期刊（CMAJ）。 有的植物油含多元不飽和脂肪，很多人因為健康因素，以這種植物油取代飽和脂肪動物油，希望透過多元不飽和脂肪植物油降低血液中的膽固
綠花椰抗癌 專家：清蒸5分鐘最佳
綠花椰菜是公認的抗癌蔬菜，因為它含有具抗癌功效的蘿蔔硫素，但是要怎麼烹煮綠花椰菜也是掌握營養的關鍵訣竅之一，學者在美國癌症研究年度研究會議（American Institute for Cancer Research）上的報告指出，綠花椰最好用蒸的食用才能保留抗癌效果，且最多不要超過5分鐘，功效最佳。 高溫破壞營養素 抗癌效果盡失 根據英國《每日郵報》報導指
早餐吃錯食物 易百病叢生
早餐如果都是健康、營養的好食物，就能點燃一天活力，不但可以增加新陳代謝，也能幫助對抗疾病、讓體重下降。不過美國克里夫蘭醫學中心健康研究所營養師克莉斯汀‧克爾克帕崔克指出，.早餐若吃到很糟糕的食物，對健康就會造成反效果，以不健康、錯誤食物當做早餐，很容易中午不到就餓翻天，且新陳代謝也可能出問題，甚至還會引起許多疾病，使體重直線上升。 錯誤早餐食物一：甜甜圈與糕
少吃洋芋片.炸薯條 恐有致癌風險
喜歡吃炸薯條的人注意，美國食品藥物管理局FDA近日再度建議民眾應減少攝取薯條與洋芋片，主要是這一些食物中都含毒性化學物質「丙烯醯胺」（acrylamide），尤其以洋芋片和薯條含量最多。已故林口長庚毒物科主任林杰樑也曾經呼籲，喜愛吃洋芋片、油條等食物的消費者，1個月最多不要超過2次。 美國食品藥物管理局FDA近日再度建議民眾應減少攝取薯條與洋芋片，主要是這一
痛風比率高 台灣熟男應忌口
佳里奇美醫院風濕免疫科主治醫師林理信表示，台灣卅歲以上男性痛風盛行率高達三．三％，是歐美日等先進國家的五至十倍。國人秋冬喜歡吃火鍋、薑母鴨、羊肉爐，往往隔天就到醫院報到，呼籲民眾多喝水，海鮮、內臟等高普林和高熱量食物少碰，火鍋湯和酒更碰不得。 林理信指出，尿酸長時間沉積於關節，除引起痛風還會有痛風石，長期累積會導致關節變形，若痛風石沉積在腎臟，則會影響腎臟的
食毒風暴 中醫傳授排毒妙招
從毒澱粉、棉籽油、銅葉綠素，到鮮奶疑含禁藥，民眾常擔心「病從口入」，想要排解體內毒素，中醫師傳授民眾排毒妙招。 台北市立聯合醫院林森中醫院區主治醫師吳勇璋表示，適量而不過度的進食、飲水，保持消化道與泌尿道排泄暢通，是排毒重點，可讓毒素不至於在體內停留太久。 如何察覺體內的毒素累積程度？吳勇璋表示，早上起床刷牙前先照鏡子，吐出舌頭看看舌苔厚薄，偏厚又帶有口臭，
亞硫酸鹽 食物變得更美麗
成分：亞硫酸鹽。 用途：防止食物因氧化而變色。 常添加食物：乾燥金針、乾燥白木耳、紅棗、枸杞等。 健康疑慮：可能會產生氣喘、呼吸困難等過敏反應或噁心、嘔吐腸胃道症狀。 專家的話：金針、脫水蔬菜水果、杏乾等產品，在乾燥加工過程中，容易因為氧化酵素與糖的作用而變成褐色。此外，海鮮類如蝦類、貝類等，也會因為氧化，使得賣相變得較差。 為了讓這些食物看起來更好看，業者
4個錯誤觀念！藥瓶開封乾燥劑要丟
國人的用藥觀念似乎有待加強，常有媒體報導民眾因服用來路不明藥物，導至終身洗腎，或是發生不知該如何正確用藥及保存藥品，讓藥物的作用大打折扣及損害健康等問題。為此，新北市政府衛生局在各個行政區舉辦用藥安全宣導課程，希望透過藥師的講解，能讓更多人釐清錯誤觀念，用藥更安全。根據用藥問卷調查統計發現，常見的藥品保存與服藥的錯誤觀念有： 1）4成民眾不知藥瓶開封後，內附
特大杯可樂含50顆方糖
