2017-06-17
美國食品藥物管理局（FDA）於2015年6月宣布局部氫化植物油(PHOs)將不能再使用，要求食品製造商於3年內移除產品中的人工反式脂肪。我國衛福部食藥署也於2015年9月7日宣布，「預告訂定食用氫化油衛生標準草案」，訂定完全及不完全氫化油的定義及使用規定，經氫化處理，但未達完全飽和 ， 碘價大於四之油脂，稱為不完全氫化(或稱部分氫化油， Partially hydrogenated oils, PHOS)，將不得使用於食品。
脂肪酸區分為「順式脂肪酸」和「反式脂肪酸」；其中反式脂肪酸依來源可分為天然的反式脂肪與加工的反式脂肪，天然的反式脂肪存在於牛、羊等反芻動物的肉品、乳品中，這些天然的反式脂肪，含有共軛亞麻油酸，對人體無害，甚至能預防肥胖及動脈硬化。
但加工的反式脂肪則是經過植物油「氫化」處理，脂肪酸的結構則由順式變成反式，稱為反式脂肪酸。「氫化」後的油品，因為能耐高溫、穩定性高、不易變質，因此可延長保存期限，所以被廣泛使用。但是食用過多，容易提高心血管疾病機率，導致三高。
衛生福利部於103年4月15日公告「包裝食品營養標示應遵行事項」，將反式脂肪定義由原來的「食用油經部分氫化過程所形成之非共軛式反式脂肪」，修正為「食品中非共軛式反式脂肪（酸）之總和」，即不論天然的或是經過部分氫化，皆要求標示，此規定於104年7月1日施行(以產製日期為準)。