資訊中心
產業新訊
地中海型飲食可預防哮喘
西班牙與墨西哥的新研究發現地中海型飲食可以幫助兒童降低40%罹患哮喘的機率。研究發現1,476位6至7歲的墨西哥兒童中常吃地中海式食物的兒童除了比較不容易得哮喘外，也比較不會有鼻道發炎、打噴嚏、眼睛癢及易流淚等症狀。儘管如此，孕婦在懷孕期間所吃得地中海式食物卻不會影響其子女。 地中海型飲食包含大量的穀物類、葡萄酒、蔬果、堅果、豆類、全麥、魚類與橄欖油，比較少
從顏色看食物
在歐美，顏色已成為行銷食品的一個強而有力的工具，特別是蔬菜水果的顏色以及這些顏色與健康的關聯性逐漸成為行銷的重點。消費者的健康意識抬頭使得此類行銷能夠成功。 數家國際食品大廠，例如: 聯合利華(Unilever)、家樂氏(Kelloggs) 、帕瑪拉(Parmalat)與可果美(Kagome)都已開始運用此行銷手法。可果美甚至發行了一個色盤來教育消費者不同顏
雞肉蛋白質可以降低血壓
日本肉品公司與廣島大學的研究發現從雞腿中萃取出來的膠原蛋白可以降低血壓，以及預防心血管疾病。 研究人員從雞腿中萃取出膠原蛋白後，以食用米麴菌蛋白質水解酵素(Aspergillus oryzae protease enzyme)加以水解。水解雞腿膠原蛋白能夠抑制血管收縮素轉化酶(angiotensin converting enzyme, ACE)活性，可以用
早餐吃榖類食品有益身體健康
美國明尼阿波里斯市的貝爾研究所(Bell Institute)研究發現，早餐吃榖類食品(cereal)可以幫助我們控制體重，並使我們在接下來的一天吃得更健康。早晨吃榖類食品有助於提供均衡的營養、補充纖維、蛋白質、礦物質與碳水化合物，而且不會吃下太多脂肪，還能提升體能。 除了榖類有益健康外，與榖類一起食用的食品(例如: 牛奶)也對健康有益，可以補充鈣質。而且，
懷孕初期攝取葉酸容易引起嬰兒氣喘
挪威公共衛生協會的研究發現懷孕前三個月攝取葉酸補給品可能會增加日後嬰兒因呼吸道感染而住院的機率。懷孕前三個月食用葉酸補給品被發現會增加嬰兒6%氣喘的機率，增加9%下呼吸道感染的機率，以及增加24%因下呼吸道感染而住院的機率。 研究人員認為微量營養素可能影響某些免疫細胞的發展，因此引起幼兒呼吸道發炎。他們還認為葉酸扮演甲基供給者的作用，影響甲基化過程，因而改變
魚與貝類最容易引起食物中毒
美國公眾利益科學中心(CSPI)發現魚與貝類比任何其它種類的食物更容易引起食物中毒。該中心表示雖然這一兩年來，新聞頭條常報導新鮮蔬果導致食物中毒的事件，但分析了以往所發生的食品中毒事件後，他們發現每多吃一口魚或貝類比其它食物更會引起食物中毒。 CSPI宣稱在其警報資料庫內的海鮮中毒事件比其它食物種類多出1,140起。鰭魚類如: 鮪魚、石斑、鬼頭刀、鮭魚等曾與
早期接觸花生可降低過敏的機率
英國與以色列的聯合研究發現在嬰兒時期以及幼年不吃花生會增加兒童對花生過敏的機率。 在以色列，對花生過敏的學齡兒童為0.17%，不到英國1.85%的十分之一。而這兩國兒童的飲食最大的差別處在於花生的攝取量。在以色列，69%9個月大的嬰兒開始食用花生，但只有10%的同齡英國嬰兒食用花生。而且，8到14個月大的以色列嬰兒平均每個月吃下7.1克花生蛋白質，但英國嬰兒
大蒜與洋蔥可預防膽固醇膽結石
印度中央食品技術研究所(CSIR)的新研究發現吃大蒜與洋蔥最多可以降低40%膽固醇膽結石形成的機率。英國營養學雜誌也曾報導膽固醇豐富的飲食容易引起膽固醇膽結石，但在飲食種加入大蒜與洋蔥則可以降低膽結石的形成。 80%的膽結石都與膽固醇有關。當膽固醇過多硬化後便會阻塞膽管，久而久之，容易形成膽結石。而大蒜與洋蔥可增加兩種酵素: 膽固醇7α-羥化酶與固醇27-羥
啤酒與紅酒滷汁可降低牛肉魚與肉中的致癌物質
葡萄牙波爾圖大學的研究發現用紅酒或啤酒滷汁來醃肉或魚可以減少致癌物質的產生。 研究人員發現啤酒或紅酒滷汁最多可降低88%在高溫下烹煮情況下所產生的致癌化學物質雜環胺(HCAs)。雜環胺會在煎、炸、烤肉或魚的過程中產生，科學證明雜環胺是一種損壞基因的物質，會引起體內脫氧核糖核酸(DNA)發生變化，有可能導致人體癌化，增加罹癌的機率。 實驗發現用紅酒或啤酒醃牛肉
常見食物也危險食前需妥善處理
