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最新消息與案例
德研究：咖哩內含姜黃 可預防老人癡呆
科學家又發現新的治療腦溢血、阿茲海默症的方法，研究指出多吃咖哩可以促進神經細胞生長，因為咖哩內含一種叫做姜黃（Turmeric）的成分，德國研究人員將姜黃所含的芬芳姜黃酮注射在老鼠身上，發現牠們變得更活躍，推斷可以用來治療老人癡呆。 這項研究被刊登在《幹細胞研究與治療》（Stem Cell Research & Therap）期刊，發現咖哩中的姜黃內含一種芬
喝牛奶拉肚子 是乳糖不耐症還是過敏？
喝牛奶就拉肚子，是乳糖不耐症還是牛奶過敏？相信很多人都有這樣的疑慮。兩種病況症狀相似，容易混淆，民眾應就醫檢查才能對症下藥；另外，兒童喝牛奶出疹子不一定是牛奶過敏，家長在檢測確認前，勿輕易斷奶，以免造成營養攝取不足，影響孩童發育。 董氏基金會食品營養組許惠玉主任表示，乳糖不耐症主要是因為體內缺乏分解乳糖的酵素，使得乳糖未經消化就被吸收，造成脹氣、拉肚子、打嗝
美發明 天然乳蛋白DNA製「素起司」
美國舊金山有科學家最近發明出，適合素食者食用的「全素起司」。原來科學家是在哺乳類動物中，發現天然的乳蛋白基因序列，把酵母細胞和它融合後，就可以產生牛奶蛋白。由於產製過程中，沒有使用到動物奶水，因此可以做出「全素」起司，不只素食者，就連乳糖不耐症的人，也可以安心食用。 網路影片：「我們不要忘了，大約有60%的成人有乳糖不耐症，這些人是不可以吃太多鮮起司的。」
企業應依照「降低食品中塑化劑含量之企業指引」落實自主管理
食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）說明，食品中所含之微量塑化劑，多因食品原料遭受環境污染，或於食品生產、加工及貯存過程中，透過塑膠材質設備、容器或包材等之游離溶出，間接污染食品，與經人為惡意添加而檢出高量之塑化劑情況不同，故該種污染物質之管理，應以預防等源頭管理為主。 國際間對於塑化劑之管制標準均訂於塑膠容器包裝之溶出限量，該署亦依國際管理原則，於食品器具容器
抗基改重食安 楊儒門發動「豆漿革命」
前一陣子，豆漿機風潮盛行，自製豆漿抗食安疑慮，現在有另外一群人則是希望透過豆漿，表現對食安的重視和對土地的關懷，曾經是白米炸彈客的楊儒門，發動了一場豆漿革命，收購台灣本土黃豆，自製豆漿販售，用行動跟基改黃豆說NO！ 從早餐店到便利商店，再不然靠機器自己打。農學市集召集人楊儒門：「這個就是皂素對不對？對啊，它就會像這樣子，蓋子會浮起來。」 親自出馬煮豆漿，曾經
呼籲避免誤食含有毒素魚類，引發食品中毒
食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)日前接獲台南市政府衛生局通報1起民眾疑似誤食有毒魚類而引發食物中毒的案例，有2戶人家向友人購買魚(俗稱土赤海)並自行烹煮成味增魚湯，7人食用後陸續出現下痢、嘔吐、口喉麻痺感、心搏徐緩（每分鐘20下）及呼吸困難等症狀，所幸緊急就醫後症狀已改善。衛生局將「魚塊」檢體寄送至食藥署進行檢驗，因該分切魚塊之檢體外觀已無法進行食材辨識，食
牛奶保存期大不同 關鍵在殺菌溫度和包裝
美國進口的鮮乳，標榜可保存70天不會壞，讓民眾懷疑，這究竟是「鮮乳」還是「保久乳」，國內的牛奶業者說，其實不管是鮮奶或保久乳，都是從健康的乳牛身上擠出，差別只在於殺菌的溫度以及包裝方式，像是鮮奶，是用130度高溫，殺菌2到5秒，所以頂多只能保存10多天。而保久乳的殺菌溫度高達135度，而且採無菌裝填，所以可以保存好幾個月，至於這款美國進口鮮乳，業者標榜是用1
A肝感染增6倍 生食貝類是禍首
生鮮食材，一定要煮熟再吃！根據疾病管制署資料顯示，今年10月和11月間出現的急性病毒性A型肝炎本土病例高達30人，是去年同期4人的7.5倍，且其中有25人住院。由於事態不尋常，疾管署首度以基因定序技術分析研究，認為可能是生吃貝類水產品所引起的A肝群聚感染。 生食貝類水產品 恐感染A型肝炎或諾羅病毒 蠔類（牡蠣）、蛤蜊及文蛤等貝類水產品，具有濃縮水中病原物質的
網購帝王蟹 偷很大
灌水灌得太誇張啦！高雄有民眾上網向海鮮限時搶購專賣店「好魚網」買兩隻帝王蟹，網頁上稱每隻重量八百至一千公克，民眾蒸煮後卻大縮水，只剩四百多公克，經檢視才知蟹體內冰塊幾佔一半重量，氣得大罵：「騙子！」消保官表示，業者若把冰塊價格含在帝王蟹中，涉及廣告不實，可依《公平交易法》要求業者停售改善，最重可處二千五百萬元罰鍰。 高雄市吳先生想煮蟹粥孝敬母親，上月十一日在
