2017-08-12
慢性阻塞性肺病（COPD）患者吃太多培根、香腸、以及其他醃漬肉品可能會發病，讓他們有更大的住院風險。

歐洲呼吸道期刊（European Respiratory Journal）的最新研究發現，COPD患者每天吃超過1片火腿或其他類型的醃漬肉品，發病且住院的機率比沒有吃的患者高。

COPD是慢性肺病的通稱，包括慢性支氣管炎和肺氣腫。COPD患者經常呼吸惡化並有其他症狀，發病時可能導致住院。

在醃漬肉品中添加硝酸鹽和亞硝酸鹽可以提升風味和顏色，延長上架販售的時間。硝酸鹽可在體內轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與動物罹患癌症風險增加有關。有些研究也認為，亞硝酸鹽與人類胃癌風險增加有關，但一直沒有證據。

之前曾有研究顯示，吃醃漬肉品會讓人比較容易罹患COPD；這篇最新研究則是讓2百多位COPD患者每天吃大約23克醃漬肉品（1片火腿），追蹤兩年期間，35％至少出入醫院一次，那些每天吃超過相當於1片火腿的人，比較可能再次住院並且較早住院。

原因目前還不清楚，研究人員表示，亞硝酸鹽會傷害肺部組織。但丹佛國家猶太健康中心的Barry Make醫師表示，這可能是鹽造成的，而不是亞硝酸鹽，因為這些肉都塗滿了鹽，慢性阻塞性肺病患者可能有心臟問題，所以需要注意他們的食鹽攝入量，避免再次住院。

這些肉類可能對COPD患者具有吸引力，因為這些患者喜歡不需要準備，很容易烹調和取得的產品。

西班牙巴塞隆那的環境流行病學研究中心研究人員Judith Garcia-Aymerich醫師表示，他們相信，遵循當前膳食指南建議，適度或偶爾攝取醃漬肉品將足以避免過量的風險。

紐約Lenox Hill醫院的Len Horovitz醫師表示，配合戒菸和改變其他生活方式，不要吃太多醃漬肉品，對COPD患者也是很好的建議。