2017-07-14
美國北卡羅來納大學公共衛生學院的新研究發現吃味精(Monosodium glutamate MSG)容易讓人變胖，不管你攝取了多少能量。此研究發現多吃味精的人與普通人相比，肥胖的機率高出175%。研究人員表示過去有數個動物研究發現MSG與肥胖有關聯，但這是第一個發現味精與人肥胖有關的研究。 

此研究找來了752名年齡為40~59歲的華人(其中366名為女性)，這些人都自己在家煮飯，並且不食用加工速食。82%的研究對象煮菜時會使用味精，而且平均每天攝取量為0.33克。研究發現不使用味精者的平均BMI是22.3kg/m2，而使用味精者的平均BMI是23.5kg/m2。 
研究人員總結味精會讓BMI有110%的機率超過23kg/m2，這對亞洲人來說，已經算過重了。此外，多吃味精還讓BMI超過25kg/m2的機率高達175%，這是國際的肥胖標準。 

但此研究結果並不被食品業界接受。有業者認為此研究欠缺實際的重要性，因為美國人每天平均僅食用十分之一茶匙的味精。他們甚至質疑，根據世界衛生組織(WHO)的數據，常食用味精的國家並沒有大量BMI超值的人口。