當人們說到「危險的食物」時，想到的多是野外的毒蘑菇和河豚魚，但每年在因食物中毒而接受治療的7600萬美國人中，大多數都是因為吃了有問題的水果蔬菜、烤雞或沙拉。這些都是在餐桌上常見的食物，只是由於處理不當而讓人「中毒」。美國MSN新聞網站日前載文，報道了下面這10種食物存在危險因素，在大口享用前一定要妥善處理。 1.豆芽 「如果豆芽出了問題，那一定是大問題，所
健康年菜 食在安心
春節將至，各種大魚大肉的美味年菜紛紛出-爐、令人垂涎，但衛生署提醒，傳統年菜如團圓火鍋、糖醋魚、炸年糕……等食品，常有熱量偏高或高油、高鹽、缺少蔬菜的情況，對身體負擔較大。為此衛生署公布年菜選購秘訣，供民眾參考。衛生署建議消費者儘可能自行烹調健康年菜，如果要選購外賣包裝年菜時，務必選擇完整包裝的食品，並明確標示年菜內容物名稱、重量、有效日期、食品添加物、廠商
你的身體需要哪種水果
頭髮 染髮燙髮－酪梨 染髮燙髮過程會奪走頭髮的水分和油脂，頭髮變得乾枯。成熟的酪梨中含有30的珍貴植物油脂－油酸，對乾枯的頭髮有特殊功效。 大腦 過度用腦－香蕉 過度用腦導致人體內維生素、礦物質及熱量缺乏，除了大腦疲憊，還常常感到情緒低落。此時補充香蕉可提供所需營養物質並緩解消極情緒。由於過度用腦消耗多種維生素，因此營養師建議同時補充善存等多維生素片。 眼睛
喝茶可預防牙齒脫落
最新的研究發現以無糖綠茶或紅茶取代碳酸飲料與果汁可以減少長期蛀牙的機率。茶跟水一樣比較不容易引起蛀牙，不管是綠茶或紅茶與碳酸飲料相比，酸性都較少。 研究人員表示茶會引起蛀牙的程度與自來水差不多，長期喝茶對牙齒照成的傷害很小，頂多是茶中的單寧酸可能會輕微的損害牙齒表面的pH值。 這項研究花了20週，研究人員比較了茶與其他飲料對牙齒的顏色、結構質地與對琺瑯質的傷
阪崎腸桿菌 恐導致敗血症、腦膜炎
阪崎腸桿菌屬革蘭氏陰性細菌，適合在攝氏三十七度至四十三度間生長，遍布於一般環境中，健康人的腸胃道中也可能有。一九六一年起，即有學者報告，嬰兒配方奶粉中含此菌而引起新生兒敗血症與腦膜炎的病例。 越來越多報告顯示，奶粉可能是阪崎腸桿菌的傳播媒介，近年來，相關問題越來越受到重視。據中國媒體報導，去年被驗出含三聚氰胺的三鹿牌奶粉，也同時被驗出阪崎腸桿菌。 世界衛生組
黑色覆盆子可預防食道癌
黑色覆盆子中的化合物花青素(anthocyanins)被發現可以阻止食道內癌細胞的生長。美國俄亥俄州大學綜合癌症中心的研究通過動物實驗發現不管是含有豐富花青素的黑色覆盆子萃取物或整顆的黑色覆盆子都可預防食道癌。 科學家表示莓果中的花青素與整顆莓果的功效幾乎相同，因此日後希望能以花青素取代莓粉(whole berry powder)幫助人類預防癌症。 覆盆子含
Omega-3可改善更年期狀況
加拿大的兩項研究顯示補充omega-3脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，可以減少更年期婦女抑鬱與潮熱症狀。由於EPA與DHA對心血管疾病有幫助，又沒什麼嚴重的副作用，而且還能減少潮熱症狀，因此研究者鼓勵中年婦女多攝取omega-3。 第一項研究針對抗憂鬱效果。研究者徵募了120位有中度憂鬱症的更年期婦女展開為期8週的實驗，研究對象分
橄欖油可增加飽足感
加州大學的新研究發現橄欖油中的油酸可以延長飯後的飽足感。研究發現油酸會轉變成OEA，一種存在於人體十二指腸內的脂質荷爾蒙，並會自然產生可減少攝食與減少增重的信號。這是第一個發現食品原料可以供應荷爾蒙生產的研究。 過去的研究曾發現當OEA被當作藥物使用時，它會通過佔用PPAR-alpha降低用餐次數。這項新研究發現小腸內注入脂肪會刺激OEA運作，但蛋白質與碳水
小袋包裝可能對控制肥胖無效
挪威與美國的聯合研究發現對消費者來說，營養標示比小袋包裝重要多了。研究發現食品包裝的大小不是一個控制飲食的好工具，而且消費者並不認為小包裝代表合適的食用量。 隨著全球肥胖人口不斷增加，各國都採取多項措施控制民眾的體重。例如: 英國食品標準局(FSA)去年曾就此議題召開研討會，並發現過去15~20年來，在英國銷售的食品容量有變大的趨勢。FSA將食品包裝大小列為
合作夥伴與國際標準資源
連結國際認可與標準資訊，協助企業掌握驗證及市場准入方向。