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產業新訊
驚！3成布丁含糖高 1天1個就超標
滑嫩、入口即化的布丁，吃1個就超過1日糖分所需！董氏基金會調查發現，近3成市售布丁，內含的糖超過或逼近1名4至9歲孩童1日建議糖攝取量，其中最高含有約6.3顆方糖。醫師提醒，過多糖會造成肥胖，導致糖尿病、三高疾病提前報到。 最高含6.3顆方糖 董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷指出，許多家長在挑選孩子點心時，會認為布丁含有雞蛋和牛奶，相較洋芋片、巧克力等點心
北市食藥粧網路地圖imap! 24日上線
台北市衛生局24日將推出「食藥粧網路地圖imap!」，預計4年內登錄境內5700家餐廳、藥局最新稽查動態，供民眾上網查詢，一旦餐廳衛生稽查不合格，如曾經發生食物中毒，黑紀錄恐將保留2年，且後續至少須3次合格才能「洗掉」。 「食藥粧網路地圖imap!」連動衛生局稽查系統，首波預計公布餐飲、藥局各300家資訊，結合google map讓民眾查詢位置、最新及歷次稽
為減少食物浪費 德國擬取消日期標示
我個人一直都對全球糧食短缺問題的研究深感興趣，對有關食物浪費的議題或新聞都會特別注意，雖然很多未開發國家的糧食短缺並非由食物浪費直接造成，但無意識的浪費食物無論是對環保或資源分配利用都會帶來嚴重的衝擊。 有調查顯示，德國平均每人每年竟然會把多達81公斤以上的食物丟棄，整個歐洲更估計高達1億公噸，當中有一大部份是未變質、仍可食用的食物，甚至是尚未開封的產品，這
不再是難讀的文字！食品標籤進化中
看膩一成不變、文字密密麻麻的食品標籤了嗎？ 美國網站Sage Project最近將食品標籤重做視覺包裝、來符合網路世代需求，這個網站有超過兩萬筆生鮮、包裝食品的資料，以圖表、互動式的風格，呈現卡路里、營養成分、過敏原，甚至有消耗卡路里得花多久運動的可愛動畫，資訊十分明確。 創辦人Sam Slover想要讓人們閱讀食品標籤時、不再是看生硬的文字，在未來可能還會
您買的進口包裝食品「膨風」嗎？4個選購秘訣報你知
在台灣很幸福，來自全球各地的包裝食品幾乎都能買到，統計顯示，國人對進口包裝食品消費逐年成長。食藥署彙整選購進口包裝食品4秘訣，提供大家選購參考： 1.注意「標示」是否正確 進口的國外包裝食品皆須符合國內食品安全衛生管理法標示法規，食品容器或外包裝應以中文及通用符號明顯標示「原產地（國）」與「國內負責廠商名稱、電話及地址」。此外，品名、內容物名稱、食品添加物名
環保新發明 牛奶可做成外包裝
成本便宜的塑膠充斥生活，但是為了下一代的環境著想，永續性產品的開發勢在必行。自從印度有人發明可食用餐具後，美國農業部也不落人後，發明奶製薄膜，比傳統塑膠薄膜更能絕氧，效率多出500倍，不僅可防止食物腐敗，也更為環保。 據《擁抱樹木Treehugger》報導，美國化學學會指出，由美國農業部開發的酪蛋白(casein)薄膜具生物可分解性，且比其他生物可分解薄膜更
安心挑、安心吃 三大類素料選購指南
素料長相千百種，嚐起來、看起來、聞起來，也許你都很難想像它的食材來源或製程，選購時也難免會因此而擔心，到底要怎麼選才好？《食力》依循素料三大類：黃豆製品、麵筋類製品、蒟蒻類製品，請教《素食營養學》著者之一，也是前台北醫學大學附設醫院的營養師麥素英，來提供選購上的一些實用又切身的訣竅。 黃豆製品挑選原則 麥素英表示，依黃豆的特性，磨漿過程中黃豆皂素會使豆漿產生
非法色素闖關 新檢驗技術在邊境攔下9件
業者在食品摻加違法色素的手法愈來愈多元化，食品藥物管理署為此研發出更先進的檢驗技術，比現行公告檢驗方法只能鑑定8種國內准用色素，擴增至能鑑別46種；從今年1月至10月11日止，應用在輸入食品邊境查驗工作，針對36批檢驗困難的糖果、餅乾類檢體，檢出9件檢體含有我國未准用色素，成功擋下違規產品流入國內市場。 食藥署研究檢驗組科長蔡佳芬說，我國食品添加物採正面表列
嘉大推萃取技術產學合作 福義軒也找上門
嘉義大學在既有天然物活性成分研究基礎下，吸引企業挹注資金，設立新創「嘉億生技股份有限公司」，並在嘉大林森校區合作建置「天然物萃取技術基地」，作為原料萃取製程放大及教師研究成果商品化實習工廠，今天揭幕，吸引上百中小企業與會。知名的福義軒蛋捲新研發的椒麻餅，就是與嘉大合作研發出的成果。 嘉大創新育成中心主任陳政男表示，天然物萃取技術基地主要特色是以高頻、高壓、低
低溫宅配竟飆35℃ 4業者皆不合格
