洞察與資訊
趨勢觀點
師教做毒澱粉 遍及東南亞
為人師表卻是毒澱粉始作俑者？立委趙天麟驚爆，一名退休高中化學老師十幾年前就四處教做順丁烯二酸毒澱粉，「毒跡」還遍及東南亞。由於順丁烯二酸化製澱粉成本低廉，合理懷疑國內夜市、攤販澱粉類相關食品，已有相當比例淪陷。 衛生署食品藥物管理局康照洲表示，順丁烯二酸化製澱粉亦可用於黏著劑、紙張、包材等工業用途，全面清查有如大海撈針，但既然立委提供資料要求，衛署將於三天內
飲食保健－含鋁飲食致失智 可能還引發氣喘
攝食鋁元素可能也會誘發氣喘嗎？繼發現重金屬鋁可能導致老人失智症後，澄清醫院營養醫學門診主任劉博仁發現，氣喘病人血漿中的鋁濃度普遍偏高，平均高達正常值近3倍，該篇研究論文已發表於2013年美國《環境毒物暨藥理學》雜誌，引起國際重視。 已有醫學報告指出，過量攝取鋁元素會傷害神經系統，導致老人失智症，另外也會加速骨質疏鬆。劉博仁與弘光科技大學營養醫學所教授陳伯中及
廚房油煙＋二手菸＝女性肺癌元凶
醫師指出，男性肺癌以抽菸為主因，女性則在排除基因影響之後，以「廚房油煙」和「二手菸」為導致罹患肺癌的元凶。建議民眾除應協助家人戒菸，免除二手菸危害，在面對廚房油煙時，也要改善廚房環境與烹調方式，以遠離肺癌。 根據衛生署發布的資料，肺癌是台灣十大癌症的第三位，男性僅次於肝及膽管癌和大腸癌，女性（不含原位癌）僅次於乳癌及大腸癌，癌症死亡率排名，男性第二、女性第一
追毒澱粉流向 基隆退運5噸多黑輪
到底還有多少問題黑輪吃下肚？基隆市衛生局十六日在七堵天祐食品查封二千七百多公斤的超商關東煮「問題黑輪」後，前日又從全省超商回收五千一百多公斤的問題黑輪，昨日下午已封存，該批黑輪將退回高雄長勝食品廠。 衛生局長吳澤誠表示，九日抽驗天祐食品公司出貨的超商關東煮黑輪，確實驗出含順丁烯二酸化製澱粉成分，天祐食品先從高雄的長勝食品廠買進大包裝（六公斤）黑輪後，再以每小
喝綠茶防骨鬆 餐後2小時再喝
夏季天氣炎熱，民眾流汗量大，購買飲料的需求大增，營養專家表示補充體內流失的水分，除了以白開水為首要優先選擇之外，也可以選擇無糖綠茶，原因在於綠茶含有多酚和兒茶素等營養素，具有抗氧化、降血脂、預防心血管疾病、幫助脂肪代謝等優點。不過，部分患者因腸胃功能不好、骨質疏鬆、貧血，飲用量應有所節制。 綠茶好處多 抗老、消炎、防心病 綠茶成分中含有咖啡因和維生素等營養素
防曬係數越高越好？塗抹「量」才是重點
酷熱炎夏，無袖、短褲等衣著紛紛出籠，水上活動也是許多人的最愛。然而日正當頭，享受陽光的同時，別忘了完整防曬措施，以免陽光吻上細嫩皮膚，留下難以去除的「吻痕」。 臺北市立聯合醫院仁愛院區皮膚科醫師邵湘德表示，對許多民眾來說，曬太陽代表著健康與活力，卻忽視了過度暴露在陽光下可能帶來的種種危機：難看的曬斑、凸顯老態的皮膚皺紋、不同程度的曬傷，以及眾人聞之色變的皮膚
吃西瓜消脂減肥 也有助消水腫
說到夏天最受人歡迎的水果，西瓜絕對是榜上有名，水份多可解渴，又能消暑利尿，此外由於西瓜熱量不高，也有人會藉由吃西瓜來達到減肥目的。不過雖然西瓜大多皆是水份，也有食用上要注意的小地方，加上果糖成份不低，患有某些疾病的人就不適合吃太多。 西瓜利尿消水腫 過去美國曾有研究公布10大便宜又營養的水果，前三名就分別為西瓜、李子與柳橙。除了經濟實惠以外，由於西瓜幾乎不含
App、生鮮食品 取消7天鑑賞期
行政院會昨天通過《消費者保護法》修正草案，未來電視購物、網購、郵購商品，以及上門推銷商品等，若性質屬可複製或易腐敗，例如：App遊戲軟體或部分生鮮食品，消費者將不再享有七天內可無條件換貨退費的鑑賞期，但瑕疵商品仍有退貨時效保障，草案將函請立法院審議。 現行《消費者保護法》規定，只要是網購、郵購、上門推銷，無論是何種商品或服務，消費者都可享七日內無條件退貨退費
毒澱粉驚！一支黑輪就超標
含順丁烯二酸的毒澱粉雖然可以使食物變得「Q滴滴」，但卻可能害命！爆發毒澱粉事件以來，全台民眾再度陷入吃的恐慌，不少上班族喝珍珠奶茶時，除了少冰減糖外，更可能「去珍珠」…。到底，要是吃到含毒澱粉的食物該怎麼辦？ 長庚醫院林口醫學中心臨床毒物科主任林杰樑日前在臉書上發表文章「毒澱粉含順丁烯二酸該怎麼辦？」他指出，每天可吃一點含甘氨酸(Glycine)的食物，如含
「棉子糖」與硫成份 易脹氣元兇
