2017-07-18
英國過敏慈善團體的專家表示過去四、五年內對蔬菜水果過敏的人正不斷增加，特別是兒童，且過敏人數極有可能已經超過對花生過敏者。

專家還表示口腔過敏症候群（OAS）的患者也越來越多。OAS是一種只在嘴唇、嘴巴與喉嚨產生的食品過敏症狀。新鮮水果、蔬菜與堅果是引起OAS的常見原因，而引起這項過敏的主要食物包括︰芹菜、胡蘿蔔、番茄、蘋果、桃子與榛果。

OAS也與花粉症有關聯，在英國平均每10人就有2人被花粉症影響。而最新的數據顯示在英國，平均每50位年輕人中只有1人對花生過敏。這代表OAS比花生過敏還普遍。專家認為可能因為花粉症發生率很高，所以OAS人數超越了花生過敏人數。

OAS通常在吃下食物數分鐘後即產生，並會在1小時內逐漸消失。其症狀包括了嘴唇癢與腫，嘴唇與喉嚨腫癢並有刺痛感。不過，OAS並不是什麼嚴重的病況，除非嘴巴或喉嚨的腫脹影響到呼吸。

此症候群與花粉症有關聯，因為樹上的花粉（特別是樺樹）、草與雜草都含有一種與存在於某些蔬果、堅果與香料中非常類似的蛋白組織。這些蛋白質被花粉症患者的免疫系統所辨識，當他們吃下和花粉含有類似蛋白質的食物後就會引起過敏反應，因為人體會把這些蛋白質視為同樣的過敏原。專家說有些人在吃蘋果或核果時，特別是樺樹花粉季，過敏原會引起過敏反應。

不過專家也表示加工過的食品應該沒有OAS問題，因為過敏原會在烹煮過程中被分解。另外，削皮或切食物後放置10分鐘左右也可以降低過敏反應，但過敏者還是被建議要避免食用會引起過敏的食物。