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黑心知多少！何謂棉籽油、銅葉綠素？
Q：什麼是銅葉綠素？ A：銅葉綠素是從植物中提取葉綠素(通常取自羊茅和苜蓿)，然後用化學方法修飾（或穩定），以銅取代該分子的核心，即可得到穩定的水溶性著色劑銅葉綠素。 Q：目前國內規範銅葉綠素可使用的產品類別有哪些？ A：我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，銅葉綠素及銅葉綠素鈉可添加於口香糖、泡泡糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙食品、果醬、果凍、飲料
如何看懂一份檢測報告
每次食品事件發生時， 一時之間各商家紛紛出示檢測報告當護身符，消費者對此種場景一定不陌生，但一份報告到底揭露了哪些資訊? 廠商做了什麼樣的檢測? 消費者又該如何理解呢? 其實，一份食品檢測報告可以告訴我們的資訊有很多，不僅提供了食品的食用安全資訊，還可以從中推敲出生產環境的狀況，所以，如何看懂一份報告，如何解讀報告上的數據，就讓我們來解說個明白吧! 檢測報告
有機農產品如何檢驗
在二次世界大戰後糧食壓力逐漸趨緩的今天，人們已不再只是重視利用各種農業手段來達成高密度的生產，消費者轉而加強關注於食品的安全性與生產過程中對生態環境的負面衝擊。因而，有機農業被視為是一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。 根據農委會的定義：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生
上海初步建立食品安全快速檢測系統
上海的安全單位希望以新的食品檢測系統降低國際對大陸食品安全政策的憂慮。 為了增加國際對中國食品安全的信心，上海初步建立一個食品安全快速檢測系統來追蹤有害食品與飲料。該系統能在30分鐘內檢驗出大部分的食品是否合格。 為防止黑心食品進入市場並影響消費者，大陸政府於上月開始審查食品回收程序。曾有人擔憂在沒有正式官方單位執行食品回收的情況下，企業可能不會提供可追蹤危
FDA將檢測食品原料所含的密胺
繼最近化學密胺可能進入人類食物鏈新聞後，美國食品及藥物管理局(FDA)聲稱將開始檢測食品製造商的設備並檢測蛋白質原料。 FDA聲稱食品製造商有責任確保產品的安全性，不該只等待FDA實施安全措施。食品管理機構鼓勵製造商建立安全程序，並確定所使用的包裝及加工商也有實施安全措施。 此宣告在發現供人食用的豬與雞被餵食含有密胺的寵物食品後發佈。根據美國農業部說明，被從
英國去年共調查1,300個食品事件
根據昨天發表的一份報告顯示英國食品標準局(FSA)去年共調查了超過1,300個食品安全事件。 這份第一次有的年度報告提供事件的規模，並幫助分析加工商食品產業面臨的危險。FSA自從2000成立以來一直處理食品與環境污染問題，但它只有在2005建立了全局資料庫後才夠權威進行詳細的事件分析。 FSA聲稱1342個事件的報告強調所有的食品公司與地方機構需將報告安全議
專家認為大陸必須改進食品安全政策
世界衛生組織的專家指出大陸如果希望讓民眾對食品有信心就必須加強食品安全控管系統。 大陸食品的出口量讓全世界增加對大陸食品安全政策的關注。對於想要維持消費者信心的食品生產商、加工商而言，讓消費者不用再擔心吃到黑心食品或被污染的原料至關重要。 雖然專家認為大陸政府已經正視食品安全問題並開始審查現有的政策，但問題在於仍缺乏一個中央機構統一全國的食品安全管理: 食品
追蹤系統利用現有WI-FI網絡
由於食品安全越來越被受到重視，製造商需要能隨時追蹤及記錄產品在供應鏈中的狀態，而新的利用現有Wi-Fi科技的追蹤系統是製造商的好幫手。 Wi-Fi的無線精確度讓它能夠成為其他技術 (如FRID) 的替代品。Wi-Fi追蹤系統能夠幫助供應鏈經理解決最大的問題，增強產品在供應鏈中的可見度。此系統利用全球的Wi-Fi基礎建設，清除在供應鏈中可能產生的”盲點”。Wi
禽流感再度回到英國
