2017-07-13
哈佛的一位著名流行病學者告訴2007IFT食品展出席者反式脂肪酸不僅該被限制使用並在包裝上清楚的顯示，更應該被禁止使用。他同時宣稱丹麥已經採取了正確的措施。 

丹麥於2004年開始立法要求當地製造或進口食品不得含有超過百分之二的工業製造反式脂肪酸，此舉有效的阻止部分氫化植物油的使用。 

儘管乳製品或肉類本身就有微量的反式脂肪酸，但大部分反式脂肪酸是經過人工氫化過程改變脂肪的分子結構而形成。反式脂肪酸對食品業者頗具吸引力，因為它能存放持久並能增加食物的美味口感，因此在很多食品加工種類中取代了天然固體脂肪與油脂。 

科學研究報告指出反式脂肪酸會增加低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，引起發炎狀況造成血管內皮功能障礙，增加心血管疾病的風險。 

一位荷蘭的科學家建議歐盟國家應該將飲食中的反式脂肪酸降至低於百分之一。但以健康植物油取代氫化植物油最大的問題在於黃豆、菜籽、油菜籽或其他替代農作物的供應量不足。