選好油還不夠，用錯照樣會致癌！葵花油、橄欖油…哪種油才適合炒菜？
那天參加朋友的午茶聚會，聽見一群好姊妹在討論烹調如何減少油脂用量，忽然有人冒出一句：「幸好油不會壞，不然我家的油早該丟了。」我的雞婆個性馬上跑出來，急忙澄清：「NO！油是會壞的！」於是一群人圍著問，食用油到底該怎麼選、怎麼存才安全。 我們在吃的食用油，多數人會將它們簡單分為動物油和植物油，也有人喜歡用飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸來區分。常有
看清「健康食品認證」三大疑點 恐淪第二個GMP標章
「怎麼連健康食品認證標章都出問題！」這是眾多人在國內第一支獲得與減重相關的產品「綠膳纖」，出事後的第一個反應，就連代言人陶晶瑩也大感意外，在臉書吐苦水，「產品有拿到認證，證明通過重重考驗，怎知會發生這種事」，讓人不禁質疑，這俗稱小綠人的健康食品認證標章，公信力是否不足？在審查方面，是不是有漏洞？法規面是否需要再補足？ 在事發的第一時間，《優活》記者去電給多位
牛奶剛過期，丟掉好浪費？11個小撇步教你牛奶再利用
過了有效期限的牛奶 雖然已經過期好長一段時間的牛奶不能用在料理食物上，但是將只是過期個幾天的牛奶拿來使用是無妨的。魚類在開始料理之前，可以先淋上牛奶，靜置30分鐘左右之後可以使魚腥味不見，還能使魚肉變得柔軟。此外，在過期牛奶開始腐敗之前所產生出的氨成分，對於去除汙垢有很好的效果，因此也可以拿來使用在浴室的磁磚或洗臉台的清洗。 雖然過期的牛奶不能喝，但卻也是有
手搖飲屬「散裝」基改糖漿免標醫批漏洞！
衛福部規定6月起，食品中基改原料超過3%需要標示，但是手搖杯屬於散裝，竟然不在規定之列，但是全台手搖飲銷量高達10.2億杯，國人每人每年平均喝下44杯，飲料中含有的糖漿，大多是基改玉米糖漿，不知不覺喝下肚恐誘發過敏，醫生認為這是法令一大漏洞！ 好喝手搖飲裡面的「糖」，究竟是甚麼「糖」，民眾很難知道，因為「散裝」不必標示，儘管食藥署規定6月起，糖漿使用基改原料
本署再次重申澄清網路、LINE 謠傳「第二波有毒食品」之不實謠言
不明人士以「醫衛部」名義，在網路散布「醫衛部公布第二波有毒食品」，列出清單點名多家咖啡、奶茶、調味乳與沖泡飲品，造成部分消費者的恐慌。對於這份清單，食藥署特別聲明「絕無此事」。 食藥署呼籲民眾，不要再引用錯誤報導，散佈錯誤訊息，任何食品衛生安全事件，衛生機關均會在第一時間以透明公開方式對外公布，相關訊息均可上衛生福利部（www.mohw.gov.tw）及食品
引進禽流感撲殺新技術 防感染擴散
農委會今天舉辦「2015年家禽流行性感冒預防與控制國際研討會」。 由於台灣動物社會研究會之前召開過記者會，公布台灣這次疫情撲殺實況，拍到許多鵝未致死或有血跡，就運輸到化製場的實況。朱增宏在會中說，不只動物福利方面爭議大，也會讓病毒透過作業的人、器材與運輸工具擴散。 當初指揮作業的專家Harm Kiezebrink也獲邀與會說明荷蘭經驗及荷蘭如何在獲取經驗後推
一分鐘了解食用油檢測
去年一連串的油品添加物事件，讓民眾聞油色變，高度警戒。然而，是否所有食用油品問題都能透過檢驗方法得知呢? 答案是不能，由於檢驗儀器及檢驗方法的限制，目前檢驗技術上主要是針對想要檢測的標的物去進行比對篩檢；對於未知物的篩檢，背後往往需要龐大的資料庫及更高科技的儀器配合才能做到。 舉例來說，餿水油，又稱地溝油或坑渠油，是指從廢棄食物或殘渣中提煉出的油，還包括回鍋
腸胃醫師教你：3大「養胃」秘招，只要做到了，80%的胃病都有救
胃痛總是打擾生活，胃食道逆流、胃酸過多常讓人坐立難安？3個養胃觀念，你不可不知！ 佳萱是個工作能力強的補習班導師，一個人要管理300個學生的她，常常誤餐、總把公事擺第一；3年前得了胃潰瘍後，為了調養身體，換了個步調較慢的新工作，腸胃好很多，不過，仍改不掉愛喝咖啡的壞習慣，所以腸胃不時還是會鬧脾氣。 在IT產業擔任銷售經理的睿基，平日工作時間長、壓力大、經常出
食安志工 幫柑仔店查即期品
80歲鄭阿嬤靠小小店鋪養大6個孩子，店內有超過百種商品，但隨時代變遷，消費型態改變，民眾多到便利超商、大賣場消費，柑仔店1年賺不到1、2000元；且長輩視力退化、難辨別食品有效日期，可能導致過期食品仍放在架上，面臨最低6萬元起跳的罰鍰。 「食品標示的有效日期剩3分之1就屬即期食品」，嘉義市衛生局食品衛生科人員昨與食安志工到成仁街、蘭井街口，花1個多小時，為經
合作夥伴與國際標準資源
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