2017-07-13
臺北市政府衛生局為維護消費者之食品衛生與安全，專案執行市售麵包、蛋黃派之防腐劑檢驗，共計33件，檢驗結果8件產品不符合規定，不合格率24.2%。

主要抽驗對象為大賣場、超市、便利商店…等，共計抽驗33件，包括蛋黃派7件、麵包26件，檢驗項目為防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸），檢驗結果8件（1件蛋黃派、7件麵包）不符規定，檢出己二烯酸、丙酸混合使用，且該2種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值與規定不符。衛生局除令販售場所下架違規產品外，並依據違反食品衛生管理法第12條之規定，處分製造業者新臺幣3~15萬元罰鍰，並銷毀。

長期攝食過量食品添加物，人體因不易排出，容易導致肝腎傷害，己二烯酸可抑制黴菌、酵母菌及好氧性細菌且具廣效性，為一般食品常用的防腐劑，食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑；丙酸之防腐效能很弱，可抑制黴菌生長，且毒性低，可使用於麵包、糕餅中，亦屬於毒性較低的防腐劑，以上二項防腐劑不可隨意添加於食物中或過量使用。