本文擬就食品工業中常用的清真與非清真的原料做些介紹，以備企業界考慮其產品的清真化。同時，鑒於我國目前缺乏足夠多的生產清真產品的企業，市場上清真產品供應缺乏，許多穆斯林在選擇商品時可選擇的餘地很小，使得他們購買某些必需品時不得不選擇沒有“清真”標記的商品，為了求得放心，穆斯林消費者往往需要瞭解食品的成份。然而，由於缺乏足夠的專業知識，他們在選擇時也很盲目，本文就此問題也給消費者一定的指導。
食品工業清真產品的要點是：
1、 產品成份裡不得含有任何伊斯蘭禁止物（如不得含有禁止動物的原料，不得含有酒等禁止物）；
2 、動物原料：必須為符合伊斯蘭教法的可食用動物；必須按伊斯蘭教法屠宰；
3、 產品製造過程中不得加入不符合伊斯蘭教法的物質；
4 、產品儲存符合教法規定。
綜觀食品加工企業的生產工藝，除了主要的原料之外，其常用的添加物，如抗氧化劑（維生素c等），防腐劑（苯甲酸鈉等），粘稠劑（明膠或卡拉膠等，來源海藻），結著劑，著色劑等往往符合伊斯蘭教法。
產品中通常使用的非清真原料如下：
1、 乳化劑(Emulsifiers)。食品工業常用的乳化劑有氫化黃油（或豬油），氫化植物油三甘油脂。動物或植物油脂經過氫化或與脫色處理即為乳化劑。如果使用了非法的動物油脂，該乳化劑為非清真。顯然，使用氫化植物油三酯為合法。
2、 骨膠(Geltin)。骨膠往往使用動物骨骼，皮膚為原料製成。目前情況下，考察中國國內，骨膠生產廠均使用多種動物混合骨骼或皮膚進行生產，這些骨膠當然是非法的（不清真的）
3、 酶類(Enzymes)。酶在食品工業中有廣泛的用途。從非法動物身體提取的酶是不清真的（如胃蛋白酶，作為嫩肉粉使用的彈性蛋白酶，胰蛋白酶等），它們不能用於清真工業。來源於微生物或植物的酶是合法的。
4、 甘油(Glycerin)。以動物脂肪為原料製成的甘油通常用於食品工業。產品清真化時，應該採用植物原料的甘油。
5、 板油(Lard)。通常指動物脂肪，當然非法。
6、 卵磷脂(Lecithin)。動植物中均可提取卵磷脂。目前，大部分食用卵磷脂從大豆中提取。動物源性的卵磷脂為非法。
7、 酒(Alcohol)。酒類或其它麻醉類物質均屬禁止之列。
8、 香料(Flavors)。香料本身往往來源於植物，但很多香料由酒精提取或溶於酒精。現在，許多香料可不用酒精作溶劑，廠家可選擇此類香料。
9、 包裝材料。塑膠等材料是合法的。有一些金屬包裝材料內壁塗了一層動物油脂（或硬脂酸鹽），此為非法。
從上述可知，食品生產廠商只要選擇恰當的原料（原料成本不必升高），既能做到產品的清真化。對商家來講，這是一片大有可為的市場。
下面的表格列舉了常見食品工業使用物品，普通穆斯林可做參考。
成份 判斷
乙酸 Acetic Acid 合法
酒精 Alcohol 非法
硫酸銨 Ammonium Su合法
動物脂肪 Animal Fat 非法
抗壞血酸(Vc) Ascorbic Acid 合法
甜味劑 合法
安息香酸鹽 Benzoate/Benzoic Acid 合法
碳酸鈣 Calcium Carbonate 合法
卡拉膠（角叉菜） Carrageenan 合法
膽固醇 Cholesterol 可疑
檸檬酸 Citric Acid 合法
可哥油 Cocoa Butter 合法
膠原質 Collagen 非法
麥片 Corn Meal / Corn Starch 合法
玉米糖漿 Corn Syrup 合法
糊精 Dextrin / Dextrose 合法
甘油二酯 Diglyceride 可疑
甘油二酯 Diglyceride 植物 合法
乙二胺四乙酸 EDTA 合法
酶 Enzyme 可疑
麥角固醇 Ergosterol 合法
脂肪酸 Fatty Acid 可疑
硫酸鐵 Ferrous Sulfate 合法
果糖 Fructose 合法
真菌蛋白酶 Fungal Protease Enzyme 合法
骨膠 Gelatin 非法
葡萄糖 Glucose 合法
甘油酯 Glyceride 可疑
肝糖（糖原質） Glycogen 可疑
阿拉伯樹膠 Gum Acacia 合法
激素 Hormones 可疑
氫化植物油 Hydrogenated Oil 合法
水解動物脂肪 Hydrolyzed Animal Protein 可疑
麥芽 Malt 合法
單糖 Mono Saccharides 合法
味精（谷氨酸鈉） Monosodium Glutamate 合法
硝酸鹽 Nitrates / Nitrites 合法
草酸 Oxalic Acid 合法
苯甲酸 PABA 合法
膠質 Pectin 合法
胃蛋白酶 Pepsin 可疑
磷脂 Phospholipid 可疑
檸檬酸鉀 Potassium Citrate 合法
腎素 Renin 可疑
糖精 Saccharine 合法
酵母 Yeast 合法