洞察與資訊
趨勢觀點
日多吃蔬果 減碳又健康
夏季高溫不斷破表，驅暑之道可多吃蔬果，不僅有益健康，也能有效幫助減碳。醫師陳惟華以「低碳蔬食是解決全球暖化的最佳之道」為題撰文指出，全球如果能改採全蔬食，就是冷卻地球最快、最有效的方法。 2008聯合國跨政府氣候變遷小組主席帕卓理博士曾公開呼籲「少吃肉、騎單車、少消費，就能幫助遏止全球暖化。」英國牛津大學發育醫學博士、三軍總醫院基隆分院前院長陳惟華對此指出，
醋幫助消化 避免空腹喝
花蓮慈濟醫院營養師林毓禎說，市面上飲用醋和食用醋琳瑯滿目，品牌、口味眾多，她建議民眾，可在飯前喝適量的醋，促進胃酸分泌，幫助消化，但腸胃不佳者則最好在飯後飲用。 林毓禎說，現代人習慣多吃肉、少吃菜，體質常偏向酸性，容易產生疲勞感，或罹患心血管疾病等慢性病，學理上認為，喝醋和吃蔬果一樣，有助平衡體內酸鹼值，能夠減少上述症狀，但目前臨床上還欠缺這方面的研究。 此
氣泡飲料 有害胎兒
倫敦每日郵報11日報導，一項最新公布的研究結果顯示，孕婦最好少碰含有人工糖精的氣泡飲料，以免胎兒早產。 許多婦女因為相信含人工糖精的飲料，比較符合健康原則而紛紛捨棄含糖飲料。歐盟贊助的這項最新研究則發現，含代糖阿斯巴甜之類人工糖精的飲料可能對胎兒有害。部分英國公衛專家呼籲，孕婦盡量少碰含有這一類化學合成品的食物及飲料。 情況正常的孕婦很少在懷孕37周之前生產
烹飪方式錯誤 加重腎負擔
兒童吃太多肉不但增加早熟風險，醫師指出，近年許多流行病學調查發現，如果烹調的方式不理想，高蛋白飲食還可能埋下兒童日後罹患腎臟疾病的風險。 高動物性蛋白飲食其腎毒性可能來自食入過多的「最終糖化蛋白（AGEs）」及胺基酸。蛋白質衍生的AGEs，會被吸收到身體內組織器官中，引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿病、老化及慢性腎臟病。雖然部分食物中本來就有AGE
研究：每週吃魚 可降低老年性黃斑部病變風險
根據19日發表的一項研究報告，老年人每週至少食用一次多脂魚(各部肌肉混合後脂肪含量高於5.0%的魚類)，可以降低因為罹患老年性黃斑部病變(age-related macular degeneration，AMD)而視力嚴重減退的風險。 美國約翰霍普金斯大學(Johns Hopkins University)的研究人員對2,520名65歲至84歲、經過眼部檢查
人工色素多吃致癌
人工色素無所不在，從早餐麥片到冰淇淋，都可能含人工色素。美國健康團體「公益科學中心」（CenterforScienceinthePublicIn-terest）發布最新報告指出，人工色素可能產生致癌風險，政府單位應全面禁止食物添加人工色素。 公益科學中心執行長麥克‧傑克森（MichaelF.Jacobson）也是研究報告作者之一，他表示，合成化學物質絕對無法
健康食品 不是藥品
市面上健康食品琳瑯滿目，但是很多人卻不知道健康食品不同於藥品或食品，其具有特定保健功效的食品，可以增進健康、減少疾病危害風險，但是無法治療或矯治人類疾病。 凡經衛生署核准上市的健康食品，會有衛署健食字號、衛署健食規字號及健康食品標章，如「衛署健食字第A00000號」或「衛署健食規字第000000號」及標章。 雖然健康食品不是藥品，但是使用上也有潛在的危險性，
新研究：吃辣可助降血壓
新的研究結果顯示，食用像紅辣椒等麻辣食物可能有助降低血壓，因為其中含有稱為辣椒素（capsaicin）的活性成分，除了讓辣椒令人有辛辣感，也能使血管鬆弛。 英國「每日郵報」（Daily Mail）網路版報導，根據這項刊登在「細胞代謝」期刊（Cell Metabolism ）的研究，中國第三軍醫大學的研究人員餵食高血壓的老鼠富含辣椒素的食物，久而久之，這些老鼠
發酵乳抽驗 2件乳酸菌太少
台北市衛生局今天指出，日前抽查市售26件優酪乳、優格以及多多飲料，檢出2件產品乳酸菌低於標準、不符規定，不合格率為7.7%。 台北市衛生局上午舉行記者會指出，去年有不肖業者在稀釋發酵乳中添加防腐劑，今年衛生局成立專案，擴大抽驗發酵乳，共計抽驗26件產品，其中包含 5件凝態發酵乳（優酪乳）、6件濃稠發酵乳（優格）、以及15件稀釋發酵乳（多多飲料）。 在「防腐劑
狗食、貓食可能造成沙門桿菌流行
