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最新消息與案例
肥胖主要由基因決定
倫敦大學的研究人員在研究了5,092對8歲至11歲的雙胞胎後發現77%的肥胖由基因及遺傳因子決定，而環境因素只佔決定因素的23%。 此研究經由比較同卵雙胞胎(完全相同的基因)及異卵雙胞胎(非完全相同，共有一半基因)來決定基因與環境對健康與行為的影響。研究人員分析了這些兒童的身體質量指數(BMI)與腰圍(WC)，發現BMI與WC的差異有77%受基因決定，而環境
愛吃甜食，由基因決定
一種特定的基因變化可以解釋為何有些人特別喜歡吃甜食。就算在現下健康至上的社會，了解有些人永遠還是會被甜食誘惑可令糖果廠商感到欣慰。 多倫多大學的研究發現擁有第二型葡萄糖轉運體(GLUT2)基因變化者，不管其性別或年齡，都偏愛甜食。他們比普通人需要更多的糖(包括蔗糖、果糖與葡萄糖)。GLUT2可控制糖分進入細胞；GLUT2基因變化被發現與吸收更多糖分有關聯。
四川地震對農業造成60億美金的損失
五月發生在四川的大地震嚴重影響了當地的農業供給，對四川省造成了高達60億美金的損失。 聯合國農糧組織(FAO)表示芮氏規模7.8的強震使數萬公頃的農田毀於一旦、上百萬牲畜被壓死、許多糧倉倒塌、以及上千農業機械被毀壞。FAO認為雖然現在還不確定這將如何影響農產品與食品製造機械的貿易，但由於中國是全球最大的出口商之一，供應量的不足將會影響全球供應鏈。 這場中國5
母乳被發現含有食品包裝中的化學物質
美國麻州大學安默斯特分校的一項新研究發現食品包裝或其他產品中所含的化學物質會隨著母乳轉移到嬰兒身上，因此，餵母乳的婦女應該更注意所食用及使用的產品。 過去有好幾個研究發現PFCs存在於人體及新生兒的血液中，但這是美國第一個發現全氟化合物(PFCs)存在於母乳中的研究。雖然通過母乳轉移的PFCs劑量並未超過標準允許範圍，但它是兒童受到PFCs影響的來源之一。
營養師與牙醫對水果冰沙反應兩極化
最近水果冰沙(Smoothie)越來越受歡迎，因為它可以幫助民眾達成每日五蔬果的目標，但牙醫卻認為水果冰沙中所含的糖分與果酸容易引起蛀牙。 水果冰沙是由多種新鮮蔬果、果汁與冷凍優格等現調而成的飲料。它在歐美早已成為盛行的健康飲料，因為它含有多種維生素、礦物質以及豐富的營養。 雖然目前英國衛生署認為不管一杯水果冰沙內的蔬果含量有多少，一杯水果冰沙只能算一份蔬果
研究顯示印尼豆類製品有可能導致老年性癡呆症
英國羅浮堡大學與印度尼西亞的新研究發現在印尼多吃豆製品，例如: 豆腐，有可能增加罹患老年性痴呆症的風險。 這個以719位年齡為52至98歲之印尼族群為基礎的研究發現多吃豆腐的人記憶力會變差(平均降低0.18點)，而多吃印尼天貝(tempe, 又叫黃豆餅，是印尼主要經發酵的豆類製品)者的記憶力則變強(平均增加0.12點)。此趨勢在年齡超過68歲者中特別明顯。
環保新秘招: 少吃肉類與垃圾食物節省半量石化燃料
紐約康乃爾大學的研究發現更健康的飲食與回歸傳統的養殖方式可幫助美國的食品產業減少一半的石化燃料消耗量。 目前美國整體能源約有19%使用在食品的生產與供應上，而且目前所用的能源大部分都屬於供應短缺的非再生能源。因此，尋找出減少能源消耗的方法至關重要。 紐約康乃爾大學的研究人員建議了數個最多可以節省50%能源的策略。第一個策略是建議民眾吃少一點。美國人平均每人每
美國食品與藥物管理局宣稱糙米屬於健康穀物
美國食品與藥物管理局(FDA)日前宣佈糙米屬於“FDA核可全麥”，因為它可以預防心臟疾病及某些癌症。這代表現在糙米產品可以貼上“全麥”標章及有關全麥之健康益處的資料。 以前，糙米並不屬於“FDA核可全麥”，因為它的膳食纖維含量偏低，但現在這項規定被放鬆了。 美國膳食指導方針中建議民眾每天應該攝取三份全麥食品，平均約2000卡路里。但大部分美國人(65%)每天
科學家發現可能造成美國蜜蜂驟減的原因
多倫多大學的研究者宣稱他們離發現美國蜜蜂大量離奇失蹤的原因更近一步。近年來，美國深受「蜂群衰竭失調」(Colony Collapse Disorder, CCD)困擾，大批蜂群離棄蜂巢，集體死亡。蜜蜂數量驟減導致蜂蜜供應量短缺並影響依賴蜜蜂授粉的農作物收成。 研究者指出蜜蜂驟減可能是由用於在溫室內授粉的商業養殖大黃蜂將一種病原體傳染給野生大黃蜂而引起，並建議
馬鈴薯被視為“明日食物之星”
由於現今榖類植物價錢飆漲，所以國際間對馬鈴薯的需求不斷成長。聯合國糧農組織(FAO)認為馬鈴薯能為發展中國家提供更多糧食並改善這些國家的食品安全。 馬鈴薯的可食用比率高達80%，這遠比玉米與小麥等榖物的可食用比率來得高。雖然馬鈴薯的種植需花費大量人力(每公頃馬鈴薯平均需花25個小時的人力來照顧，而每公頃穀物卻只需花8小時人力)，但它的單位面積產量卻比榖物多出
FDA該禁止易引起過動症之人工色素的使用
美國消費者保護團體日前呼籲美國食品藥物管理局(FDA)禁止食品業者使用會造成兒童過動症的人工色素。美國公共利益科學中心(CSPI)也曾向FDA請願在食品包裝上貼警告標示，提醒消費者產品含有任何8種會引起多動症的人工色素。這8種人工色素是: 黃色5、黃色6、紅色3、紅色40、藍色1、藍色2、綠色3及橙色B。除了標示外，CSPI還要求FDA修改其網站上所刊登的人
味精會使人變胖?