腹部、胃脹氣不是一種疾病，但卻會讓人全身都感到不對勁，甚至影響胃口食慾等等，如果發現偶爾會有脹氣的困擾，可以從頭檢視自己每天的飲食內容，美國《赫芬頓郵報》就列出了4大類容易脹氣食物，容易胃部不適的人須避免，其中第一類就為常見的十字花科蔬菜。 花椰菜 屬於十字花科植物，含有特殊成分會阻礙消化，導致胃脹氣。腸胃中的氣體大多是因為吃飯吃太快，或是邊吃飯邊吃東西導致
解決面子問題！ 惱人痘疤Goodbye
春夏季節交替，氣候忽冷忽熱不穩定，皮膚油脂分泌的不平衡，讓長痘子以及皮膚乾燥成為最難克服的大問題。一個不小心就會過度乾燥，或是因長痘子而留下難看的痕跡。因此，正確的清潔護理，以及挑選有效的保濕產品，能大幅減低皮膚的不適感，進而減少留下惱人痘痕的機率。 許多學生、上班族都有痘痘困擾，但有些人卻忍不住用手擠掉礙眼的痘子，因而留下難以處理的痘疤。痘子生成的原因頗為
地中海飲食可以降低心血管疾病風險
何謂地中海飲食？簡而言之就是多吃蔬果、橄欖油及堅果類食物，魚肉也可多吃，但是紅肉、甜食及乳製品或加工過肉品則儘少吃。根據許多流行病學的研究發現，地中海周圍地區居民的癌症、心臟病發生率較少，另外失智症的罹患率也比美國人低很多，甚至還有延長壽命的好處。 地中海飲食方式因為包含大量堅果、豆類及新鮮蔬果，而蔬果中又富含抗氧化維生素C、E，這些抗氧化物質可能可以減少失
你敢吃嗎?3D打印食物來了
據國外媒體報導，美國宇航局出資研製一種3D食物打印機，可以用裝滿油、蛋白質粉和碳水化合物的料盒打印食物。料盒中的材料可能來自於昆蟲、草和藻類。這一想法聽起來似乎遙不可及。不過，宇航局已經向3D打印機廠商系統與材料研究公司(SMRC)提供一筆為期6個月的12.5萬美元資金，要求其研製一種通用型食物合成器。 未來的比薩可能含有昆蟲，而不是奶酪和意大利辣香腸 這種
食藥局：喝水可代謝順丁烯二酸
食品藥物管理局長康照洲今天表示，順丁烯二酸屬於水溶性，不會有蓄積性，多喝水可透過代謝排出。 順丁烯二酸酐又可稱為馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱為順酐，在工業用途上是生產樹脂、反丁烯二酸、酒石酸及蘋果酸等原料。 順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料，使用後遇水則轉變順丁烯二酸，為美國食品藥物管理局及歐盟核准的間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二
專家教你自製米漿勾芡
毒澱粉風暴衝擊全台，濃湯、咖哩少不了用澱粉製成的樹薯粉與太白粉來勾芡，若家庭主婦擔心這些澱粉製成品的安全，專家建議，可用米漿代替勾芡材料。 展杏文教基金會董事長、台北醫學大學藥學系榮譽教授楊玲玲表示，勾芡材料可以小米或蓬萊米代替。 只要將一杯白米，加入三到四杯白開水，直接用果汁機打成漿，再用濾網過濾雜質後，新鮮米漿不僅可以直接食用，也可以當作勾芡材料。楊玲玲
汽水、可樂上癮 傷牙與毒品不相上
有些人非常喜歡喝汽水、可樂，對汽水、可樂深深上癮。不過美國研究發現，汽水、可樂對牙齒的傷害不亞於安非他命、快克古柯鹼等毒品，就算喝的是標榜低卡、零卡、無糖的可樂、汽水，也會對牙齒造成嚴重損害。 美國天普大學牙醫學院贗復牙科教授穆罕默德‧巴西澳尼表示，如果直接比對「吸毒嘴」與「可樂嘴」，會發現兩者牙病嚴重程度、病情狀況都非常相似。 無論是安非他命、快克古柯鹼還
「食用色素」真的安全嗎？
美國有不少團體，紛紛針對食用色素的安全性提出質疑，他們認為食用色素對健康的危害，遠比想像中大，尤其是兒童。但美國食品藥物管理局（FDA）表示，目前仍無證據顯示，食用色素會危害健康，不過同時間，美國食品藥物管理局也著手研究食用色素，和兒童過動症之間的關係。 「食用色素」簡單來說，就是食物的著色材料，可以讓食物顏色更鮮豔、豐富，不僅能提升食用者的食慾，還可以增添
垃圾食品廣告 兒童節目中禁播
食品藥物管理局今天說，食管法修正草案中將對兒童長期食用有害食品的促銷有所限制規範，兒童節目停播相關廣告。立法院衛環委員會今天審查食品衛生管理法修正草案，未來對於特殊營養食品、易導致慢性疾病或不適合兒童長期食用的食品廣告、促銷應限制與停止刊播。 至於不適合兒童長期食用的食品認定標準，衛生署食品藥物管理局康照洲說，因牽涉每日攝食量，未來將盡快邀集食品、營養等專家
