洞察與資訊
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吃完學校自製晚餐 聖功女中130人疑食物中毒
台南市政府衛生局本月6日接獲聖功女中通報校內學生發生疑似食物中毒症狀，衛生局隨即介入調查，經查該校5日有380人食用該校自製晚餐，6日4時起陸續有學生出現腹痛、腹瀉等症狀，少數有嘔吐，截至7日計130人出現腸胃不適，多數學生就醫後症狀都已緩解，目前已無大礙。 衛生局表示，已分別就該校所留存的食餘菜餚及相關學生、廚工人體檢體進行採檢，並送檢驗單位進行化驗，以確
台灣蜂蜜摻假遭陸禁止進口 正純拒回應
根據中國大陸國家質檢總局6日公告，有7批來自台灣的蜂蜜因為摻假不符合食品安全標準要求，在廈門遭禁止進口。公告顯示，這7批蜂蜜均為台灣「Jheng Chun」公司所生產。 英文名字同為「Jheng Chun」的正純食品公司下午接受中央社記者電話採訪，先表示要查一下，又表示應無出口廈門；最後以負責人士不在為由，掛電話不回應。 正純公司官方網站首頁的英文名字也被更
農委會全面調查芬普尼背景值 1年後訂標準
雞蛋究竟是否要訂芬普尼標準值，農委會、衛福部、食藥署今開跨部會專家會議，國內產學界普遍認為應訂標準，但因國內背景值資料不足，會議決議明年起由農委會調查國內動物飼料及水源、環境中芬普尼背景值，調查完成後再開會決定是否訂標準。 上月21日國內爆發雞蛋殘留芬普尼事件，但因我國沒訂芬普尼殘留標準，採歐盟標準5ppb，但日韓標準為20pp、美國是30ppb，引起產業大
速食業紛出現綠薯條 食藥署改口要查餐飲業
摩斯漢堡日前爆發綠薯條案引發軒然大波、經檢驗後證實含有毒成分龍葵鹼而停售，網友在麥當勞、肯德基也疑似吃到綠薯條。衛福部食藥署昨指不排除啟動全台稽查，網友批政府該做不做，還揶揄「不排除...你中毒了」。 食藥署今上午稱將先追查馬鈴薯上游供應商，下游通路各縣市衛生局就能稽查了解，無論是否含龍葵鹼，只要馬鈴薯變綠就可依法處辦；迫於輿論壓力，該署下午改口稱將聯合各衛
中秋食品稽查啟動 網購月餅首度納入專案
再過1個月就是中秋節，衛福部食藥署今宣布啟動全台「中秋食品稽查專案」，針對應景的月餅、烤肉食材、水果等稽查抽驗，因應民眾消費習慣改變，今年首度將網購月餅製造業者也納入專案，稽查製造場所是否符合衛生規範、標示查核和原料抽驗等，中秋節前將陸續公布結果。 食藥署北區管理中心副主任魏任廷指，愈來愈多民眾透過網購通路買月餅，提早預購應留意月餅的保存期限是否能放到中秋節
中元祭品拜完馬上吃 小心腸胃不適
中元節到來，民眾忙著準備各式肉類、乾果普渡，台中市衛生局提醒民眾，天氣酷熱，食物曝曬在太陽下，容易變質，雞鴨魚肉等食材，最好在一小時內祭拜完畢，拜完最好「加熱完全」再吃，不要直接下肚，避免吃出問題。 中元節到來，民眾忙著採買普渡祭祀用品，台中市衛生局長黃美娜表示：七月起派員前往各大超市、量販店及便利商店等，抽驗廟宇周邊糕餅店、超市賣場等，共抽驗糕餅類食品二十
台灣珍奶討喜 英國狂展店
珍珠奶茶在英國原本默默無聞，但珍奶進軍英國短短4年間，現已攻占大街小巷。 英國廣播公司（BBC）報導，英國蘭開夏郡喬利（Chorley）7月開了第一家珍奶店，哈德斯菲（Huddersfield）也有珍奶飲料店，布里斯托（Bristol）有珍奶行動餐車，格拉斯哥（Glasgow）以至朴茨茅斯（Portsmouth）也都喝得到口感獨特的飲料。 美食評論家歐洛林（
增修農藥殘留 野薑花也有規定
衛福部與農委會共同討論修訂農藥殘留容許量，今天公布25頁資料，含括17種藥品在89種農作物殘留容許量，連野薑花都有用藥規定。 衛生福利部食品藥物管理署說，這項增修規定是依據國內農藥的核准品項、使用對象、方法及殘留量，並參酌國際間標準，以便在保護國內消費者飲食安全前提下，讓國內農藥的使用及管理更加合理化，食用國產或進口農產品都有保障。 食藥署表示，持續監測市售
農藥殘留容許量標準修改 保障食安
食品藥物管理署今日公告修正「農藥殘留容許量標準」，增修訂17種藥品在89種農作物/類別之殘留容許量。 食藥署食品組組長潘志寬表示，本次修正係食藥署與行政院農業委員會動植物防疫檢疫局共同合作，持續增修訂國內農藥之核准品項、使用對象、方法及殘留量之規定，並參酌國際間標準，依據風險評估原則所訂。 潘志寬說，此次增修訂農藥「亞滅培」在冬瓜、南瓜、絲瓜、越瓜等的容許殘
