2017-07-13
消基會於大台北地區的量販店、超級市場、農業直銷中心與傳統市場等處購買了20件皮蛋，進行價格調查、標示調查與重金屬檢測。昨天公佈的檢測結果顯示皮蛋價格天差低別；2件樣品標示未符合標準；4件樣品含鉛量超過標準。 

皮蛋的傳統加工方法是以鹼性浸漬液浸泡鴨蛋，使蛋白質凝固。但有些業者為了防止皮蛋成品再液化，會在浸漬液中加入鉛、銅等重金屬。但過量的鉛或銅會造成重金屬殘留，影響食用者的健康。 

調查檢測結果: 

1. 價格: 皮蛋單價 6~14.8元不等 
2. 標示: 2件未符合標準 
2件未在包裝上標示內容物與添加物，不符合《食品衛生管理法》第十七　　 
條的規定。 
3. 檢測: 4件含鉛量過高；全部樣品符合含銅量標準 
根據衛生署公佈的蛋類衛生標準，蛋類的含鉛量必須低於0.3ppm. 但此次抽樣卻發現4件不合格，其中2件甚至大於1ppm. 

消基會建議消費者食用皮蛋前可從蛋殼、蛋白與蛋黃辨別；蛋黃外表要光滑呈深綠或綠色，或選購CAS, CIS認證皮蛋。