其實，一份食品檢測報告可以告訴我們的資訊有很多，不僅提供了食品的食用安全資訊，還可以從中推敲出生產環境的狀況，所以，如何看懂一份報告，如何解讀報告上的數據，就讓我們來解說個明白吧!
檢測報告包括五個主要的部份：
A. 檢測實驗室名稱：說明檢測是由哪一個實驗室執行
B. 樣品編號與資訊：每件樣品送達實驗室都會給予一個獨立的樣品編號，報告上呈現的樣品名稱與資訊是由送驗廠商提供
C. 檢測結果：包含檢測項目、結果與檢測方法的定量極限
D. 檢測方法：檢測所使用的方法，通常以主管機關-食品藥物管理署的公告方法或國家標準CNS 方法為主，或是國際公認的方法
E. 檢測報告簽署與與宣告：報告必須經由報告簽署人簽署與公司印章，才是一份具備效力的報告
檢測結果無疑是送驗廠商與消費者最看重的部分，對於有害物質的含量，大家最期待的都是 ”N.D.未檢出” 的結果; 所謂 ”N.D” 表示檢測值小於定量極限 (實驗室可達到的檢測能力)。實驗室一般會比照公告方法所要求的定量極限，而定量極限必須小於法規值，這樣的檢測報告才是有意義的。
但是，若是報告上的結果是有數值的呈現，是否就代表這件食品是不安全的呢？又如何可以確定這個數值是安全的？ 這得視不同產品的相關法規而定。
以有機蔬果為例，由於 ”有機” 強調的是在作物的生長過程中不添加化學肥料與施用化學農藥，因此農藥會是必要的檢測項目， 理想的結果會是 ”N.D.” (無檢出)，而不是只要符合法規標準就好，所以該項檢測結果必須小於檢測方法的定量極限，若是有檢出農藥就該回頭找尋污染的來源，包括灌溉水源的上游狀況、倉儲過程中是否有環境用藥等原因。
至於蔬果的另一項法規標準就是重金屬鉛、鎘的含量了！由於作物生長是從土壤中獲取所需的水分與營養，重金屬為土壤的組成分，添加的有機質肥料中也會含有少量的重金屬，不同作物對於重金屬的耐受性與累積性也不同，這些無可避免的環境重金屬輸入，造成蔬果經常會有微量重金屬的檢出。我們必須進一步確認檢測值是否符合法規要求。所以，廠商或消費者若看到檢測報告中有顯示數值 (不是N.D.值) 時也不用太驚慌，並非所有檢出值皆代表違規，它可能也代表檢出值仍在符合法規的標準範圍內。