獨立媒體《上下游》針對黑貓宅急便、新竹物流、台灣宅配通和嘉里大榮等4大宅配業者進行調查，並獨家授權《蘋果》刊登。4家冷藏運輸合格率平均不到4成，車內甚至出現35.5℃高溫。 今日出版的《蘋果》報導，《上下游》記者郭琇真、孔德廉以近半年時間調查，並委託海洋大學食品科學系副教授張正明組織實驗團隊，今年9月兩度從基隆寄送冷藏與冷凍肉品到高雄，並在肉品中和紙箱上放置
吃白木耳補充膠原蛋白是天大的錯誤
女性市場中，絕對不會淘汰的就是嫩膚美白產品！其中，民眾最深信的莫過於膠原蛋白的功效！膠原蛋白在保健食品產值中，長期佔有一席之地，也因為膠原蛋白非常熱門，許多傳統食品、料理也紛紛宣稱其富含膠原蛋白，能夠讓青春永駐，吸引消費者目光與購買。 膠原蛋白屬於纖維蛋白，在動物體中扮演著黏合支撐的角色，提供組織安定的支架，是動物體含量最多的蛋白質（約佔蛋白質總量的25～3
教授治失眠 研發免泡水發芽米
屏科大食品系教授楊季清55歲開始就有失眠症狀，後來發現發芽米富含的γ-氨基丁酸有助眠效果，但因為發芽米需要先浸水煮食，導致民眾食用意願不高，如今他與新豐碾米工廠合作發明出新型的「發芽裝置機」，免泡水就能有與白米相同的口感。 發芽米為利用具活性的糙米經浸泡、催芽處理後，當稻胚長出0.05至0.1公分的芽體後經乾燥程序就是「發芽米」。過去如果要生產發芽米，除了每
別當健忘的消費者 2016 十大黑心食品總回顧
近年來台灣食安問題不斷，從2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2014年餿水油，涉案食品業者不乏國內大廠，台灣從觀光客眼中的美食王國，搖身一變成為黑心食品製造國。政府部門開始從各個角度檢討台灣食安治理機制、著手制定新法並加強稽查，消費者也漸漸明白自己的飲食健康要自己把關。 以下台灣英文新聞為您整理出2016十大食安事件總回顧： 1.進口燕麥片驗出農藥殘留 衛
包餡湯圓暗藏高脂肪 吃4顆就超標
再過2天就是元宵節，不少人吃完正餐又吃湯圓，熱量爆表。國健署今天表示，市售湯圓裡以包餡湯圓熱量最高，4顆熱量不僅近逼1碗白飯，且脂肪量也已超過一天上限的1/5。 國健署指出，市售包餡湯圓裡頭大多包了芝麻、花生等餡料，本身就含高糖分、高脂肪，每顆熱量高達70卡、脂肪量高達3.3克，每吃1顆得步行20分鐘才能消耗掉，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖或配料
驚！糖果中的添加物 恐影響消化功能
美國一項最新研究說，二氧化鈦（titanium dioxide）這種常見的食品添加劑雖然被認為無毒，但長期攝取它也可能會損害人體小腸細胞吸收營養物質和抵抗病菌的能力，美國醫藥工程專業助理教授說：「為防止攝入太多二氧化鈦微粒，最好要避免食用深加工食品，特別是糖果。」 據星加坡《聯合早報》報導，美國賓漢頓大學（Binghamton University）等機構的
加工食品有其目的！ 其實不如你想像的可怕
聽到「加工食品」一詞，多數的人們可能有負面的印象，因此盡可能選擇不接觸加工食品，只接觸他們認為的「天然食品」，然而對於「加工」這樣的一詞，我們是否抱持正確的看法？根據歐盟食品訊息委員會於2010年7月1日發表之文章，食品加工被稱為人類史上最重大的一件事。而食品加工最基本的定義是：將生食經由各種處理方式，使其更適合食用、烹調及儲存。 食品加工在現今人類生活中其
彰化率先訂條例 含糖飲料禁入校園
彰化縣內國中、小學生的肥胖率高於全國平均值，每10人就有3個超重，為此彰化衛生局昨起強力禁止含糖飲料入校園，還率全國之先訂出自治條例。對此老師、家長贊成，但學生說：「不能送到學校，放學後出去買！」考驗法令防治肥胖的效力。 彰化新修訂食品安全管理自治條例，增加禁止業者外送含糖飲料到縣立學校、幼兒園、短期補習班與兒童課後照顧服務中心，供學生飲用，這項規定應是全國
飲食不能太專情！一位檢驗專家食安忠告
管制食安是良心事業，要靠檢驗杜絕是不可能的任務！消費者要自保最簡單的方法就是「飲食不能太專情！」這是一個資深檢驗專家的忠告。 尖端醫是台灣最大檢驗試劑廠，董事長蘇文龍在食品檢測及毒品檢測領域學有專精，且經年累月觀察後，歸納出自己的一套養生之道。 他強調，吃東西絕對要多元化跟多變化，太常吃同一種食物、同一品牌的產品、同一家餐廳、或太常在同一家(攤)購買食材、魚
合作夥伴與國際標準資源
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