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最新消息與案例
美味魚翅格「鯊」無論？ 研究：恐致腦退化、癡呆
不少華人在年節、宴會上總喜歡吃魚翅料理象徵富貴喜氣，但美國一項最新研究顯示，魚翅對人體有害。科學家直指，魚翅內含有和阿茲海默症患者腦中相同的成分，因此推測，吃太多恐影響腦力或加速腦力退化。 據美國《赫芬頓郵報》報導，美國邁阿密大學科學家分析佛羅裏達州海域的7種鯊魚鰭後發現，鰭內皆含一種神經毒素「甲氨基-丙氨酸」（BMAA），且濃度達每毫克144到1838奈米
把關寵物飼料-擬修動保法
行政院將動物保護法部分條文修正草案列入立法院新會期優先法案，明訂寵物食品製造、包裝、販售、標示及抽驗等相關規定，業者若違規將處罰鍰。 行政院長陳(沖)日前出席國民黨中央政策委員會舉辦的「立法行政部門議事運作研討會」，提出包含「長期照護服務法草案」、「財政收支劃分法部分條文修正草案」及「溫室氣體減量法草案」等亟需立法院通過的52項優先法案，動保法部分條文修正草
低鈉鹽含鈉不低 吃多有礙健康
台中市衛生局近日稽查發現，市售「低鈉鹽」含鈉量不低，且有的產品還以鉀來取代鈉，不見得比較好；尤其腎臟功能不佳者以為低鈉，攝取不設限，反而影響健康。 衛生局長黃美娜指出，稽查人員發現市售標榜健康的「低鈉鹽」品牌不少，但其中有的以30%到50%不等的鉀取代鈉，以鈉代鉀，吃多也會有礙健康。 稽查人員說，詢問10幾家商家，九成以上業者都表示不曉得低鈉鹽的成份，有的還
貪吃鬼上身控制不了藍色餐具減食慾
不少民眾想減肥卻難敵美食誘惑，但國內外皆有研究報告指出，使用藍色餐具能抑制食慾，在藍色空間內用餐，食量也會較在暖色空間減少3分之1。 雲林科技大學研究發現，藍色蛋糕盤最不容易誘發食慾，民眾看見藍色盤子時除了感受到「沉靜」外，有許多人更將它和「不好吃」畫上等號，反倒是常見的白色盤子很容易挑起食慾。 研究內容指出，紅色給人熱情感覺，最容易引人胃口大開，尤以女性最
吃什麼食物有助於預防腦中風呢？
2012年1月《刺胳針神經學》期刊（Lancet Neurology）登載了澳洲學者的回顧論文，將目前食品營養和腦中風的相關研究做了嚴謹的探討和整理，揭示腦中風營養學上較具科學實證基礎的觀念。 肥胖會增加腦中風的風險，身體質量指數（BMI）在30以上的人，腦中風的發生率是一般身材者（BMI小於23）的2倍，BMI每增加1單位，腦中風的相對風險就增加6％；BM
化凍肉方法不正確會導致食品安全問題
許多人家冰箱裏都有冷凍肉。不過化凍很有學問，如果方法不正確，不但會造成營養流失，還會使微生物增殖，導致食品安全問題。 最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裏面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素
違法用藥養豬戶 將公布名單
行政院副院長江宜樺今天表示，根據個人資料保護法、政府資訊公開法規定，公布違法使用動物用藥或飼料添加物的養豬戶名單沒有違法問題，現在就可以公布。 江宜樺上午邀集行政院衛生署、農業委員會、法務部、經濟部、新聞局等相關部會召開行政院食品安全危機處理小組第2次會議；會議聚焦逐批查驗、違法使用動物用藥或飼料添加物取締情形、擴大民間參與食品安全等主題。 江宜樺會後受訪表
常吃藍莓蘋果患糖尿病風險低
美國研究人員日前發表的1份研究報告顯示，多吃藍莓和蘋果者患第二型糖尿病的風險較低。不過研究人員也指出，這項研究僅表明這2種水果與糖尿病風險之間的關聯，並不意味著吃這2種水果可以預防第二型糖尿病。 哈佛大學公共衛生學院的研究者跟蹤了約20萬名衛生領域專業人士，近24年的飲食習慣。研究對象需定期完成調查問卷，回答自己某些食品和飲料的消費狀況。 在研究開始前，所有
醃漬肉惡化慢性阻塞性肺病
慢性阻塞性肺病（COPD）患者吃太多培根、香腸、以及其他醃漬肉品可能會發病，讓他們有更大的住院風險。 歐洲呼吸道期刊（European Respiratory Journal）的最新研究發現，COPD患者每天吃超過1片火腿或其他類型的醃漬肉品，發病且住院的機率比沒有吃的患者高。 COPD是慢性肺病的通稱，包括慢性支氣管炎和肺氣腫。COPD患者經常呼吸惡化並有
讀懂術語 食物標籤更好看
