逾越節是猶太人三大節期之一，88％的猶太人，無論他們認為自己是傳統或世俗，都會參加逾越節家宴。48％的人在逾越節這一周假期只吃Kosher食物。逾越節的飲食規定也十分嚴格，很多咖啡現在在逾越節被禁止。
OU曾給400，000個產品頒發 Kosher 認證，被認為是世界上最被認可，最贏得信任的 kosher 標誌。它原來對咖啡的認證標準是，所有不加調味料，脫去咖啡因的常規咖啡都可以不經監管而成為被逾越節接納的 Kosher 產品。
但是現在有所改變，原因是有些咖啡公司生產咖啡的原料中加有麥芽糊精，麥芽糊精要麼就是完全的chametz（被發酵的五穀，被逾越節禁止的），要麼是kitniyos，在逾越節被Ashkenazic禁止的，其實咖啡豆本身是 Ｋosher 食物。
許多德系猶太人（來自北歐，而不是來自於西班牙和葡萄牙的西班牙裔猶太人）在逾越節是不喝咖啡的。所有觀察入微的猶太人都要在逾越節時期避免食用chametz，chametz是被發酵的五穀， 包括酵麵包，蛋糕，麵條，小米， 還有很多糟糕的選擇——比薩和酒類飲品。 Askenazic猶太人還列出了一些忌諱食物——被稱為kitniyot（“小東西”）的食物——包括玉米，豌豆，花生，大米，扁豆和豆類。