2017-07-16
世界上的新鮮事真是無奇不有，現在連如何煮義大利麵都有國際標準了。國際標準組織(ISO)下的技術委員會ISO/TC 34日前針對以硬粒小麥(durum wheat)為原料製成的義大利麵所需之最低烹調時間特地訂定了一個新的國際標準。 

這項稱之為ISO 7304-2:2008的新標準以感官分析來評估義大利麵的烹調品質，適用於任何以硬粒小麥製成的長型實心麵(如:義大利麵)與短型空心麵(如:通心粉)；但不適用於煮湯用的小型麵。此標準用於評估在最理想的時間內以標準作業程序煮熟的義大利麵所釋放之澱粉與麵條的口感(新鮮度與硬度)。 

ISO 7304-2使得1985年公佈的ISO 7304-1更加完整。ISO 7304-1被世界各國的實驗室用來評估義大利麵的烹調品質。