2007年格魯吉亞首次推出kosher（猶太認證）葡萄酒，這款酒由Alaverdi酒廠生產。 Alaverdi酒廠業主Zurab Goginashvili表示，格魯吉亞一直沒有屬於自己的kosher葡萄酒，2006年當地猶太社區提議生產kosher葡萄酒，於是便採納了這個建議。
第比利斯kosher商店店主Gia Tetsoshvili激動的說道：“按照傳統在逾越節期間，所有的猶太人都要喝葡萄酒。葡萄酒蘊含著祝福、感恩等多種含義。現在這個城市的猶太居民終於可以喝上本國的kosher葡萄酒了。”
據報，這款kosher葡萄酒是在來自以色列的猶太律法專家Elaiu Janashvili的指導下生產的，他與其它三位格魯吉亞猶太人親自將葡萄運來，並操控機器運行，Janashvili說：“過濾好的葡萄酒經過一道管子流進這個操作間。整個生產過程除了猶太教人士以外，不得有其它人在場。當葡萄酒注入這個水池後，按照我們的傳統必須加熱到87攝氏度。待葡萄酒成熟之後，保存在密封的倉庫中。
kosher葡萄酒裝瓶後，分別貼上帶有全息圖的防偽商標（以此證明其宗教性質），然後才允許公開出售。Janashvili說：“全息防偽商標上印有一個特別的數位，一旦此標誌丟失，這瓶酒就失去了宗教意義，不再是kosher葡萄酒了。”
儘管kosher葡萄酒的生產過程必須嚴格遵守猶太律法，但成品可以遠銷不同國家，如烏克蘭、美國等。