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最新消息與案例
飲料咖啡因太高 2瓶就過量
白天工作昏昏欲睡，不少民眾依賴市售咖啡飲品提神。台北市衛生局日前抽查50件市售包裝冰品，針對其中15件咖啡及茶產品檢驗咖啡因含量並列出排行，結果依序為咖啡飲料、咖啡冰品、茶飲料，部分咖啡冰品的咖啡因含量比茶飲料更高，提醒大人小孩都應該適量攝取。 調查結果發現，市售咖啡飲料咖啡因含量為每100毫升23.86至61.45毫克，咖啡冰品咖啡因含量每100毫升9.9
糙米飯難尋？達人教你煮出好吃糙米飯
依據衛生署公告新版飲食指標，國人應有1／3的主食來自全穀根莖類。攝取全穀類食物可降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症等多種慢性病以及骨質疏鬆症的發生，亦有助於體重的控制。而其中「吃糙米飯」是攝取全穀類最簡單的方法，但對外食族而言，吃糙米飯卻是一件可遇不可求的事。董氏基金會調查發現，近九成餐飲業者未供應糙米飯，甚至有業者不知道什麼是糙米。 現代飲食過於精
入夏食物中毒增 肉毒桿菌中毒最嚴重
每年5～10月是食物中毒發生的高峰期！地處高溫潮濕的亞熱帶區，台灣四季的氣溫皆適合細菌繁殖，尤其夏季高溫常高達30℃以上，更導致各種微生物很容易繁殖，造成食品腐敗變質。細菌造成的食品中毒案件中，會導致較嚴重後果的是肉毒桿菌中毒。 肉毒桿菌不需要空氣即能生長，殺菌不完全的低酸性罐頭食品（鐵罐、玻璃罐、殺菌軟袋等密封的食品）及貯藏不當的香腸、臘肉等醃製食品，都可
多喝水有益健康
潔淨「津液之府」，全靠多喝水 「問渠哪得清如許，為有源頭活水來」。要想保持身體健康，不能讓廢物在體內蓄積搗亂，而要讓身體裡的廢物能及時地排出體外。保持「下水道」通暢最簡單的辦法，就是要適當地多喝水，因為我們喝的水就是「源頭活水」。 多喝水，是現代非常流行的保健方法，常有養生專家提出建議：每個人，一天至少要喝多少水。多喝水的最大好處是可稀釋血液，有利排毒。地球
停經後骨鬆 醫生：喝奶吃豆 少肉多蔬果
停經後的媽媽容易發生骨質疏鬆與心血管疾病，營養師表示，「喝奶吃豆、少吃肉、多蔬果」是媽媽飲食秘訣，透過均衡的飲食和運動，是最好的健康妙方。 大林慈濟醫院營養師張雅芳說，婦女到了五十歲開始，由於卵巢功能衰退，雌激素逐漸減少，生理期間隔會越來越長，最後完全停經，會有情緒不穩、失眠、潮紅、燥熱等更年期的症狀發生，為人子女的可以助媽媽一臂之力。 張雅芳指出「喝奶、吃
蔬果中的類黃酮對慢性病有良好的保護功能
有項大型研究顯示，一星期至少吃一次漿果，可以避免大腦有年齡相關的記憶力喪失。 漿果，尤其是藍莓，富含花青素抗氧化物。花青素能從血液進入大腦，有動物研究證明，這些化合物主要集中在負責記憶和學習的大腦中心。進一步用小老鼠進行研究發現，那些培育成與阿茲海默氏症患者大腦相似的老鼠，在餵食藍莓後能防止記憶衰退。小型的人類研究顯示，每天在飲食中加入半杯到1杯藍莓汁，三個
防食物中毒 大蒜比抗生素好用
科學家發現，大蒜的1種關鍵成份對抗食物中毒的效力，是2種常用抗生素的100倍。 英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，檢驗發現大蒜中的烯丙基硫（diallyl sulphide）成份可以輕易破壞細菌黏稠且具保護性的生物膜。這層生物膜讓細菌較不易被消滅。 烯丙基硫不僅比紅黴素（erythromycin）和環丙沙星（ciprofloxacin）這兩種抗生
減肥有助於降低癌症風險
過重或肥胖的停經後婦女要開始減肥了，根據癌症研究（Cancer Research）期刊中的研究發現，即使是體重減少不多，也有可能顯著降低體內發炎反應，減少罹患幾種癌症的風險，包括乳腺癌。 西雅圖Fred Hutchinson癌症研究中心的Anne McTiernan博士指出，主要問題是體內脂肪。脂肪越多，細胞產生炎症的機率越大，就會有更多發炎反應產生和發送到
富含Omega-3的飲食預防大腦老化
初步研究指出，吃多脂的魚類、堅果類、以及其他富含omega-3脂肪酸的食物，有助於對抗阿茲海默氏症。 研究人員在這篇研究中發現，那些飲食中含有最多omega-3的人，血液中beta-澱粉樣蛋白含量最低。阿茲海默氏症患者的大腦解剖後常常發現有beta-澱粉樣蛋白堆積，許多研究也指出，血液中這種蛋白質含量多，能在記憶力喪失前預測出阿茲海默氏症。 在這篇研究中，年
