2017-08-12
美國食品暨藥物管理局(FDA)嚴格規定，市售食物包裝必須清楚標示主要內容成分，許多華人上超市購物也習慣於先檢視包裝上的標示，但多數人對於說明方式「似懂非懂」，「吃之前先看：如何解讀食物標示」(Read it Before You Eat It: How to Decode Food Labels and Make the Healthiest Choice Every time)作者、營養專家Boonie Taub-Dix表示，看標示說明最重要的是明白以下幾個術語的涵意。

一、分量(Serving Size)。Taub-Dix說，許多食品公司將餅乾等零食改成小包裝，許多消費者誤以為小包裝就是一次進食分量，但標示上往往會標明一份(one serving)的熱量以及包裝內約有幾份。「因此，標示上所列為單份熱量、脂肪、鹽和糖，整個包裝內的食物要乘以總份數。」

二、未添加糖(No Sugar Added)。這並不意味著食物不含糖，但只是在加工過程中沒有另外添加糖分，許多食物含有天然糖分，包括玉米糖漿(corn syrup)、高粱(sorghum)、麥芽糊精(maltodextrin)以及以「ose」結尾的成分(譬如，fructose，即果糖)。

三、不含脂肪(fat-free)。Taub-Dix說，每份食品中所含脂肪低於0.5克的即可標示為不含脂肪，而許多人也誤以為不含脂肪等於低熱量，實際上，「不含脂肪的鬆餅(muffin)熱量可能高達600卡路里，而糖分也不低。」

四、清淡(light)。通常情況下，清淡食品相對於傳統食品而言，譬如優格，清淡型的類別強調脂肪和鹽的含量不足傳統食品的一半，但有些糖、油則使用清淡表示顏色、口味和質地。Taub-Dix指出，顏色淡的橄欖油和糖精熱量並不低。

五、有機(organic)。根據FDA規定，有機食品標籤是確認銷售食品在生產過程中未使用化學殺蟲劑和肥料，但有機食品是否更健康、值得花更多錢有待商榷，Taub-Dix提醒，非有機的全麥麵包可能比有機餅乾更健康，因此，不能認為是有機食品就可以放心大量吃。

根據美國農業部規定，有機食品標籤也有不同級別，「100%有機」表示所有成分都是有機，而「有機」則要求95%是有機原料，「有機製造成分」(Made with Organic Ingredients)則要求食品必須75%原料為有機，成份列表中標註有機則證明有機成份在70%以下。

對於美國家庭每日消費的牛奶，農業部對有機牛奶的規定是，奶牛放牧必須超過120天，30%飼料是草食，其他飼料必須是有機物，而且不能含加工肉類；不能餵食抗生素和荷爾蒙。