近來各界專家開始催促FDA趕快要求食品製造業者必須降低食物中的鹽量。
AMA [the American Medical Association] 表示，假若在食物製造或烹煮時使用的鹽量能夠減少一半的話，估計人類10年內存活率可以平均多出150, 000人
以美國為例，每三人就有一人有高血壓。全球有將近1億人患有高血壓。近年，越來越多人因為高血壓而產生心臟病、中風和腎衰竭。然而現代人過重及運動量過低也是導致血壓上升的原因之一。
政府建議民眾每天不要攝取超過2,300毫克的鹽。專家則希望一天不要超過1,500毫克，此量的鹽已經足夠血液規則的運作。平均每個美國人一天攝取約將近3300到4000毫克的鹽。