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產業新訊
「堅果之王」核桃適合血脂高的人吃
核桃由於口感香又碎，成為許多人過年應景的必備零嘴，但核桃屬堅果類食物，熱量較高，固有營養師提醒民眾勿吃太多。但根據美國賓州斯克蘭頓最新研究發現，有「堅果之王」之稱的核桃是適合血脂高的人吃的堅果，若每天適量吃有助於降低血脂，其中核桃中含有的抗氧化成份，也有助人體抵抗疾病和衰老。 英國《每日郵報》報導，美國賓州斯克蘭頓大學教授文森分析9種不同堅果內的抗氧化成份，
農藥殘留問題 學者：應從生產面把關
買到農藥殘留的蔬果，該怎麼辦？中興大學植物病理系教授曾德賜表示，大部分的農藥從植物根部吸收，洗滌只能清除表面殘留的農藥，目前也沒有在家檢測的方式。他呼籲，政府一定要落實生產面的把關，確保噴灑農藥的作物過了安全採收期後再行採收。 環團綠色和平昨天指出8家連鎖超市販售蔬果有43件有農藥殘留，一件超標2.7倍。監察院也對農委會提出糾正，指出農委會的監測機制未能及時
蕃茄可燃燒脂肪 日學者新發現
日本京都大學農學研究科教授河田照雄等人根據實驗結果發現，蕃茄中含有能夠降低血液裡中性脂肪的物質。 這種物質似乎可以提高在肝臟負責燃燒脂肪的蛋白質的作用，不過，是否能立刻達到減肥效果尚是疑問。 這項研究成果發表在今天出刊的「公共科學圖書館期刊」。 2004年美國的研究小組曾經發現蕃茄能夠改善高脂血症，但是並不清楚其中的有效成份，河田等人從蕃茄萃取出的物質裡，尋
紫色馬鈴薯 有助降低血壓不讓你發胖
美國知名健康網站webMD中一篇研究提到，只要是無油烹調，紫色馬鈴薯已被證實，可有效降低血壓，減少高血壓患者的心臟病和中風風險，甚至不會讓你發胖，這篇研究文章也已被刊登在農業與食品化學（Journal of Agricultural and Food Chemistry） 期刊上。 研究人員追蹤了18個中年人，其中14人有高血壓，其中一半的中年人在第一個月的
車內吸菸 毒害是室內23倍
英國醫療協會（Brtish Medical Association）以車內吸菸製造的汙染毒害遠超過室內吸菸汙染為由，要求英國全面禁止車內吸菸，以保護孩童和二手吸菸者。 BMA根據先前的一項研究顯示，在汽車內吸菸製造的毒害為在酒吧內吸菸產生的汙染毒素的23倍，建議英國政府應擴大目前公共場所全面禁菸的範圍，未來在車內，包括在私人轎車內也不得吸菸。 針對這項呼籲，
保麗龍回收變塑膠 經濟價值高又環保
保麗龍在市場上很常見，但目前國人普遍沒有回收保麗龍的習慣，尤其是廠商，也都未養成回收習慣，台北市環保局長吳盛忠昨天在內湖資源回收場舉行記者會表示，保麗龍回收可製成塑膠原料，做成玩具、筆筒、3C產品外殼等塑膠製品，經濟效益非常高，另外他也強調因大自然無法分解保麗龍，亂丟棄恐造成環境汙染，因此也藉機鼓勵民眾回收保麗龍，經濟價值高又環保！ 保麗龍的用途廣泛，像是因
美味魚翅格「鯊」無論？ 研究：恐致腦退化、癡呆
不少華人在年節、宴會上總喜歡吃魚翅料理象徵富貴喜氣，但美國一項最新研究顯示，魚翅對人體有害。科學家直指，魚翅內含有和阿茲海默症患者腦中相同的成分，因此推測，吃太多恐影響腦力或加速腦力退化。 據美國《赫芬頓郵報》報導，美國邁阿密大學科學家分析佛羅裏達州海域的7種鯊魚鰭後發現，鰭內皆含一種神經毒素「甲氨基-丙氨酸」（BMAA），且濃度達每毫克144到1838奈米
把關寵物飼料-擬修動保法
行政院將動物保護法部分條文修正草案列入立法院新會期優先法案，明訂寵物食品製造、包裝、販售、標示及抽驗等相關規定，業者若違規將處罰鍰。 行政院長陳(沖)日前出席國民黨中央政策委員會舉辦的「立法行政部門議事運作研討會」，提出包含「長期照護服務法草案」、「財政收支劃分法部分條文修正草案」及「溫室氣體減量法草案」等亟需立法院通過的52項優先法案，動保法部分條文修正草
低鈉鹽含鈉不低 吃多有礙健康
台中市衛生局近日稽查發現，市售「低鈉鹽」含鈉量不低，且有的產品還以鉀來取代鈉，不見得比較好；尤其腎臟功能不佳者以為低鈉，攝取不設限，反而影響健康。 衛生局長黃美娜指出，稽查人員發現市售標榜健康的「低鈉鹽」品牌不少，但其中有的以30%到50%不等的鉀取代鈉，以鈉代鉀，吃多也會有礙健康。 稽查人員說，詢問10幾家商家，九成以上業者都表示不曉得低鈉鹽的成份，有的還
