洞察與資訊
趨勢觀點
食品添加物登錄字號 可張貼產品外包裝
食品添加物登錄已上路，不論是生產輸入業者和產品都必須依照公告格式登錄建檔，完成後主管機關會給予認證字號，業者與食品添加物字號都可張貼在產品外包裝，方便消費者查詢是否合法，雖然目前字號張貼仍在鼓勵階段，但食藥署未來不排除強制實施。 食藥署食品組科長周沛如表示，食品業者完成登錄後，會得到一組字號，共會有16碼，性質如同身分證字號，方便主管機關追查與下游業者查詢，
素食多為加工食品 懂得挑選才健康
為了擁有健康身體，許多人選擇採以吃素的方式，但其實若沒有廣泛攝取不同食物，恐怕反使身體缺乏足夠營養；台南市立醫院營養師葉文雅指出，尤其素食多為加工產品，像是素火腿、素肉等，內含的添加物，攝取過多恐致癌。 包括著色劑、防腐劑、膨脹劑等添加物，多出現在精緻加工的食品中，且加工期間因加入大量油，導致加工品多半熱量較高，長期食用，除了發胖，也可能衍生高血糖等病症；葉
台美雙邊會談 分享減重秘笈
減重奇蹟！第67屆世界衛生大會（WHA）在瑞士日內瓦舉行年度大會，衛福部長邱文達率領25人的代表團與會，與美國代表團展開雙邊會談，交換雙方在推動健康促進及預防保健的經驗。而我國在健康減重的亮麗成果，也獲得美方代表團高度肯定，有意將台灣的成功經驗移植到美國。 衛福部國民健康署署長邱淑媞表示，過去3年來，我國一直強力推動健康減重活動，原先預計每次減重60萬公斤，
水果多多益善助健康？4問解迷惑
水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類： 一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。 另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。 所以水果是鹼性的。 酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，
看不見的脂肪 百頁豆腐易發胖？！
大家都知道油炸食品含有高脂肪，應盡量少碰，但其實我們生活中，有許多看不見的脂肪都藏在食物裡！不論是麵包、肉鬆、還是現在人手一支的霜淇淋等，都是熱量破表的食物，甚至連民眾普遍以為健康的百頁豆腐，其實熱量就要比一般豆腐高出一倍。 傳統百頁豆腐的製作方式，都是先將黃豆磨成豆漿後，再用小火熬煮，每當豆漿鍋面出現一層薄膜時，就用長筷子撈出放置一旁，若將此薄膜攤平晾乾就
地中海飲食有益心血管 功臣是茄紅素
過去研究顯示，心血管疾病患者如果採用地中海飲食，可幫助減少心臟病、中風風險。英國最新研究[進一步發現，地中海飲食常以蕃茄做為食材，而蕃茄中的茄紅素成份或許可以改善血管功能，地中海飲食改善心血管健康背後功臣可能就是蕃茄茄紅素。 許多研究認為，地中海飲食對心血管健康很有好處，地中海飲食以蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果類食物等植物性食材為主，紅肉攝取量則較為節制，
豆類蛋白較健康 7成民眾不知
「魚、肉、蛋、豆」，你覺得優先攝取順序為何？ 衛福部在二○一一年發布新版的「每日飲食指南」，調整飲食營養攝取建議，以豆類為首，列了「豆、魚、肉、蛋」的優先攝取順序。但是，營養基金會調查發現，七成三的民眾根本不知道這項排序，甚至有不少人認為肉類才應是最主要的蛋白質來源。 調查也發現，七成民眾因外食，每天都要攝取豆類食物顯有困難。 台灣營養基金會執行長吳映蓉指出
爆肝看世足 中醫5建議避免過勞
世界盃足球賽大多在兩岸的凌晨時間開踢，許多球迷得熬夜看球，新華社報導，中醫專家給球迷5大建議，避免過度操勞。 大陸中醫師說，連續熬夜看球對腎臟損傷極大，球迷需好好照顧身體，避免連續幾個夜晚熬夜看球。中醫師給熬夜球迷的5大建議，分別為建議一：熬夜需護胃，吃完再入睡。安徽醫科大學中醫學教研室主任高慶華指出，保護好胃，才能提高熬夜後的睡眠品質。他建議，多補充維生素
高溫悶熱 留心食物保存
天氣悶熱，食物保存不當容易變質，增加腹瀉等問題的風險。尤其肉品等食材，保存上更需要注意溫度，避免食物提早腐壞。 食物保存不當與腹瀉 高溫環境導致病菌容易滋生，食物保存如未注意，也易發生腐敗，飲食後易造成腹瀉。像是肉品腐壞可能滋生細菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等污染肉品。當食物保存不當，易被金黃色葡萄球菌污染，吃下去後在6~8小時後可能出現拉肚子、嘔吐、發燒
