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產業新訊
吃金箔過量 當心傷身
金色色素(著色劑) 用途：添加在食品中，作為點心等點綴，賣相更好。 成分：金。 常添加食物：蛋糕、酒。 健康疑慮：純金沒有毒性，若誤用氯化金、氰化鉀金就要當心傷腎。 專家的話：日本糕點業者會在糕點上撒少許金箔點綴，而國內也有些業者為了提升蛋糕的特殊性，會在糕點外表撒上金箔作為點綴，另外，國外也有業者在酒中添加金箔，看起來別具特色，增加噱頭、賣價。 一般來說，
鈣含量多超標 多吃恐傷腎
市售鈣片吃多了，身體不見得能全部吸收，反而會造成身體負擔。消基會12日上午公布抽檢大台北市售27件鈣片商品，發現除2件不符標示規定外，另有3件商品不符合礦物質鈣含量規定，甚至提供錯誤的每日攝取量基準值。清大化學系教授凌永健說，吃鈣片，攝取到的鈣含量就有40%，若再加上食物攝取中的鈣質，鈣離子超標，長期下來會使腎臟超過負荷。 消基會表示，3月期間於大台北地區抽
保健產品每日勿超過4種 避免夜間食用
根據美國腎臟資料系統統計，台灣洗腎的發生率與盛行率已是世界第一；普遍來說，台灣人的用藥知識較為薄弱，濫用藥品、過量服用保健品致使洗腎的案例層出不窮！ 趙順榮藥師指出，藥品幾乎都是單方、高劑量，主要目的是治療，要注意吸收及療效，建議短期使用，因為任何藥品都可能有程度不一的副作用。生病找醫師，再做出正確的診斷，病患的主訴及詳細的病史，加上專業醫師的經驗，才能下定
美研發3D印食物 營養需求客製化
美國國防部食品安全管理處正積極研究使用3D印表機為士兵製作食物的方法，列印出的食物講究營養，希望藉此提高士兵的生活品質。 當前的3D印表機已經能夠列印出巧克力和其他糖果。目前，美國計畫用3D印表機為士兵製作食物。麻省理工學院將參與該計畫，全面研發預計在2015至2016年開始。美軍研製的3D食物列印軟體，列印出來的食物十分逼真。該專案相關負責人勞倫奧列克斯科
月餅熱量高 減量分享三挑三食
中秋將至，月餅成為應景又體面的送禮良品，但高油、高糖、高膽固醇，經常讓民眾大嘆「吃不消」！對此國健署特別提供「3挑3食」計畫，挑低熱量、低膽固醇與高纖的月餅，並切半、搭配水果和無糖茶水享用。營養師陳盈蓉表示，搭配綠茶和柚子，既應景又健康；營養師蔡玲貞則強調食用前應注意營養標示，並減少正餐量。 根據國民健康署調查發現，市售月餅種類多元，其中以雙蛋黃月餅熱量最高
促營養均衡 WHO擬加料調味
未來在東南亞國家，或許能吃到添加鐵質或維他命A的「營養強化」魚露。世界衛生組織（WHO）擬在開發中國家推動調味品添加鐵質、維他命A、葉酸、鋅及多種礦物質的計畫，藉此改善民眾營養不均衡的問題。負責籌畫的美國伊利諾大學團隊指出，以葉酸及鋅為例，對孕婦健康及胎兒發育非常重要，只要正常攝取，對人體沒有危害。 伊利諾大學團隊在26至28日，於WHO在紐約舉行的諮詢會議
科學家還「味精」清白 安全可食
味精(MSG)一直被當作是不健康的食品添加劑，特別在國外，更被大多數人認為吃了會對身體有害。但美國化學學會證實，其實很多沒有經過加工的天然食材，都含有味精的成份，甚至人體都會製造大量的「味精」，因此味精並不是像外界所說真的「碰不得」，並製作一條短片希望還味精「清白」。 許多人認為味精有毒，更有謠言說吃多了會致癌，長期食用會讓人疲倦和頭痛，但該學會近日公布一支
就愛烤奶油金針菇？當心反式脂肪酸
中秋烤肉儼然成為全民運動，也衍生出不少必烤搭配法，像是：土司夾肉片、奶油金針菇等，其中，「奶油金針菇」更是家家戶戶都會準備的必烤料理，甚至有店家推出懶人包，將食材備妥販售。營養師黃韋堯提醒，大多數民眾所使用的奶油並非天然製成，而是經過氫化製成的人造奶油，對人體毫無益處，還容易造成心血管疾病發生。 中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師針對「奶油金針菇」的NG搭法，提
烤肉醬鹽分高 辛香料＋水果醃肉取代
中秋烤肉，各式肉片不能少，許多民眾會使用醬油、醬油膏、蠔油調味，將肉片先醃再烤，有人則喜歡邊烤邊塗抹烤肉醬，但吃出美味同時，也增加腎臟負擔。專家建議，重口味者可利用如辣椒、大蒜、青蔥、洋蔥等天然辛香料醃漬；另外，奇異果、鳳梨等含有水果酵素，用來醃漬可讓肉質更軟嫩，增加特殊的水果風味。 中華民國肥胖研究學會理事長、長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳指出，醬油、醬
