2017-07-14
反對反式脂肪酸的浪潮在近幾個月內達到了新高，因為連鎖快速餐廳的龍頭老大麥當勞決定採用一種葵花子、玉米與大豆的混合油來烹飪炸薯條與其他油炸食品。

氫化油已被食品製造商使用了一世紀，但由於其所含的反式脂肪酸不利健康，因此食品廠商開始尋求更健康的代替品。反式脂肪酸會增加心血管疾病與前列腺癌等症狀的風險。越來越多的科學依據使得紐約的餐廳集體禁止使用反式脂肪酸，而其他美國城市，如: 波斯頓與芝加哥也在考慮採取同樣的措施。 

麥當勞努力的想改變其健康形象。因此，其CEO宣佈停止使用反式脂肪酸是對消費者發出了正面的訊息，向消費者強調選擇健康油的重要性。麥當勞的這個決定是其在一項健康訴訟案中敗訴後做出的。它在訴訟案中敗訴後支付了8百50萬美金，並捐款7百萬美金給美國心臟協會，另外還花了1百50萬向大眾宣佈其反反式脂肪酸計劃。 

向麥當勞提出申訴的是美國一個叫做“禁止反式脂肪酸.com”的小型激進主義團體。此舊金山團體質疑為何麥當勞在2003年宣佈會自願性改變用油後卻沒有實際行動，也忽略了告知大眾其現況。該團體的創始人是一位律師，他第一次受到公眾注視是因為他訴訟卡夫(Kraft)食品的知名產品 - 奧力歐(Oreo)餅乾含有反式脂肪酸。之後卡夫食品停止在其零食中使用反式脂肪酸。更近期，該團體協助紐約市準備禁止反式脂肪酸計劃，因而使得紐約市於2006年年底通過禁止反式脂肪酸的法規。