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Omega-3二十碳五烯酸(EPA)對憂鬱症有效
補充omega-3脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)可以減輕憂鬱症的症狀。澳洲與紐西蘭的精神病學雜誌曾發表每天服用1克EPA補給品可減少50%憂鬱等級，與服用抗憂鬱藥Fluoxetine的效果非常相似。而當omega 3補給品同時與fluoxetine服用時，可使憂鬱等級下降81%。 作為單一藥物治療品，EPA非常安全及有效，還可同時作為憂鬱症的附屬療法。因為它屬
抗氧化成分豐富的水果與蔬菜可以降低食道癌發生機率
美國加州的研究發現多食用含有豐富抗氧化劑維他命C、E與β-胡蘿蔔素的蔬果可以降低罹患Barrett’s 食管，也就是食道癌的前兆。此項新研究發現通過蔬果攝取的抗氧化劑，而非抗氧化補給品，可以降低50% Barrett’s食管發生的機率。 該研究通過臨床試驗發現食用最多含豐富維他命C的蔬果(每日184毫克)與進食維他命C蔬果含量最低者相比可以降低52%罹患Ba
Omega-3對眼睛有益
澳洲墨爾本大學分析了9份研究資料後總結出多攝取omega-3脂肪酸與魚類可以預防眼睛老年性黃斑部病變(AMD)，並降低38%病症發生機率的結論。多項研究證明每週食用兩次魚的話，對早期及晚期AMD都有幫助。 研究資料發現多攝取omega-3 EPA可以降低23%早期AMD的風險及降低38%晚期AMD發生的機率，而DHA可以降低30%的機率。此外，攝取大量的α亞
孕婦懷孕期間補充維他命D可以強健子女的牙齒
根據加拿大曼尼托巴大學的研究報導，孕婦於懷孕期間多補充維他命D可以使其子女擁有更強健的牙齒。研究顯示孕婦在生產前多喝牛奶與維他命D都可以防止兒童在幼兒時期產生蛀牙。 人體受到陽光照射後會自動產生維他命D；但由於美國每年有超過150萬人患有皮膚癌，因此專家宣導嚗曬於陽光下為極其不負責任的行為，並建議人們通過補給品補充維他命D。但補給品所能提供的維他命D與陽光相
杏仁顯示益生物質潛力
許久以來，杏仁都被其所含的豐富維他命E與礦物質而受到推崇，它可以降低膽固醇及預防糖尿病。但現在，加州杏仁委員會的研究者發現杏仁還可以起到益生物質的效用。 研究人員發現杏仁粉會大量增加腸胃中的某些菌叢，因而增加益生物質作用。研究還發現如果移除杏仁內的脂肪成分就不會產生益生物質效果，這代表脂質是導致益生物質作用的關鍵。 當杏仁進入腸胃後會大量增加有益菌雙叉桿菌與
維他命C豐富的飲食可預防糖尿病
英國劍橋的新研究發現血液中維他命C成分最高者(至少1.10~1.29 mg/dL)與最低者(少於0.56~0.77 mg/dL)相比，得第二型糖尿病的機率低62%；此研究同時證實多吃蔬果者(每天460~550克)比少吃蔬果者(每天290~380克)罹患糖尿病的機率低22%。 人體無法自行合成維他命C，必須通過食物來攝取。維他命C可以預防心臟血管疾病；促進膠原
蔓越莓與益生菌幫助兒童抵抗潰瘍細菌
刊登在營養學雜誌中的新研究報導證明蔓越莓汁或益生菌可以幫助兒童抵抗會在腸胃中造成潰瘍或癌症的幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori)。智利大學營養與食品科技學院的專家建議多喝蔓越莓汁或服用La1益生菌可以清除這種細菌。 蔓越莓汁或La1益生菌可以幫助被幽門螺旋桿菌入侵，但未顯示任何症狀的兒童排除該細菌。但同時食用蔓越莓汁與益生菌並不會明顯加強效
維他命D可以降低死亡機率
由美國艾伯特愛因斯坦醫學院的醫生所發表並刊登在“內科醫學誌”中的研究指出只需少量的維他命D即可降低26%由任何疾病所引起的死亡率，此研究報導讓人了解了在體內維持充分維他命D的重要性。 此研究分析了13,331位健康男女血液內的維他命D含量。經過8.7年的追蹤，有1,806位研究對象過世，其中將近700人死於心臟相關疾病，這些人中又有400人明顯缺乏維他命D。
葡萄柚果肉有益骨骼健康
西德州A&M大學的新研究發現葡萄柚的果肉有益骨骼健康，並可降低罹患骨質疏鬆症的風險。食用葡萄柚果肉可以讓骨骼溶蝕速度變慢，增加骨骼中的礦物質與幫助吸收鈣。 多吃葡萄柚可以維持體內抗氧化成分，而骨質流失的指標 - 尿中的林二酚胺(Dpd)也會比較少。葡萄柚還可以增加骨骼中的鈣與鎂成分。 這個發現對骨質疏鬆者帶來了一線希望。骨質疏鬆的特徵是骨骼密度低，因為可能會