歡喝可樂，但喝下去的還有很多糖，可口可樂公司歐洲區總裁昆西接受電視專訪時承認他們飲料超甜，500C.C容量甜度相當於有10.5顆方糖，另外在戲院喝到的特大杯可樂含有50顆方糖，換算台灣的容量曲線瓶600C.C有13顆方糖，量販店的胖胖瓶2000CC就有42顆方糖，相當驚人。 換算台灣600CC曲線瓶就等於吃了13顆方糖，量飯店賣的2000C.C胖胖瓶有42顆
著色劑 生鮮食品不能用
用途：讓食品顏色更鮮艷、維持持久及一致性。 成分：食用色素等。 常添加食物：糖果、口香糖、零食、冰淇淋等。 健康疑慮：英國曾有研究擔心孩童食用部分色素恐較好動 (並非過動症)，雖證據不足，仍建議孩童少吃。 專家的話：食品在加工過程中，經過加熱、光照等過程，會使得食材原本的天然顏色改變，視覺效果上，可能會讓人誤以為是壞掉或不好吃，導致賣相不佳。 為了讓食物經過
中西藥混吃 當心「藥」命危險增
中西藥混吃易有交互作用，藥劑師許斐凱說，服抗凝血藥併用當歸、人參，易出血，71-80歲長者常發生，危險比是30歲的7.9倍。 彰化秀傳醫院藥劑科主任許斐凱表示，分析2008年到2012年門診患者超過34萬多筆的處方箋，結果發現有三高（高血壓、高血脂、高血糖）等慢性病患者因用藥品項多，易產生重複用藥情況。 許斐凱說，慢性病患者每年因重複用藥多支付1萬6068.
年終尾牙提倡不罰酒、不乾杯
韓國三星集團將於12月27日舉行年終尾牙活動，為了防止員工因為喝酒誤事，尾牙將宣導不罰酒、不乾杯。 根據韓國《朝鮮日報》報導，為了避免員工飲酒過度，影響第二天業務進行，三星將舉行「第二天早晨也是清爽聚會」的公司內部活動，宣導尾牙不罰酒、不乾杯。 另一方面，三星將推行「無酒聚會」，內容包括讓職員提早下班與家人共度時光、員工集體觀賞表演演出等。 韓國人愛喝酒舉世
從日本食品「作假」看到的
日本今年秋天接連爆出高級酒店和百貨店食品櫃臺銷售的食品標識「弄虛作假」問題，整個行業因此受到的衝擊至今仍未平息。雖是「弄虛作假」，但和奶粉中混入有害物質不一樣，大多並沒有馬上影響到消費者的安全和健康。例如在中國料理店裏，「幹燒蝦仁」的原料號稱是日本産的「對蝦」，但實際使用的卻是東南亞出産、外觀上非常相近的「南美白對蝦」。究竟什麼原因導致了類似難辨真偽的「作假
食品包裝協會：筷子超期使用易生黃麴霉素
12月18日，國際食品包裝協會發布“食品包裝安全隱憂產品及消費警示”，提醒消費者竹筷子和木頭筷子盡可能不要超期使用，否則容易滋生“黃麴霉素”，可誘發癌症。 “消費者在選購竹筷、木筷時，總是為了追求天然選擇‘裸色’的筷子，但實際上，如果不涂上一層生漆的話，這些筷子就容易磨損開裂，食物殘渣更容易殘留在縫隙中，並滋生細菌。”國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，重復使
未雨綢繆 歐盟擬禁複製肉品
複製動物的技術並未在歐洲用於生產食品，也未上市銷售，但歐洲聯盟正計劃修法，禁止在農場使用複製技術、禁止進口及銷售複製動物做成的食品。 歐盟執行委員今天提出1項有關複製動物和新型食物的重要方案，包括兩項指導方針草案，用於處理動物福利及使用複製技術的倫理疑慮。 其中1項指導方針將禁止在歐盟的農場動物上使用複製技術，並提議禁止從境外進口這種複製動物。 另1項指導方
合作夥伴與國際標準資源
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