美國食品暨藥物管理局(FDA)嚴格規定，市售食物包裝必須清楚標示主要內容成分，許多華人上超市購物也習慣於先檢視包裝上的標示，但多數人對於說明方式「似懂非懂」，「吃之前先看：如何解讀食物標示」(Read it Before You Eat It: How to Decode Food Labels and Make the Healthiest Choice
菜市場淘寶 菠菜根等丟棄食材是個寶
常生活中，我們經常會在不經意間扔掉很多好東西。那些堆積在廚房垃圾袋裏的“廢”物，其實很多可能都是寶：蘿卜皮，豆腐渣、玉米須、西蘭花根、菠菜根等，還有一些是在飯桌上不可缺少的食材！ 白蘿卜纓：曾被丟棄的營養，變廢為寶 蘿卜纓的營養價值確實很高，其中膳食纖維的含量是很豐富的，眾所周知，膳食纖維能促進腸蠕動，防止便秘，從這個方面看，蘿卜纓瘦身減肥的功效還是存在的。
飲食中的鎘與乳腺癌有關？
有篇最新研究發現，飲食中大量的鎘可能會增加乳腺癌的風險。 鎘是環境中常見的金屬，常存在於許多農家肥料中；肥料會對食物產生影響，因此也存在於麵包、麥片、馬鈴薯、根莖作物、以及蔬菜中。鎘是有毒的，且它的某些形式會致癌。這種金屬有類似雌激素的屬性，而雌激素會刺激乳腺癌生長。 卡羅林斯卡研究所的Bettina Julin與同事追蹤近5萬6千位瑞典婦女超過12年，共有
預防乳癌少吃高油脂、醃製物
想預防乳癌，最好少吃高油脂食物、醃製食物，也要避免吃煙燻、燒烤類食物與發黴的食物，像炒花生就少碰為妙。 台安醫院營養課李祥瑞營養師表示，炒花生可能潛藏致癌物質，花生發黴就會出現黃麴毒素，黃麴毒素是致癌物質，但一般人無法用肉眼看出花生是否有黃麴毒素，加上炒花生多半是用鹽巴炒，不但油脂含量高，也是高鹽份食物，常吃就容易傷害健康。 多數花生糖會添加麥芽，廠商為了讓
怎樣才能擁有好的同事
職場中如何養成良好的心態建立融洽的同事關係呢？怎樣才能更快的融入到單位的團體中呢？同事之間容易形成一種利益關係，如果在小事情上不能很好把握，同事之間就容易產生隔閡，造成不愉快，甚至影響工作和生活。在同事之間的交往中，不妨注意把握以下幾個方面： 1、以大局為重，多補臺少拆臺 對於同事的缺點如果平日裏不當面指出，很容易與外面的人對同事品頭論足、挑毛病，甚至惡意攻
兒童高鈉飲食 影響智力及成長
許多父母和小朋友開心迎接兒童節到來，卻忽略兒童飲食健康。台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師詹雅涵提醒，長期高鈉飲食會影響兒童智力及成長。 詹雅涵表示，孩童飲食中含過多的鈉，會降低鋅的吸收，進而影響智力及成長發展。若長期攝取高鈉飲食，成年後罹患心血管疾病風險變高，肥胖及代謝問題也增加。 行政院衛生署僅針對成年人訂定每人每天鈉攝取量應≦2400毫克，等同每
智力殺手 6成7的甜甜圈、油條、饅頭、海帶和粉絲含鋁成分
消基會於2011年曾對市售海蜇皮及鬆餅進行含鋁量檢測，結果發現海蜇皮樣品鋁含量均超過500 ppm，大部分鬆餅樣品鋁含量也都超過100 ppm，而含鋁的原因可能是因為在這些商品中使用了含鋁的膨脹劑。 目前國內膨脹劑的使用範圍和限量為可於各類食品中視實際需要適量使用且限於食品製造或加工必須時使用，使用量實際上並無規範，而消費者是否食用過多含鋁食品，市面上又有多
貪便宜身材失控
常去價格低廉、有打折扣的商店購買食物雖然可以省荷包，但卻可能讓體重上升。法國最新研究發現，習慣去有打折、低價商店買食物的人往往體重較重，且身材較為肥胖，相較之下，去昂貴商店買食物的人身材就比較沒有那麼胖。 研究顯示，喜歡買便宜食物的人身體質量指數較高，腰圍也比較粗，即使調整過社會背景、商店遠近等變數，結果還是一樣。特別是教育程度較低的人，越容易出現這種現象。
清大破解植物密碼 登上國際自然期刊
國立清華大學研究團隊的膜蛋白研究成果，登上了最新一期的國際頂尖學術期刊《自然》，這項領先全球的研究發展，將有助於未來對於植物抗旱，或者是標靶藥物的研發，提供了更有價值的研究基礎。 清華大學研究團隊經過多年的努力，運用從臺灣本土綠豆莘取出的焦磷酸水解%238;膜蛋白，在中央研究院和國家同步輻射研究中心的協助之下，成功找出植物液泡中焦磷酸水解%238;的分子結構
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