狗食、貓食也可能造成沙門桿菌流行，導致其他人受感染。美國醫學專家發現，一家美國工廠製造的狗貓用乾糧含史華氏沙門桿菌。由於飼主習慣在廚房餵狗、餵貓，細菌容易依附於食器、食物，加上餵食後飼主忘記洗手，又跑去餵小孩，細菌便進入小孩體內，進而爆發感染疫情。 美國疾病管制中心進行兩項跨州研究，發現患者身上的細菌菌株很罕見。全美國有二十一州出現史華氏沙門桿菌感染病例，共
保鮮膜25度就可能溶出塑化劑
國內最新研究發現，塑膠中常添加的「塑化劑」屬「環境荷爾蒙」，不但會干擾內分泌，還可能使男童容易出現女性化行為傾向，女童也會出現性早熟症狀。台北長庚腎臟科醫師顏宗海表示，塑膠容器、餐具有三不政策，「不要微波、不要加熱、不要裝熱食」。 塑膠杯、塑膠盒、塑膠玩具等，這些製品在生活中幾乎無所不在，不過當心製品中含有的塑化劑，如果長期暴露過量，恐怕對人體造成危害，尤其
骨骼保健鈣重要 小魚乾.黑芝麻含鈣高
衛生署表列出鈣質含量豐富食物，其中小魚乾居榜首，每一百公克含有兩千多毫克的鈣質，另外黑芝麻與蝦米每百公克也有一千多毫克，包括奶製品，芥藍菜、紫菜等蔬菜類，也都是攝取鈣質的不錯來源。 衛生署調查發現，國人五十歲以上骨鬆比例約一成到兩成五，而且女性比男性嚴重，年紀越大越嚴重，衛生署提醒，注重骨骼保健、鈣質攝取、適度運動搭配日光曝曬，有助改善骨鬆症狀，當然顧骨本最
微量反式脂肪標示零 誤導民眾
許多消費者購買零食時會注意反式脂肪的含量，但營養標示為「○」的，也不能大吃特吃，因為衛生署規定，含量不超過○．三％就可標示為零，而現在食品業者處理技術越來越好，也會以提高飽和脂肪，來隱藏反式脂肪。 兒童福利聯盟研發處副組長邱靖惠表示，去年兒盟針對小朋友的零食調查，包括泡麵、餅乾、洋芋片等，以往被視為反式脂肪大宗的食品，營養標示上卻是○，但是，「○的背後真的是
減少蔬果農藥清洗法
民眾都有到中藥行抓藥進補的習慣，許多中藥都殘留防腐劑、農藥等物質。台北縣中醫師公會理事翁瑞文醫師表示，中藥的確可以補益人體，但由於大部份中藥材都從中國進口，在運送、處理過程中，為防止發霉、腐爛，可能添加硫磺、二氧化硫，或有殘留農藥的問題，所以最好洗過再使用比較好。 翁醫師指出，使用硫磺、二氧化硫薰製藥材可達到漂白、防腐等效果，以二氧化硫來說，二氧化硫為一種漂
小蘇打粉助除脂肪性農藥
營養師雷小玲指出，農藥分成脂溶性、水溶性，如果是水溶性農藥，用流動清水洗5到10分鐘即可，而小蘇打粉有助去除脂肪性農藥。若是鹼性農藥，則可以考慮用點醋幫助去除鹼性農藥。 營養師建議，清洗蔬菜、水果時可先以流動水清洗5到10分鐘，再泡小蘇打水10分鐘以上，水和小蘇打粉的比例為500cc水配一湯匙小蘇打粉，泡過小蘇打水後，再以清水將蔬果沖洗乾淨。 脂溶性農藥不溶
北市學童過敏四大食物 螃蟹蛋白牛奶蝦子
台北市立聯合醫院小兒科調查，北市學童過敏原的敏感食物排名，發現台北市國小一、二年級學童，對於食物過敏原的敏感性四大食物，第一名為螃蟹；其次為蛋白、牛奶及蝦子，醫師表示，敏感食物最高的都是一些高貴食物，像是龍蝦、鮑魚、干貝等，而調查也發現，男性學童對於食物的過敏性大於女性學童。 衛生局提醒，父母千萬不要輕忽食物過敏的問題，所以氣喘過敏高危險群學童，最好盡早抽血
蟑螂、蝗蟲腦有抗菌體
許多人一看到蟑螂就想拿起拖鞋除之而後快，但蟑螂也並非一無是處。英國諾丁漢大學研究團隊在蟑螂、蝗蟲大腦中發現強效抗菌物質，有助對抗超級金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病菌，研究人員希望未來能運用這種物質，以研發出新型抗生素。 諾丁漢大學研究人員表示，雖然很多人認為蟑螂很髒，不過蟑螂或許可以對人類健康做出貢獻。研究團隊在蟑螂、蝗蟲的腦部組織發現九種分子，這些分子對細菌
零卡飲料 日飲2瓶 當心骨鬆
健康意識抬頭，不少消費者認為「零卡」吃多了也不會胖，坊間許多標榜「零卡」的產品因而大賣。專家提醒，零卡食品可能潛藏健康危機，雖然熱量低得趨近於零，卻可能摻了許多化學添加物美化口感，民眾如果把零卡飲料當水喝，一天超過兩瓶，長期下來恐怕形成骨質疏鬆。 台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁嚴重告誡想減重的民眾，千萬不能攝取過多號稱零卡的飲品，因為攝取太多磷酸，會降低身體鈣