可可黃烷醇可刺激腦部血液循環
美國波士頓一項由知名糖果廠商Mars所贊助的研究發現含有豐富黃烷醇(flavanol)的黑巧克力可以增進腦部血液循環，因而降低老年性癡呆症或中風的風險。研究顯示連續兩週每天攝取900毫克的可可黃烷醇即可使中大腦血管中的血液流動速度加快10%。 之前其他研究也曾發現含有豐富黃烷醇的可可產品有助於降低血壓，對心血管健康有益。可可黃烷醇會幫助人體製造一氧化氮(NO
維他命B12可預防腦縮小
英國牛津大學的研究發現維他命B12可以防止老人腦容量縮小，降低罹患老年性痴呆症的風險。研究者發現血液中維他命含量低者大腦萎縮的機率是高者的六倍。 維他命B12與其他維他命B可以降低同半胱胺酸，一種有可能增加老年性癡呆症或知能障礙的氨基酸。雖然我們無法控制大腦的健康，但此研究結果顯示老年人只要由肉類、魚類、穀物類或牛奶多吸收維他命B12，就可以預防大腦萎縮，保
嬰兒配方奶粉中的阪崎氏腸桿菌
阪崎氏腸桿菌常見於日常生活環境中，是一種伺機性病原體，通常攻擊免疫力較弱的嬰兒。雖然受此菌污染的嬰兒配方奶粉可引起嚴重疾病，包括初生嬰兒腦膜炎，導致嚴重後遺症或死亡，但初生嬰兒感染阪崎氏腸桿菌的呈報病例罕見，當中大部分屬於早產或患有其他疾病的嬰兒。 母親宜以母乳餵哺嬰兒。至於選用嬰兒配方奶粉的人士應留意嬰兒配方奶粉並不是一種無菌的產品，奶粉可經由生產奶粉的設
如何自己辨別毒奶粉呢?
三聚氰胺奶粉鬧的人心惶惶，如何自己辨別毒奶粉呢?師大化學教授吳家誠透露一個小撇步，因為三聚氰胺不易溶於水，要是奶粉、三合一咖啡泡不開，有殘渣沈到底下，就要特別當心。 抗毒奶大作戰，政府官員查封廠商奶粉，教您怎麼在家裡DIY，初步檢驗奶粉有沒有毒，照常把奶粉放入裝熱水的杯子，攪一攪，看看有沒有殘渣出現，有人會說，一般非即溶全脂奶粉也容易結塊。 但不同的是，奶粉
青花椰菜有益肺部
含有豐富抗氧化劑的十字花科青花椰菜除了對心臟與大腦有幫助外，最近被美國約翰霍浦金斯醫學院的新研究發現對患有慢性肺部疾病的人也有幫助。 慢性阻塞性肺部疾病(COPD)是美國第四大死因，影響約1600萬美國人。研究發現吸煙者之COPD嚴重性與他們缺乏轉錄因子相關(NRF2-dependant)抗氧化劑有關，該因子可以保護肺部不受炎症傷害。 青花椰菜則可預防NRF
三聚氰胺專區
三聚氰胺（Melamine）是什麼？ 「三聚氰胺」俗稱「蛋白精」，是一種白色、無味的化工原料，常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等，具毒性，不可添加於食品。 為什麼要在奶粉跟飼料中添加三聚氰胺？ 「三聚氰胺」是一種以尿素為原料生產的氮雜環有機化合物，在飼料中的小麥蛋白粉和大米蛋白粉中，加入三聚氰胺，可提高飼料的氮含量，讓人誤以為該飼料的蛋白質含量豐富，籍此提高
維他命K幫助青少年擁有強壯的骨骼
青少年時期多吸收維他命K對於長期的骨骼健康相當重要，也可以預防老年後罹患骨質疏鬆。 增加維他命K可以改善體內骨骼礦物質含量與骨質密度。當兒童在成長時，如果他們的骨質密度成長速度無法跟上身高或骨頭長度的話，可能會容易引起骨折。若長期缺乏維他命K的話，骨骼無法達到最高密度，等年紀大了以後，骨頭就會變得稀疏，增加老年後骨折的風險。 維他命K又稱為稱氫化甲荼錕(Me
優酪乳可預防膀胱癌
瑞典卡洛林斯卡醫學研究院的研究發現每天吃兩份優酪乳，不管是小盒包裝的優酪乳或是小瓶的優酪乳飲料，都可以降低40%罹患膀胱癌的機率，證實長期食用優酪乳的人比較不容易得膀胱癌。 研究人員發現吃優酪乳可以幫助男性降低36%的風險，以及幫助女性降低45%的風險。其他乳製產品並沒有顯示相同的功效，研究人員認為優酪乳不僅含有對身體有益的益生菌，其本身的功能性(優酪乳所含
蘑菇萃取物對免疫系統有益
日本的研究人員與耶魯醫學院一起發現蘑菇萃取物 - 活性化多醣體集合化合物(AHCC)可以加強免疫系統，並幫助超過50歲的人抵抗癌症。 AHCC是從數種不同的菇類中萃取出來的機能性寡醣。日本健康專家從1987年起就開始將它推薦老年人。在日本，AHCC是加強免疫系統最主要的補給品，主要的製造商為日本阿明諾化學有限公司。AHCC的全球市場規模約有2億歐元，但在歐洲
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