2017-07-13
IBM的一項研究指出若要贏得消費者的信心，食品業者需在供應鏈內採用完整的食品可追溯系統。此項針對美國與英國消費者的調查發現消費者對品牌的信心正在降低。 

產品污染，回收與行銷手法的誤導降低消費者對廠商的信心。在美國與英國，每五位消費者中就有3人不停增長自己對所購買的食物之知識，並希望獲得更多產品來源及成分相關資訊。 

IBM認為若要重建消費者信心與品牌關聯性，食品廠商需要有能力針對創新的產品提供可靠的資訊，增加產品透明度。而可追溯性系統是最好的工具。 

最近發生的寵物食品、巧克力、生菜、波菜、花生醬、嬰兒食品等回收事件，以及與產品健康衝突的報告都讓消費者對食品產生疑惑。此外，生產線的外包增加了供應鏈的複雜度，對消費者而言，透明度變成更重要的問題。 

食品業者紛紛投資追蹤程序與系統以讓他們能夠在供應鏈中追蹤一批批貨品，但這僅能解決一部分的問題。因為這些系統通常應用範圍有限，缺乏精確性，並會隨著產品在供應鏈中流動時失去可見度。 

此外，IBM認為“omni consumer”的行成讓消費市場變得更加複雜。“Omni consumer”指新一代知識豐富並具選擇權的消費者，他們的消費行為受新的動機影響。舉例來講，影響他們購買商品的因素可能不光是商品本身，可能還包括對社會及環境的影響。所以他們需要可信任的資訊來做出決定。以往，消費者的資訊通常來自於生產廠商，但現在已不是這樣子。 

“Omni consumer”需要關於產品的各種資訊，他們不僅關心產品包裝上的標籤資料，也會從各種其他渠道取得相關資料，例如網路、部落格或聊天室等。他們了解也關心產品本身，及產品是否有益健康，包裝是否環保，員工是否獲得公平的酬勞等。同時，他們也開始關心供應鏈中每個成員該負的責任，包括生產商，零售商與供應商。 

而現在越來越多食品聲稱其具有療效功能，對這些生產廠商而言提供詳細的資訊給消費者是一個挑戰。IBM警告這些廠商應該主動符合這些新產品的資訊需求，或將面臨藥物產業所適用的法規。 

另一個問題是越來越多的業者將物流運作外包。一項針對食物製造商最近的調查發現百分之50的業者使用外包的運輸系統，百分之44的業者使用外包的倉庫及配送中心。使用外包增加了業者確保產品安全的難度，特別是跨國運輸更難確保產品的完整度與可信賴性。 

對業者而言，增加供應鏈中的透明度可以確保食品的安全性。食品可追溯性將不僅是供應鏈或符合法規的議題，它也將成為一個行銷上的賣點，增加消費者對產品的信賴。