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維他命D不足 過敏風險增加
新的研究發現，維他命D不足的孩童，發生過敏的風險增加。 紐約的研究人員檢視了3,100多名孩童、青少年以及3,400名成人的血清維他命D值，結果並未發現成人的低維他命D值與過敏有關，但是孩童及青少年顯示有明顯關聯。 低維他命D值的1 -21歲孩童與青少年，在17種過敏檢測中有11種的過敏風險增加，包括環境與食物過敏。舉例而言，維他命D缺乏(定義是血中維他命D
地中海飲食可降低代謝症候群風險
之前的研究認為，地中海飲食有助於預防心臟病，現在新的研究發現，遵循這種飲食方式也有助於降低代謝症候群風險。 研究分析涵蓋逾50萬名研究對象的50篇研究結果，發現地中海飲食對代謝症候群也有幫助；代謝症候群包括高血壓、腹部肥胖、高膽固醇、胰島素阻抗等風險因素，會增加糖尿病和心臟病風險。 地中海飲食富含對心臟健康的脂肪(例如橄欖油)、各色蔬果、全穀類、低脂乳製品和
「鹽」多必失 ！少食用加工或調理食品
研究顯示由飲食中吃下過多的鈉鹽是造成高血壓的主要原因之ㄧ，而高血壓又是導致國人腦中風的最重要原因，98年國人因高血壓和腦中風死亡的人數高達14,104人，佔當年所有死因的9.9％。行政院衛生署邱文達署長指出，不論是一般人或是高血壓患者，若能減少鹽的攝取量，就能降低血壓，特別是高血壓患者，每日鹽分攝取若能降低至6公克以內，則血壓平均可下降2~8 mmHg，相當
碘片知多少
碘片為指示用藥，其效能為：服用碘片可阻止核子事故產生之游離碘進入甲狀腺，避免或減少罹患甲狀腺癌。因碘片在使用上有其禁忌與副作用(如皮膚疹、唾液腺腫大、嘴巴有燒灼感、感冒樣症狀)等風險，通常用於核子意外發生之緊急狀況下，有發生放射性碘暴露時，用以保護甲狀腺，目前僅限於權責單位或機關使用，且應在發放時一併發給藥品說明書(含警告用語及劑量建議表)。 其使用方式為：
人工色素恐引發過動 美考慮加警語
食物添加人工色素，看起來很好看，但吃下肚子能安心嗎？有國外的研究報告指出，吃多了人工色素，可能會導致兒童過動行為加劇，雖然目前還沒有很強有力的證據顯示，人工色素和兒童過動行為的關連性，不過，美國食品藥物管理局正在評估，是否要求有添加人工色素的食品，在包裝上加註可能會導致過動行為加劇的警語。 這些色彩鮮豔的食物，讓人垂涎欲滴，聖派翠克節時，綠色更是王道，連披薩
香蕉含鉀 日吃3根可降低中風
香蕉含有豐富的鉀，最新研究指出，每天食用3根香蕉可以有效降低中風風險。 英國華瑞克大學（University of Warwick）及義大利那不勒斯大學（University of Naples）公布的研究報告指出，每天3餐都吃香蕉可以提供人體所需的鉀，腦部血管阻塞的機率可以降低21%。 除了香蕉外，研究人員表示，其它富含鉀的食品包括菠菜、堅果、牛奶、魚肉及
美研究:乾燥草莓 有助防食道癌
根據澳洲政府統計，儘管吸菸人口有下降趨勢，但全國的菸品市場規模，卻擴大到100億澳幣。因此澳洲政府決定從菸品包裝著手，希望能斷絕所有可以讓菸商利用的廣告管道。 反菸團體代表 費歐娜：如果我們可以把所有有關吸菸的商標、顏色和魅力移除，就可以讓年輕人不要嘗試，更不會沉迷於吸菸。 根據澳洲政府草擬的新規定，香菸包裝上不但必須有夠大的警告圖案與文字，香菸的牌子和名稱
幅射之什麼是碘131、銫137及鈽239?