英國政府昨天確認禽流感回到英國，因為在北威爾斯的一個農場中發現了H7N2病毒，一種不如H5N1那般劇烈的病毒。此發現再度引起了消費者對英國家禽供應鏈的擔憂，並影響加工程序。 該農場其餘的30隻雞已於今天被屠宰，而農場的工作人員及其他相關人員也被安排接受檢驗。英國政府已採取緊急措施，封鎖感染區方圓一公里的區域。
檢驗確認英國兩人感染禽流感
繼英國北威爾斯暴發的禽流感之後，兩名英國人證實被感染。另外，有9人目前有感冒症狀。但目前沒有人病的很嚴重。這次禽流感感染人類極可能引起社會大眾的恐慌，但專家認為對大眾的威脅性不高。
家常麵檢驗出半數不合格
台北市政府衛生局日前抽樣檢查了三家製麵業者，30件自製麵製品，結果發現4件產品違法添加防腐劑苯甲酸，不合格率為13%; 其中抽驗2件家常麵，有一件不合格，不合格率高達50%. 衛生局表示不合格產品已命令回收，並會對相關業者開出 違反食品衛生管理法罰單。 此次抽樣的產品包括家常麵、麵疙瘩、水餃皮、拉麵、陽春麵、油麵、涼麵、雞蛋麵、餛飩皮等30件，檢驗項目包括防
蝦認證促進越南出口量
越南目前已有8家公司獲得全球水產品協會(GAA)頒布的最佳水產養殖(BAP)認證，因而促進了越南的海鮮出口。 在過去幾年中，科學界開始關注全球魚產量的衰退，以前很普遍的品種如鱈魚與鮪魚的產量也大幅減少。因此，水產養殖對海產業越來越至關重要。越南積極的想提昇其蝦子的信譽且滿足美國市場的需求，並保證持續提昇安全。 GAA是個鼓勵魚類與貝殼類養殖的非營利單位，而B
雞精含鈉量標示不實
很多人有喝雞精的習慣，但卻不了解雞精中鈉的含量對身體的影響。消基會於從台北地區的藥局、超市與轉賣門市所售的30種雞精進行鈉含量檢測與包裝標示之調查。 調查檢測結果: 1. 價格: 此次抽樣的30件樣品，容量標示為毫升的產品換算成每10毫升的價格為4.6~13.4元；而容量標示為公克的產品換算成每10公克的價格為6~8.6元。 2. 標示: 全部樣品均符合食品
抽檢粽子發現7成5不合格
端午節即將來臨之際眾業者紛紛推出應景的粽子。台北市衛生局日前抽查了124件樣品後發現18件商品不符合規格，不合格率為14.5%。其中大部分(15件)為蘿蔔乾所含防腐劑苯甲酸超量、3件為違法添加防腐劑己二烯酸。 蘿蔔乾是粽子必備的餡料，但此次抽檢卻發現高達7成5的蘿蔔乾不合格。抽樣的20件蘿蔔乾中就有15件被發現含有過量的防腐劑與苯甲酸，另外3件則含有違法添加
市售皮蛋2成含鉛量超標
消基會於大台北地區的量販店、超級市場、農業直銷中心與傳統市場等處購買了20件皮蛋，進行價格調查、標示調查與重金屬檢測。昨天公佈的檢測結果顯示皮蛋價格天差低別；2件樣品標示未符合標準；4件樣品含鉛量超過標準。 皮蛋的傳統加工方法是以鹼性浸漬液浸泡鴨蛋，使蛋白質凝固。但有些業者為了防止皮蛋成品再液化，會在浸漬液中加入鉛、銅等重金屬。但過量的鉛或銅會造成重金屬殘留
大陸宣佈禁止不良食品
大陸政府宣佈將禁止不良食品並加強出口品控管。這個5年的計劃是為了緩和近幾個月來國際間對大陸出口品的憂慮，包括發現在家畜飼料內發現密胺與被禁止的化學物。 大陸政府在網站上聲明食品檢驗將涵蓋百分之90的食品製造場所，防止農民和生產者使用過量農藥和添加劑。網站聲稱:“必須把保障公眾飲食用藥安全作為全部工作的出發點和落腳點”。 國際對大陸的指責越來越嚴厲，特別是美國
美國食品及藥物管理局確定食品安全標示重要性
美國食品及藥品管理局(FDA) 的食品安全和營養應用中心(CFSAN)在本週所出的一份報告中指明控制用鹽量及開發偵測食物中所含少量反式脂肪的方法已成為重點。 FDA日前在日前發表的報告中強調2007的重點與2006年的成就。根據此報告，本年度關注的焦點是食品安全、食品防禦措施、營養與標示、營養補充品及化妝品。 針對食品安全，CFSAN希望辨認並檢驗10大進口
高雄集體食物中毒 疑魚丁組織胺中毒
高雄陽明國中昨天發生346名師生集體食物中毒，至今仍有2名學生留院觀察中。事發後，經衛生局徹夜檢驗，初步認定是組織胺導致過敏性中毒。 今天校方特別對曾經被評定為優等的中央廚房加強控管，從進貨，洗滌到烹調流程都加強警戒，就怕4700份營養午餐再出狀況。 衛生局檢驗後初步認為可能是魚丁處理的流程出了問題而導致組織胺導致過敏性中毒。校方也不排除可能是進貨商摻雜解凍