美國北卡羅來納大學公共衛生學院的新研究發現吃味精(Monosodium glutamate MSG)容易讓人變胖，不管你攝取了多少能量。此研究發現多吃味精的人與普通人相比，肥胖的機率高出175%。研究人員表示過去有數個動物研究發現MSG與肥胖有關聯，但這是第一個發現味精與人肥胖有關的研究。 此研究找來了752名年齡為40~59歲的華人(其中366名為女性)，
口香糖助人紓解壓力
澳洲旋濱大學與箭牌(Wrigley)口香糖的聯合研究發現口香糖可以解除焦慮、提高警惕感、減輕壓力，甚至可以提升同時執行多項任務時的整體表現。 此研究得到了4個結論。第一，嚼口香糖者與沒有嚼口香糖者相比，可以降低壓力。第二，嚼口香糖可以幫助研究對象提高警惕度。第三，口香糖會降低唾液皮質醇(一種生理性壓力信號)。最後，嚼口香糖可以幫助研究對象改善同時執行多項任務
毒奶粉事件讓外商意識到慎選合作對象的重要性
含有三聚氰胺的毒奶粉事件讓外商意識到與中國廠商合作時該慎重考慮需實施何種安全措施，以及當危機發生後該如何挽救商譽。 此次的毒奶粉事件已導致4位嬰兒病世、158位嬰兒罹患腎結石、超過39,965個病例，其中12,892多位嬰兒仍續住院觀察，重症者104例，嬰幼兒以2歲以下為多。此毒奶粉事件使人對中國的乳製品失去信心。 目前已有22家公司的產品被發現含有三聚氰胺
大陸奶精等原料污染嚴重,衛生署下令全面下架
大陸山東都慶公司生產的植物性蛋白類產品，十六批送驗產品中，九批被驗出含三聚氰胺，不合格率過半。衛生署副署長宋晏仁二十三日晚間宣佈，二十四小時內，市售含大陸製植物蛋白及乳製品成分食品須全數下架。 衛生署執行下列處置措施： 一、立即由衛生署、經濟部、大陸委員會、農業委員會、消費者保護委員會、法務部、內政部、財政部、新聞局之政務副首長組成跨部會專案小組，由衛生署林
三鹿毒奶 又驗出致命腸桿菌
甘肅省在廿一日發布一項更加令人震撼的消息，三鹿較大嬰兒及幼兒配方奶粉「慧幼二段」中驗出阪崎氏腸桿菌；阪崎腸桿菌已被世界衛生組織和許多國家，確定為引起嬰幼兒死亡的重要條件致病菌。 甘肅省質量技術監督局近日針對轄內奶粉進行全面性檢測，駐廠的監管員必須嚴格監督檢驗企業進場原料，嚴格監督企業生產過程質量控制，嚴格監督企業對產品批批檢驗，嚴把產品出場關口。所有的乳製品
環保標章適用範圍擴張至食品與飲料
歐盟執行委員會近期宣佈未來環保標章將適用於食品與飲料產品上。委員會期許通過環保標章來增進產品的環保績效與能源效率，也幫助產品的銷售。廠商的產品必須符合歐盟環境標準，以及各產品種類所需符合的特定標準才能獲得環保標章。 但委員會行政官員日前坦承目前尚未訂定出食品與飲料的環保標章標準，針對食品與飲料的環保標章可能要等18個月後才會實施。委員會表示接下來的幾個月中，
中國的非乳製品也含三聚氰胺
印尼衛生部檢驗出中國製造的豆漿飲料含有三聚氰胺，印尼衛生部表示，除了中國乳品外，有四種非法進口的中國製造豆漿飲料，也被檢驗出含有三聚氰胺。這使得中國毒奶事件，擴大到中國的非乳製品也可能含有三聚氰胺。 在中國爆發毒奶粉事件後，新加坡首先宣佈全面暫停中國進口牛奶和乳製品；接著針對中國奶品及可能含有中國奶品原料的食品進行大規模的檢測，並驗出有八種產品含有三聚氰胺。
