Kosher深解知多少

猶太人一直對飲食自製高度重視。追溯到歷史的開始，造物主告訴亞當和夏娃不要吃分辨善惡樹上的果子，上帝給予人類的最開始戒律之一是就是關於食物的，這很重要。後來摩西五經規定了Kosher潔食的主要原則，並作為“法規”分類 -沒有任何其他的理由，猶太人被命令這樣做，所以要堅持。

不過拉比一直強調這些，在維護猶太人生活中不可或缺的角色。正如一個健康的飲食對身體好，所以猶太人保持kosher規定對靈魂有益處。在猶太家庭，桌子是一個祭壇，廚房是家庭的聖地。而對於國內供應商來說，要打開kosher市場，就需要對kosher認證中，關於kosher食品的猶太法規要求做一個深度的瞭解。

遵守kosher規則是一個猶太人每天生活中不可缺少的一部分。理解kosher規則的原理是一個猶太家庭功能的基礎。kosher猶太食品分為三大類：肉類，乳製品和不含肉和奶的食物。kosher的基本原則之一是肉類和奶類產品完全分離，不能一起煮或一起吃。為了確保這一點，猶太廚房包含的菜肴，餐具和炊具，以及對肉類和乳製品準備區都分開單獨設置。第三類，不含肉和奶的食物，既不是肉，又不是乳製品，因此可以和肉類或奶類任何一種一起吃。

維持一個猶太kosher生活方式的核心是將牛奶和肉分離。禁止它們在一起的規定是非常嚴格的，在某些方面，更不同於其他的猶太法律。猶太人不僅避免在餐桌上的肉和奶的混合，而且在吃了肉以後，直到過一段時間才能吃乳製品。

預設情況下，在超市和市場上的肉，如果沒有kosher蓋章，將被視為非kosher猶太食物。在一般市場上一般產品中含有任何動物性成分都可能被視為非kosher猶太食物，除非它受一個著名的kosher認證機構嚴格監督。

魚

為了符合猶太教規定，魚必須有魚鰭，和容易脫落的鱗片。鱘魚的鱗片非常難以清除， 因此它是非猶太kosher食物，包括它珍貴的魚子醬也是如此。所有貝類，鰻魚，鯊魚，安康魚，鯊魚肉，鯰魚都不能通過kosher考驗。購買的新鮮或冷凍魚應該帶皮，這樣可以檢查鱗屑。

牛奶與芝士

然而當涉及到乳酪，規則更嚴格。所有的乳酪受監督的過程要用希伯來語。這是因為凝結劑，凝乳酶，往往是從動物源獲得 - 通常是小牛的胃。因此，素食者不能吃乳酪，除非它們有kosher認證。

既不是肉類食品又不是奶類食物，稱為pareve。 （有時拼寫為parev或parve）。這意味著它們不包含任何肉類或乳製品衍生物，並沒有和肉類奶類一起煮或混合。蛋，魚，水果，蔬菜，穀物，果汁在其自然狀態下，未經加工處理，是普遍的pareve。其他pareve食物包括麵食，軟飲料，咖啡和茶葉，糖果和點心多種類型。

雖然pareve食品沒有肉類或奶類食品這樣複雜，某些點必須牢記：

Pareve食物如果在乳製品設備加工或使用添加劑，可能失去pareve地位。標籤可能不會表明加工過程。巧克力，餅乾等零食不應和肉或帶肉食品混用，除非它們被認證是pareve。對於大多數企業，生產pareve產品是理想的進入猶太市場入口，潛在的最大的銷售前景。

葡萄酒和葡萄汁也必須只來自一個通過希伯萊語驗明的合法來源 - 但不是和乳酪一樣的原因。那些原來被用於偶像崇拜的葡萄酒，聖人將禁令放在其上證明其不可用。該法令確保不從這種酒獲得好處。

猶太人民每年都會花8天慶祝逾越節慶典（希伯來語逾越節），為了紀念3000年前的他們出埃及。它可以在3月，4月和5月。它每年有所不同，因為猶太曆是由農曆月計算。在逾越節的主要習俗是，猶太人是不准吃從5格令小麥，大麥，燕麥，黑麥發酵製成的食物。猶太人不能使用任何已烹飪穀物的鍋，平底鍋或用具。