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胡桃與魚會以不同的方式幫助心臟健康
由美國加州胡桃委員會贊助的新研究發現飲食中含胡桃與魚類對減少心臟疾病有很大的幫助。研究顯示多吃胡桃可以降低膽固醇，而吃魚則可以減少血液中的三酸甘油脂含量。 這項由加州羅瑪琳達大學執行的研究結論是含有胡桃與豐富脂肪魚類（如︰鮭魚等）的健康飲食，可以降低血清膽固醇與三酸甘油脂含量，因而預防心血管疾病。 引起冠狀動脈心臟病(CHD)的主要原因是動脈硬化症，也就是脂
脂肪幫助記憶力
美國的新研究發現吃含有豐富脂肪的食物可以幫助長期記憶的形成，這項發現將幫助科學家研究新方法對付肥胖症與暴食症。 神經科學研究者在老鼠身上實驗後發現脂肪幫助老鼠的記憶力，當老鼠在吃含有豐富脂肪的食物時，同時加強它對此動作的記憶力，因而影響對食物的渴望。專家對這種渴望的定義是︰對某種食物產生一種強烈的慾望。這是一種必需達成才會有滿足感的感管記憶。有些人認為應充分
維他命E可挽救男性禿頭
馬來西亞公司Carotech的新研究發現每天補充有專利的三烯生育醇綜合物（tocotrienol: 一種維他命E）可以幫助42％有男性禿頭症狀的人長出更多頭髮。 馬來西亞科學大學藥物科學所經過8個月的實驗後，發現三烯生育醇綜合物對雄性禿患者有效。實驗對象為28名年齡為18至59歲有2～5年掉髮問題的男性志願者。在實驗期間，他們不可更換髮型、洗髮產品或染髮。實
不含麩質的飲食對腸胃細菌不益
西班牙國家研究委員會的新研究發現不含麩質的飲食對腸胃健康沒有好處，還可能影響免疫系統的健康。 人體臨床實驗發現不含麩質的飲食會減少腸胃內有益的細菌，如︰雙歧桿菌(Bifidobacterium)與乳酸桿菌(Lactobacillus)等，同時會增加腸桿菌（Enterobacteriaceae）與大腸桿菌（Escherichia coli）的數量。 但患有個別
味精並不會引起過敏
美國聖地牙哥的新評論表示調味用的味精（MSG）並不會引起過敏，如︰哮喘、鼻炎與蕁麻疹等。 20世紀初期，日本人從昆布（海帶）中提煉出了味精，現代商業化的味精則是通過澱粉、甜菜、甘蔗或糖蜜培養基發酵製成的。因此，味精含有一些營養成分，也可取代鹽來使用。 臨床與實驗性過敏專家表示雖然過去曾有報告與小型非對照組研究報導味精會引起過敏，但經過數十年的研究，科學家仍未
食物鏈中的戴奧辛會引起哺乳問題
美國洛徹斯特大學醫療中心的新研究發現，孕婦如果在懷孕期間暴露在食物鏈中的戴奧辛下，將來可能會有哺乳方面的問題。 該研究發現孕婦接觸戴奧辛這類有毒的化學物會對正在迅速變化的乳房組織造成傷害，最早可在懷孕六天後就開始影響乳房細胞的正常增殖循環，直至懷孕中期。研究者表示此研究結果意義重大，因為懷孕初期至中期是乳房細胞繁殖速度最快的時期。此外，戴奧辛還會變化製造乳汁
食物中的營養素天然的營養品
1. 蘋果 — 蘋果含有大量的天然果膠，可以降低高血壓。除此之外，蘋果也有豐富的維生素C，可加強人們的抵抗力，避免病毒的侵擾。 2.杏仁 -- 杏仁是所有堅果類中，含有最多鈣質的一種，此外，杏仁含有一種單飽和的油，可以降低高血壓。 3.藍苺 — 藍梅擁有豐富的植物機能性營養素，可以預防尿道疾病的感染，此外，藍梅可以增加記憶力和防止老化。 4.花椰菜 — 花椰
如何防止胃灼熱
胃的抽痛及灼熱，常常會不定期且不經意發生，因此導致很多的不方便。有時只是疼痛一下，但有時候卻痛到讓你說不出話。造成此症狀的因素有許多，例如：先天的疾病、生活習慣、壓力、食物等等。 先從食物方面來說，一般來講，油炸、油膩的食物容易造成胃不適。還有一些口味較重的食物，例如：過甜、過辣的食物，也會影響胃的健康。因此，日常生活中，食物的來源及取捨非常重要。 如何防止
食品安全小方法
從食品衛生研究學者、農產生產者、食品製造商到廚師、餐飲服務員，甚至消費者都有維護食品安全的責任。根據Utah State University的研究，有許多食品衛生安全的問題是發生於民眾的家裡。其實，食品衛生從產地到餐桌，每一個環節都非常重要。以下列出幾種幫助民眾在家中保持食物衛生的小方法。 1. 注重廚房的衛生，廚房附近通常都有冰箱、垃圾桶、水槽等。因此，
