又到了大閘蟹嚐鮮季節，前幾年中國大陸大閘蟹被檢出硝基呋喃代謝物的消息，讓消費者擔憂大閘蟹是否可安全食用，事實上，微量的硝基呋喃代謝物對人體應不致造成危害，為保障國人食用衛生安全，有關今年大閘蟹之管控事宜，衛生署，維持去年9月協商之管控措施:
1. 每批進口之大閘蟹須來自經中國大陸官方認可之合格大閘蟹養殖場。
2. 同時須檢附由中國大陸出入境檢驗檢疫局出具之「動物衛生證書」始得辦理進口報驗，且採「單批單證」方式辦理。
3. 前述「動物衛生證書」之內容，必須註明合格大閘蟹養殖場註冊證號、16項動物用藥檢測結果(結果皆應為未檢出，且應註明該項目之最低檢出限量)、檢驗報告編號及「符合衛生要求，適合人類使用」等之官方聲明等項目。
4. 經中國官方認可之合格大閘蟹養殖場共有42家，可出具大閘蟹檢測報告之國際認證檢驗機構共有7家。
去年因大陸始終未核發證明文件，因此並未有大閘蟹申請進口，為保障國民健康，希望業者積極配合，生產合乎衛生之產品。