貪吃鬼上身控制不了藍色餐具減食慾
不少民眾想減肥卻難敵美食誘惑，但國內外皆有研究報告指出，使用藍色餐具能抑制食慾，在藍色空間內用餐，食量也會較在暖色空間減少3分之1。 雲林科技大學研究發現，藍色蛋糕盤最不容易誘發食慾，民眾看見藍色盤子時除了感受到「沉靜」外，有許多人更將它和「不好吃」畫上等號，反倒是常見的白色盤子很容易挑起食慾。 研究內容指出，紅色給人熱情感覺，最容易引人胃口大開，尤以女性最
吃什麼食物有助於預防腦中風呢？
2012年1月《刺胳針神經學》期刊（Lancet Neurology）登載了澳洲學者的回顧論文，將目前食品營養和腦中風的相關研究做了嚴謹的探討和整理，揭示腦中風營養學上較具科學實證基礎的觀念。 肥胖會增加腦中風的風險，身體質量指數（BMI）在30以上的人，腦中風的發生率是一般身材者（BMI小於23）的2倍，BMI每增加1單位，腦中風的相對風險就增加6％；BM
化凍肉方法不正確會導致食品安全問題
許多人家冰箱裏都有冷凍肉。不過化凍很有學問，如果方法不正確，不但會造成營養流失，還會使微生物增殖，導致食品安全問題。 最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裏面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素
違法用藥養豬戶 將公布名單
行政院副院長江宜樺今天表示，根據個人資料保護法、政府資訊公開法規定，公布違法使用動物用藥或飼料添加物的養豬戶名單沒有違法問題，現在就可以公布。 江宜樺上午邀集行政院衛生署、農業委員會、法務部、經濟部、新聞局等相關部會召開行政院食品安全危機處理小組第2次會議；會議聚焦逐批查驗、違法使用動物用藥或飼料添加物取締情形、擴大民間參與食品安全等主題。 江宜樺會後受訪表
常吃藍莓蘋果患糖尿病風險低
美國研究人員日前發表的1份研究報告顯示，多吃藍莓和蘋果者患第二型糖尿病的風險較低。不過研究人員也指出，這項研究僅表明這2種水果與糖尿病風險之間的關聯，並不意味著吃這2種水果可以預防第二型糖尿病。 哈佛大學公共衛生學院的研究者跟蹤了約20萬名衛生領域專業人士，近24年的飲食習慣。研究對象需定期完成調查問卷，回答自己某些食品和飲料的消費狀況。 在研究開始前，所有
醃漬肉惡化慢性阻塞性肺病
慢性阻塞性肺病（COPD）患者吃太多培根、香腸、以及其他醃漬肉品可能會發病，讓他們有更大的住院風險。 歐洲呼吸道期刊（European Respiratory Journal）的最新研究發現，COPD患者每天吃超過1片火腿或其他類型的醃漬肉品，發病且住院的機率比沒有吃的患者高。 COPD是慢性肺病的通稱，包括慢性支氣管炎和肺氣腫。COPD患者經常呼吸惡化並有
讀懂術語 食物標籤更好看
美國食品暨藥物管理局(FDA)嚴格規定，市售食物包裝必須清楚標示主要內容成分，許多華人上超市購物也習慣於先檢視包裝上的標示，但多數人對於說明方式「似懂非懂」，「吃之前先看：如何解讀食物標示」(Read it Before You Eat It: How to Decode Food Labels and Make the Healthiest Choice
菜市場淘寶 菠菜根等丟棄食材是個寶
常生活中，我們經常會在不經意間扔掉很多好東西。那些堆積在廚房垃圾袋裏的“廢”物，其實很多可能都是寶：蘿卜皮，豆腐渣、玉米須、西蘭花根、菠菜根等，還有一些是在飯桌上不可缺少的食材！ 白蘿卜纓：曾被丟棄的營養，變廢為寶 蘿卜纓的營養價值確實很高，其中膳食纖維的含量是很豐富的，眾所周知，膳食纖維能促進腸蠕動，防止便秘，從這個方面看，蘿卜纓瘦身減肥的功效還是存在的。
飲食中的鎘與乳腺癌有關？
有篇最新研究發現，飲食中大量的鎘可能會增加乳腺癌的風險。 鎘是環境中常見的金屬，常存在於許多農家肥料中；肥料會對食物產生影響，因此也存在於麵包、麥片、馬鈴薯、根莖作物、以及蔬菜中。鎘是有毒的，且它的某些形式會致癌。這種金屬有類似雌激素的屬性，而雌激素會刺激乳腺癌生長。 卡羅林斯卡研究所的Bettina Julin與同事追蹤近5萬6千位瑞典婦女超過12年，共有
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