2017-07-19
台北市衛生局昨天公布豆素製品抽驗結果，抽驗一百廿九件，卅一件不合格，不合格率廿四％。

衛生局簡任技正姜郁美指出，此次針對傳統市場、市場周邊攤販、餐飲店抽驗豆干、豆干絲、豆腐，檢驗己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸等防腐劑及過氧化氫。

卅一件不合格產品包括十五件豆腐違規添加防腐劑苯甲酸、四件豆干的防腐劑苯甲酸超量、五件豆干及五件豆干絲殘留過氧化氫、兩件豆干絲合併苯甲酸超量及殘留過氧化氫。

值得注意的是，豆干絲的不合格率最高，抽驗九件有七件不合格，不合格率達七十八％；其次為豆腐，抽驗廿六件，十五件不合格，不合格率五十七％；豆干抽驗卅二件，九件不合格，不合格率廿八％，可處來源業者三萬至十五萬元罰款，其餘如百頁豆腐、油豆腐、豆皮豆包、花干、麵腸、素雞及豆漿於此次抽驗全數合格。

姜郁美提醒，多數防腐劑及過氧化氫溶於水，烹調前可用水浸泡四十分鐘，倒掉浸泡水，多加沖洗；煮熟食物時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發，都可減少殘留。