碘131 1. 在大氣及環境中會很快分解(半衰期為8天)。 2. 其劑量只有在核子意外事故的最初幾天較高。 3. 主要的曝露途徑為飲用新鮮牛奶。民眾因食用被碘131污染的水果及葉菜而接受到的劑量，遠低於飲用遭碘131污染的新鮮牛奶。而且碘131落塵只會附著在水果及葉菜的表面，民眾通常只需在食用前先用水清洗或將水果削皮即可。 4. 曝露後罹患甲狀腺癌的風險與曝
攜帶式輻射偵檢器之談
攜帶式輻射偵檢器所測得的是表面污染情形（單位為微西弗），僅能用來檢測一般商品，食品輻射檢驗是採用加碼能譜儀來檢測食品中放射物質（如碘131、銫134及銫137）的活度濃度（單位為貝克/公斤）。攜帶式輻射偵檢器並不適用於食品檢驗，檢測結果只能參考，應該以原能會及衛生署公布的檢測結果為準。 專有名詞解說表如下： 等效劑量：人體組織雖然吸收相同劑量的不同輻射（如阿
小吃熱量大 鹹酥雞第一
喜歡到傳統夜市買小吃的民眾要注意了！根據《康健雜誌》調查，鹹酥雞、蔥油餅等著名台灣小吃，普遍熱量過高，最易導致肥胖、慢性疾病的發生。台灣營養基金會執行長吳映蓉建議民眾以分食的方式，減少熱量攝取來保健。名廚阿基師受訪時則建議，只要將食材稍作更改，即可降低熱量。 康健雜誌的調查指出，夜市中最常見的鹹酥雞，被列為第一名的危險小吃。資深記者林慧淳表示，150克鹹酥雞
歐盟「傳統植物藥指令」5月開始實施
歐盟「傳統植物藥指令」5月開始實施，經濟部工業局指出，目前台灣中藥的丹膏丸散類與科學中藥，一年產值約新台幣60億元，但出口只有3億元，歐盟新法規對台灣產業衝擊較小。 歐盟「傳統植物藥指令」5月開始實施，媒體報導大陸沒有一家廠商通過註冊，導致數以百計的傳統中草藥將不得在歐盟市場銷售。 對於歐盟新規定，經濟部官員說，台灣出口藥品以保健品為主，植物藥還在臨床實驗中
低卡食品 暗藏高鈉危機
多數人知道糖吃多了會變胖，但是卻不一定知道，鹽雖然不提供熱量，也會造就肥胖，尤其是當自覺攝取的熱量不高，但體重計的指針卻始終文風不動時，就應該觀察是否不小心踏入了高鹽、高鈉食品的陷阱，導致水分滯留在身體裡面、脂肪代謝變差，成了「高鈉肥胖（Sodium obesity）」一族。 一份蒟蒻麵含鈉 超過一日所需 高鈉食品在哪裡？除了常見的泡麵、洋芋片、調味醬料與部
家人一起用餐可減少孩童肥胖風險
研究顯示，家人一起用餐對於孩童的營養有健康影響。 小兒科期刊的一篇研究認為，規律的家庭用餐可改善孩童的營養、減少孩童肥胖風險，並且促進健康的飲食習慣；研究顯示，相較於很少和家人一起用餐的人，每週和家人一起用餐至少3次的孩童和青少年，比較可能有健康的體重以及較少飲食不正常(也就是飲食異常的可能徵兆)。 研究人員表示，這是首度探討與家人一起用餐和孩童之營養健康的
北醫減重食譜 2週輕鬆減掉1公斤
體重向來是健康的隱形殺手，過胖的體重不止讓身體負擔過重，同時容易成為高血壓、心血管疾病的高風險族群。台北醫學大學附設醫院營養室設計平均一餐350卡的「健康350減重餐」，2週輕鬆減掉1公斤，要大家聰明吃、健康減重。
進口鹽蔚為「食」尚 小心碘不足
國內生產食鹽全面加碘後，地區性甲狀腺腫大病例銳減，但近年來，部分民眾喜歡用價格較高的進口食鹽。醫師提醒，近九成進口海鹽、岩鹽不含碘，若日常飲食又缺碘，很可能重蹈當年甲狀腺腫大問題。 內分泌學會秘書長、台大醫院基因醫學部主治醫師陳沛隆表示，衛生署委託學界尿液檢測發現，不少國人碘攝取量輕度不足，卻不自知。在無甲狀腺機能亢進疑慮下，醫師建議，若選擇吃進口鹽，可吃海
起雲塑化知多少?
起雲劑: ★起雲劑是合法的食品添加物，常見成分有阿拉伯膠（天然植物膠）、乳化劑、精製食用棕櫚油等 ，可使不能互溶的成分相互乳化，不會凝結成塊。 ★稱為起雲，是指加入食品、開始產生乳化作用時，液體內會出現雲霧形狀。起雲劑常用於運動飲料、非天然果汁及果凍等食品。 塑化劑（DEHP） ★全名：鄰苯二甲酸（2-乙基己基）酯，Di（2-ethylhexyl） phth
黑心起雲劑 20年前就有了
台灣塑化劑毒飲料事件越演越烈，1名起雲劑製造商26日驚爆，以「鄰苯二甲酸類塑化劑(DEHP)」取代棕櫚油製成的起雲劑保存期限長、相對穩定，台灣業界20多年前就知道。學者的研究數據則更驚人，台灣人體內的環境荷爾蒙代謝物質濃度為美國人的5倍。 起雲劑是合法的添加劑，運動飲料及果汁等有些成分，在加入水之後無法很均勻地混合，飲料業者加入起雲劑後，可以將飲料中的各種成
起雲劑有「化妝」效果！讓果醬濃稠、果汁變漂亮
國內爆發的毒飲料風波愈演愈烈，而其中關鍵的「起雲劑」到底是什麼?「起雲劑」其實是種合法的乳化劑，加入飲品中無異味、無雜質及上浮或沉澱現象，除了運動飲料外，連果凍和果醬也都會添加，主要是要幫助混合均勻，增加稠密感，讓賣相更漂亮。 起雲劑的成分是阿拉伯膠、乳化劑跟棕櫚油調配而成，但因為棕櫚油成本是工業塑化劑的5倍，因此就有黑心廠商動起歪腦筋，利用塑化劑取代來降低