吃金箔過量 當心傷身
金色色素(著色劑) 用途：添加在食品中，作為點心等點綴，賣相更好。 成分：金。 常添加食物：蛋糕、酒。 健康疑慮：純金沒有毒性，若誤用氯化金、氰化鉀金就要當心傷腎。 專家的話：日本糕點業者會在糕點上撒少許金箔點綴，而國內也有些業者為了提升蛋糕的特殊性，會在糕點外表撒上金箔作為點綴，另外，國外也有業者在酒中添加金箔，看起來別具特色，增加噱頭、賣價。 一般來說，
鈣含量多超標 多吃恐傷腎
市售鈣片吃多了，身體不見得能全部吸收，反而會造成身體負擔。消基會12日上午公布抽檢大台北市售27件鈣片商品，發現除2件不符標示規定外，另有3件商品不符合礦物質鈣含量規定，甚至提供錯誤的每日攝取量基準值。清大化學系教授凌永健說，吃鈣片，攝取到的鈣含量就有40%，若再加上食物攝取中的鈣質，鈣離子超標，長期下來會使腎臟超過負荷。 消基會表示，3月期間於大台北地區抽
保健產品每日勿超過4種 避免夜間食用
根據美國腎臟資料系統統計，台灣洗腎的發生率與盛行率已是世界第一；普遍來說，台灣人的用藥知識較為薄弱，濫用藥品、過量服用保健品致使洗腎的案例層出不窮！ 趙順榮藥師指出，藥品幾乎都是單方、高劑量，主要目的是治療，要注意吸收及療效，建議短期使用，因為任何藥品都可能有程度不一的副作用。生病找醫師，再做出正確的診斷，病患的主訴及詳細的病史，加上專業醫師的經驗，才能下定
美研發3D印食物 營養需求客製化
美國國防部食品安全管理處正積極研究使用3D印表機為士兵製作食物的方法，列印出的食物講究營養，希望藉此提高士兵的生活品質。 當前的3D印表機已經能夠列印出巧克力和其他糖果。目前，美國計畫用3D印表機為士兵製作食物。麻省理工學院將參與該計畫，全面研發預計在2015至2016年開始。美軍研製的3D食物列印軟體，列印出來的食物十分逼真。該專案相關負責人勞倫奧列克斯科
月餅熱量高 減量分享三挑三食
中秋將至，月餅成為應景又體面的送禮良品，但高油、高糖、高膽固醇，經常讓民眾大嘆「吃不消」！對此國健署特別提供「3挑3食」計畫，挑低熱量、低膽固醇與高纖的月餅，並切半、搭配水果和無糖茶水享用。營養師陳盈蓉表示，搭配綠茶和柚子，既應景又健康；營養師蔡玲貞則強調食用前應注意營養標示，並減少正餐量。 根據國民健康署調查發現，市售月餅種類多元，其中以雙蛋黃月餅熱量最高
促營養均衡 WHO擬加料調味
未來在東南亞國家，或許能吃到添加鐵質或維他命A的「營養強化」魚露。世界衛生組織（WHO）擬在開發中國家推動調味品添加鐵質、維他命A、葉酸、鋅及多種礦物質的計畫，藉此改善民眾營養不均衡的問題。負責籌畫的美國伊利諾大學團隊指出，以葉酸及鋅為例，對孕婦健康及胎兒發育非常重要，只要正常攝取，對人體沒有危害。 伊利諾大學團隊在26至28日，於WHO在紐約舉行的諮詢會議
科學家還「味精」清白 安全可食
味精(MSG)一直被當作是不健康的食品添加劑，特別在國外，更被大多數人認為吃了會對身體有害。但美國化學學會證實，其實很多沒有經過加工的天然食材，都含有味精的成份，甚至人體都會製造大量的「味精」，因此味精並不是像外界所說真的「碰不得」，並製作一條短片希望還味精「清白」。 許多人認為味精有毒，更有謠言說吃多了會致癌，長期食用會讓人疲倦和頭痛，但該學會近日公布一支
就愛烤奶油金針菇？當心反式脂肪酸
中秋烤肉儼然成為全民運動，也衍生出不少必烤搭配法，像是：土司夾肉片、奶油金針菇等，其中，「奶油金針菇」更是家家戶戶都會準備的必烤料理，甚至有店家推出懶人包，將食材備妥販售。營養師黃韋堯提醒，大多數民眾所使用的奶油並非天然製成，而是經過氫化製成的人造奶油，對人體毫無益處，還容易造成心血管疾病發生。 中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師針對「奶油金針菇」的NG搭法，提
烤肉醬鹽分高 辛香料＋水果醃肉取代
中秋烤肉，各式肉片不能少，許多民眾會使用醬油、醬油膏、蠔油調味，將肉片先醃再烤，有人則喜歡邊烤邊塗抹烤肉醬，但吃出美味同時，也增加腎臟負擔。專家建議，重口味者可利用如辣椒、大蒜、青蔥、洋蔥等天然辛香料醃漬；另外，奇異果、鳳梨等含有水果酵素，用來醃漬可讓肉質更軟嫩，增加特殊的水果風味。 中華民國肥胖研究學會理事長、長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳指出，醬油、醬