能當藥用的堅果 杏仁、榛子
杏仁的營養成份與健康效益 杏仁盛產於美國加州（佔全世界產量的四成），中國也生產杏仁，有「苦」杏仁與「甜」杏仁之別。甜者供食用，苦者供藥用，苦杏仁呈心臟型略扁，左右不對稱，種皮紅棕色或暗棕色，味苦。甜杏仁型較大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦。 杏仁成分有苦杏仁!527;（amygdalin）、苯（benzaldehyde）、α-雌二醇。兩種杏仁均含
過度減重，導致停經、不孕與罹患厭食症
彰化某婦產科近期受理多起年輕女子因過度減重，導致停經、不孕與罹患厭食症等危及健康後遺症，因此積極推廣「健康體位」觀念，讓青少女瞭解「健康就是美」的觀念，不要嚮往模特兒有如「紙片人」纖細身材，以免危害健康。 不少媒體或電視節目喜好拿名模、藝人的身材大做文章，不過，看在專業醫師與營養師眼中，有如「紙片人」一般身材，身體質量指數（BMI）值都在標準18.5以下，可
沒洗安全帽 當心變禿頭
頂著內襯髒的安全帽，頭皮一悶熱流汗，很容易導致頭皮的毛囊出現感染症狀；輕者頂多癢感、頭皮屑增多，嚴重的話，可能會產生令人擔心的掉髮情形。 小李是快遞，每天從早到晚都須騎著機車、頂著安全帽，在市區大街小巷穿梭送抵文件，冬天時還好，頂多吹吹冷風，安全帽還能幫他遮遮雨、擋擋風；但天氣一熱，原本就屬容易出油又多汗體質的他，就必須忍受汗流浹背、頭皮悶熱的苦惱，經常只要
防曬乳塗四層最好
夏天腳步近了，害怕曬黑、曬傷的女性防曬乳紛紛出籠，希望能將腦人的紫外線阻絕於外。但防曬乳不是擦了就好，重點在於「擦得夠不夠」。要如何正確使用防曬乳？醫師建議最好「一球塗四層」，並因地制宜，每兩小時要再擦一次。 防曬乳是炎炎夏日下的必備品，除防曬美白外，更重要的是能隔絕紫外線，預防皮膚癌。多數民眾都知道夏天出門要擦防曬乳，但事實上很多民眾防曬乳根本都擦不夠，導
走進歐洲超市 商品標籤知多少
歐洲的食品管理規範很嚴格，超市裡出現的各種名目繁多的標籤就足以讓人頭昏，但卻能讓人很快知道產品性質或廠商的理念，讓人吃得放心，用得滿意。 綠色食品標籤 綠色食品標籤是歐盟的食品標籤，適用符合環保和動物保護要求的食品。歐盟各國至少每年檢查一次產品，以保證產品真實性並達到綠色食品生產的要求。 MSC標籤 MSC是Marine Stewardship Counci
酒水和冰鎮飲料混搭小心成健康殺手 易流失營養
進入炎炎夏日，下班後約上三五好友，到餐館或酒吧點上一些酒水和冰鎮飲料邊喝邊聊，成為越來越多的上班族最喜愛的放鬆方式之一。殊不知這種時尚的“混搭”喝法，輕則會使你流失營養，重則傷害身體。 紅牛＋伏特加……功能飲料與洋酒的“混搭”喝法，在時下不少年輕人中非常流行。然而，這些功能飲料最不宜兌酒喝，因為功能飲料中一般含有咖啡因、電解質等，摻在酒中飲用，電解質中的鈉離
家長五大吃飯規矩 不合醫學原則
美國作家及醫學博士凱瑟琳富勒日前表示，以往家中長輩教導在吃飯時要遵守的事項有些已不盡正確，如兩餐中間不要吃東西、要吃完盤中的食物、運動前不要進食、吃快一點及吃完蔬菜才可吃甜點等，這些已經存在長達十至二十年的規矩，經由醫學及科學證明，已不合時宜。 她首先舉「每一餐中間不要吃東西」為例說，以往父母認為此舉會使得小孩沒胃口或是正餐吃不下；但醫學實驗證明，在不破壞卡
3少1高 吃粽不放縱
端午將至，又到了吃粽子時節。超商早已開始預購，網路也不斷地強力放送各地方名粽，賣場各種品牌的粽子盡在眼前，排行榜列出暢銷名次、人氣榜單等，讓人難以抗拒，就想馬上大快朵頤。 糯米裡面包著五花肉、鹹蛋黃、栗子、香菇、花生、蝦米、魷魚等餡料，或紅豆沙，這些非常平凡食材，當它們組合後，被粽葉包裹蒸熟或煮熟後，就變得不平凡了。 熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所差別，油
新鮮食物抗塑毒
生活環境處處可見雙酚A、塑化劑蹤影，這些化學物質很容易干擾內分泌系統。美國最新研究指出，多吃新鮮食物，可幫助對抗雙酚A、塑化劑毒害。除了注意飲食，平常也盡量不要再去接觸含雙酚A、塑化劑產品，以免雙酚A、塑化劑持續傷害身體。 研究首席作者美國西奈山醫學院教授莎娜‧史旺表示，雙酚A、塑化劑等化學物質會打亂內分泌系統，可能造成不孕、氣喘、肥胖、過敏、神經發展遲緩、
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