二氧化硫淺談
前一陣子，豆芽菜被檢驗出含有二氧化硫。現在，免洗筷也被檢驗出含有二氧化硫。二氧化硫到底是什麼很多人卻一無所知，但它卻常常出現於報章雜誌之中或產品包裝標示中。 二氧化硫是一種還原的漂白劑，具有漂白和消毒的作用，可以抑制酵母、黴菌及細菌的生長，可用來保存食物。但過量的二氧化硫殘留會使人體產生不適，尤其是對此過敏的患者，像是哮喘病的病人，若吃到過多的二氧化硫殘留物
7種令人充滿青春活力的食物
1. 橄欖油—40年前，研究人員就發現橄欖油中的單元不飽和脂肪，對於降低心臟疾病和癌症有所幫助。除此之外，橄欖油含有豐富的多酚類及抗氧化物質，對於延遲老化相當有幫助。 2. 優酪—優酪可以加強體內的循環，預防骨質疏鬆及提供許多人體所需的益菌，可以改善腸子蠕動。 3. 魚—約30年前，研究人員開始探討，為何阿拉斯加的居民可免於心臟疾病的困擾。後來發現因他們所吃
降低高血壓的飲食
高血壓通常會擾亂體內的血液循環，嚴重可能會造成中風甚至死亡。專家表示高血壓有可能是遺傳的疾病，通常男人得到高血壓的機率大於女性。不過，有吃避孕藥的女性得到高血壓的風險會提高。除此之外，抽煙或壓力也是造成高血壓的原因之一。 通常不建議患有高血壓的人喝過多的酒，酒精會導致血壓升高。有些醫生建議高血壓患者在用餐之後可以喝一小杯紅酒，一點點的紅酒可以幫助體內獲得抗氧
營養標示的重要性
近年來各國衛生單位對於食品的營養標示可以說是越來越嚴格，像台灣政府就規定從明年起，所有食品包裝外的營養標示必須加上反式脂肪酸及飽和脂肪酸的含量。這些規定，無謂是要保護消費者的權益，但消費者是否真的能夠了解營養標示所顯示出的真正用意呢？ 首先，營養標示的第一行通常是每份單位含量。例如：牛奶的每份含量，一般都是每100毫升為1個單位，所以在營養標示中的熱量為65
食物與藥物的影響
有些食物會影響藥物的療效，若未能稍加注意，輕則可能會使藥物失去療效，嚴重可能會引起其他徵狀，甚至危害生命。 1. 酒精 用含有酒精成分的飲料來吃藥，是非常危險的。例如：乙醯氨酚[常見的頭痛解熱的成分之一]、抗過敏劑及治療關節疼痛的ibuprofen等藥物，若遇到酒精則會影響它們原來的療效。 2. 葡萄柚汁 建議在吃藥前兩個小時或後兩個小時之內，盡量避免飲用葡
食物中的防腐劑 —水楊酸
在美容醫學上，水楊酸有加快角質之新成代謝功能。因此，有許多化妝品都含有水楊酸[規定量不得超過0.5~1.5%] 。假若人體吸收過多的水楊酸，可能會出現水楊酸全身中毒的症狀，如神志模糊，精神錯亂，呼吸急促，持續性耳鳴等等。在我們生活中最常出現的水陽酸就是阿斯匹靈。 阿斯匹靈至今約有100多年的歷史，其效用除治療輕度至中度疼痛解熱之外，據研究 阿斯匹靈可減少因血
淺談沙門桿菌
什麼是沙門桿菌？ 沙門桿菌症是一種感染，是由一組沙門氏菌的細菌造成的。沙門桿菌是為人畜通傳的病菌之一，此病的高危險群包括：小孩、老人及免疫系統較差的人。 沙門桿菌的病徵，發生在細菌進入口中的6到72小時之間，症狀有腹瀉、發燒、頭疼、脫水等。甚至有些人並未有任何症狀卻能傳染給他人。 沙門桿菌的傳播 沙門桿菌的傳染途徑通常是人們使用已被污染的動物、蛋及蛋製品作為
維他命C降低中風風險
近期一項歐洲研究發現增加血液中維他命C的含量可有效降低中風的機率(42%)。多吃蔬菜水果來增加維他命有益心血管。研究人員表示血液中維他命的含量可作為分辨中風高危險群的衡量標準之一。 當腦中血液凝固或血管破裂，影響到腦部血液循環即造成中風。中風是引起癱瘓的主要原因之一，也是歐美國家的第三大死因。在歐洲，每年約有575,000人因中風去世；在美國，每45秒就有１
維他命D不足容易增加罹患心臟疾病風險
美國一項新研究發現維他命D不足可能增加62%罹患心臟疾病(如心臟病，心臟衰竭或中風等)的機率。而患有高血壓者或血中維他命成分不足者則風險更高。 近幾個月來，針對維他命D的研究在不斷增加中，不少研究發現維他命可抵抗骨質疏鬆與某些癌症。此外，還有證據顯示多服用維他命D可防止或治療高血壓、纖維肌痛症、糖尿病、多發性硬化與風濕性關節炎。 缺乏維他命B與高血壓者(被定