食品添加物／脫氧劑氣 讓微生物活不下去
脫氧劑 用途：置於食品包裝內，幫助食物保存。 成分：鐵粉等。 常添加食物：餅乾、花生、海苔等。 健康疑慮：老人、小孩不慎誤食，易刺激腸胃道。 專家的話：食品保存有很多方法，有些業者會以真空包裝方式，抽掉氧氣來保存；但也有業者以小包裝脫氧劑(包裝類似乾燥劑大小)，放在花生、海苔等包裝食品內，有助把食品包裝中的氧氣消耗掉。 食品會腐敗，主要是氧氣易讓微生物繁殖、
炎夏防中暑 充分飲水避日曬
連日來氣溫上升，柳營奇美醫院主治醫師簡珮珊建議民眾，從事戶外運動要避開上午10點至下午3點的高溫時段，可防範中暑。如工作上需求，要注意保持在通風良好、充分飲水及舒適衣著的狀態下，且要注意防曬。 簡珮珊說，夏季的「暑氣」容易致病，也就是氣溫高於攝氏30度，相對溼度高於60％時，就會讓人感到燠熱難耐。 簡珮珊說，一旦大汗淋漓，體內的水分流失過多，若不及時補充水分
常見誤解：FDA會認證減肥產品
很多蜂花粉被當成營養補充品，宣稱可以減重或治療、預防肥胖、過敏、高血壓、高血脂等各式疾病。按照美國法規，營養補充劑都不得宣稱可治療、預防疾病。而且消費者常有誤解，認為FDA會認證店裡或網上銷售的減肥產品，但FDA並不對這類產品進行檢測。 根據1994年《膳食補充劑健康教育法》，減肥類的產品在推向市場之前並不需要FDA的認證；只要求生產公司確保自己的聲明是真實
寶寶4個月大 就該餵離乳食品
家家（化名）在媽媽懷孕36周時出生，媽媽認真餵母奶，但一直認為家家早產，所以餵母奶到家家10個月（矯正年齡9個月），還沒給家家吃離乳食品。 有次家家發燒去醫院掛急診，抽血發現血紅素只剩6.2g/dl，紅血球體積只有60fl，檢查血中鐵蛋白確認為「缺鐵性貧血」，需口服補充鐵劑4個月。 離乳食品俗稱「副食品」，只是用「副」這樣的稱呼，難免誤導民眾。事實上，小朋友
驚！吃1支霜淇淋＝喝下4匙油
炎炎夏日正是吃冰的最佳「食」機，最近坊間掀起霜淇淋大戰，紛紛推出各種口味的霜淇淋，引起消費者選購熱潮。根據《華人健康網》所進行的一項「霜淇淋消費趨勢問卷調查」發現，迷戀吃霜淇淋的「霜淇淋控」竟然每周會吃上1支，甚至有2.3%的受訪者平均每星期吃掉4支以上的霜淇淋；但是，會在意熱量的竟只有20%。營養師提醒，對於每周吃下4支霜淇淋的人，等同於喝下16湯匙的油，
米粉、炊粉好難分！？農產專家關鍵2撇步破除疑慮
米粉新制剛上路不久就出現爭議，民眾又該如何自保？米粉、調合米粉、還是炊粉，難道只能傻傻分不清楚？為讓消費者有更準確選擇，農糧署擴大推廣加工專用品種，提供米原料的供應優惠、廠商的技術輔導及推動米食CAS認證等，並以2要點教導消費者如何挑選，讓消費者能安心吃一頓。 農糧署委請中華榖類食品工業技術研究所進行米食製品研發，農糧署說明，純米米粉是以100%的硬質秈米為
你所不知道的隱藏版基改食品！
基因改造科技近20年、帶動農業的綠色革命，號稱可以減少農藥使用、降低種植成本、提高產量、解決糧荒，但基改帶來的健康疑慮與環境影響卻問題重重，不少人憂心基改食品可能引發過敏、導致腫瘤，基改作物也恐危害生態環境，演化出超級害蟲、超級雜草。 反基改運動正形成不可小覷的勢力。 今年5月24日全球共54個國家、400個城市、超過200萬人上街頭反基改遊行，呼籲大眾正視
吃啥能防癌？ 彩虹圖報你知
癌症多年來一直高居全台十大死因之首，國立台灣海洋大學食品系研究生陳靜儀等3人以癌症研究文獻為基礎，根據食材的色澤及生產時節，整理出一套「防癌彩虹食材圖」，提供民眾參考，可上海大網站電子報查詢。 根據衛福部最新統計資料，基隆市十大死因依舊以惡性腫瘤為榜首，去年有761人因癌症死亡，癌症類型依序為肺癌、肝癌及結腸直腸癌。 有鑑於國人罹患癌症人數高居不下，海洋大學
來杯蔬果飲 你知吃進多少蔬果?
炎夏是包裝飲料熱銷旺季，其中標榜含果蔬的飲品，因打著健康訴求，尤其受歡迎。有的產品標示不當，易讓消費者誤解，反而可能損及健康。 一直在推動「喝白開水」的董氏基金會曾調查，五成台灣孩童每天喝一杯以上含糖飲料，數量之多僅次於以色列；台灣孩童平均每天喝含糖飲料攝取的熱量，達一百四十四大卡，相當於吃進卅六克的糖。 國內也曾有十多歲的小胖子，因嗜喝含糖飲料，身體質量指
