2017-07-17
國際食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission, 簡稱CAC，是聯合國糧農組織FAO與聯合國衛生組織WHO下執行食品安全與標準的共設機構）將從本週起啟用30個新標準，其中包括丙烯醯胺（acrylamides）、嬰兒配方食品與調料食品中的李斯特菌檢測方法等標準與實務守則。

CAC表示新標準將正面影響全球人民的生活水準，因此CAC會以最快的速度針對全球最緊迫的食品安全議題提出解決方案。

丙烯醯胺的實務守則幫助廠商降低丙烯醯胺在食物中形成，也預防並減少馬鈴薯產品在整個生產過程中形成對人頭有害的致癌物質。新措施包括原料處理、添加其他成分、食品加工與加熱的處理策略。科學家在2002年首次在食物中發現丙烯醯胺，它會在油炸、烤炙與烘焙含有豐富碳水化合物食物的過程中產生。

微生物測試與環境控管的新標準代表調料食品中將不允許單核球增多性李斯特菌的出現。新標準將幫助廠商控管並預防產品被李斯特菌污染。