2017-07-20
北市衛生局100年下半年進行校園盒餐及桶餐衛生安全及品質抽驗，共抽驗93家、99件，其中1家、2件初驗結果不符規定，經令業者限期改善後，再次前往複抽結果已符合規定，呼籲學校應做好把關職責，避免食物中毒發生。

北市衛生局呼籲，學校午餐供應廠商及製作人員應依據食品良好衛生規範確實遵守衛生安全操作原則，按部就班謹慎操作，另辦理外購午餐之學校，於學童食用前應確實做好盒餐的衛生保存措施，以防範食物腐敗，避免食物中毒發生。

這次盒餐業共計抽驗19家（23件），初驗結果1家（2件）不符規定，分別檢出大腸桿菌最確數3.6 MPN/g、93.0 MPN/g（標準：大腸桿菌最確數為陰性），經令業者限期改善後，再次前往複抽已符合食品衛生標準之規定。

北市衛生局表示，大腸桿菌常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。