鹼粽添加物 吃過量恐致命
強鹼 用途：用於調節食品中的PH值，使其酸鹼中和。 成分：氫氧化鈉、氫氧化鉀。 常添加食物：鹼粽、餿水油業者恐違法以強鹼，調和油品中的酸性等。 健康疑慮：鈉、鉀過量，分別會引起高血鈉症、高血鉀症。 專家的話：強鹼除了常用於清潔劑等外，也屬於合法添加物，可微量添加於食品中，讓食品達到酸鹼中和，呈現其應有的口感與樣貌；例如端午節常吃的鹼粽，多數都添加了氫氧化鈉來
推出「數位醫療創新計畫」 FDA加速產品審查
美國食品藥物管理局(FDA)日前提出「數位健康創新計畫」(Digital Health Innovation Plan)，並發佈試行計畫。FDA局長Scott Gottlieb表示，FDA審查傳統醫療設備的方法，並不適用數位醫療產品的審查。因此，FDA需要建立新標準，加速低風險數位健康軟體的審查過程。 FDA表示，此計畫將為研發數位醫療產品的公司製定一項認證
吃輕食瘦身 醬料太多恐越吃越胖
你也常為了瘦身，選擇輕食料理嗎？小心一不小心可能吃下更多熱量；大林慈濟醫院營養師鄭欣宜指出，主要是因許多輕食料理仍搭配不同醬料或配料等，這些配料就可能含有隱藏性熱量，吃多反而本末倒置。 其實只要食用時多注意，就能有效幫助瘦身的效果；鄭欣宜營養師表禦，像是沙拉或涼麵，都附有沙拉醬、芝麻醬等，光兩茶匙沙拉醬就有45大卡，若食用一份生菜沙拉，一不小心可能就會吃下3
高血壓擠進十大死因 燒烤重鹹爆表！年輕人成中風候選人
重口味的東西雖然好吃，但可能還是得少吃為妙！國民健康署昨(29)日指出，29日為世界中風日，國民健康署提醒全國民眾，國內高血壓性疾病標準化死亡率不再呈下降趨勢，反而有逐年上升現象，而腦血管疾病標準化死亡率下降趨勢也有趨緩現象，值得國人警惕。 依據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即鹽6公克）。然而，依據2005-2008年、2010-2
低廉「化工茶精」幾可亂真 手搖店流竄
台灣近來食安風暴越滾越大，衛福部近期將針對果汁、牛奶甚至茶葉，查成分標示，尤其是茶的部分，台灣人一年內需量遠遠超過本身產量，進口多，產地標示更得注意，只是我們發現，市面上除了茶葉來源得小心，部分茶飲店還會使用茶精，它沒有任何茶葉成分，只有香料，卻能做出茶飲的味道，雖然可食用，但專家提醒，吃多不只影響代謝，還會傷害肝腎。 從罐裝到現泡，台灣人就是愛喝茶飲料，根
問題油品名單 31件不合格皆小廠 大咖暫過關
問題油品名單出爐，經過比對236件脂肪酸比對，總計七十六件與圖譜比例不符合，經過各縣市衛生局實地稽查，發現31件產品不合格、17件合格、18件還需要進一步確認，外界關注的泰山、頂新等知名大廠目前都安全過關。 這31件違規油品全都是小型油廠，包含「惠家香寶力士特優葵花油」、「東豐製油廠的100%胡麻油」與「理想農產的橄欖油」等31件，至於，泰山與味全等兩家大咖
小心汞中毒 吃深海魚 每月最多2次
長期大量食用深海魚、海水魚，小心汞中毒！台北榮民總醫院分析31名體內汞含量偏高患者，結果發現多與過量食用深海魚、海水魚有關。其中3歲女童每天2餐都吃海魚，血汞含量達205.7ppb（10億分之1濃度），為世界衛生組織標準5ppb的41倍，已有語言發展遲緩等疑似汞中毒現象。 孕婦、17歲以下少吃 醫師提醒，鯊魚、旗魚、鮪魚、大西洋鱈魚等大型深海魚，若長期、大量
新標準！羽絨製品 未來禁標示百分百
經濟部預告修正「服飾標示基準」，由於羽絨商品不可能百分百由羽絨製成，未來將限制業者只能標示含羽絨比率，禁止再標示「百分百」或「純」；違者可依商標法，最重開罰新台幣廿萬元。 冬季是羽絨衣暢銷季，許多產品標榜百分百或純羽毛（絨）製造。不過，消基會日前曾檢驗發現，國內市售羽絨製品六成五是偷工減料；還有專家指出，羽絨製品得靠含有一定比率的毛片，才會膨鬆、保暖、有彈性
洛神花熱飲 降血脂血壓、抗皺
中山醫學大學研究團隊發現，每日喝二百西西洛神花熱飲，一個月後可調降體內血脂濃度逾兩成，血壓也降下來；連續喝半年，皮膚的保水性與紅潤度，可提高一成五，甚至能減少皮膚皺紋深度逾五成。 「把洛神花當茶喝，確實好處多多。」中山醫學大學前校長、台灣營養學會榮譽理事長王進崑教授，昨在「國際營養保健食品研討會」中，公開發表洛神花的藥用功效，受到各界高度關注。 今年四月，中
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