2017-07-20
自古以來，端午節到了就是要吃粽子，尤其在炎夏季節，冰涼、爽口的鹼粽更是相當受人喜愛，過去曾經有業者為增加鹼粽之口感及保存度，會再煮水中添加少量「硼砂」。為保障消費者之飲食安全，台東縣衛生局已完成市售商品之稽查抽驗，並宣導民眾製作鹼粽可以用三偏磷酸鈉取代硼砂，粘彈性及囗感都比添加硼砂好。

硼砂係違法食品添加物，在體內產生蓄積作用，妨害消化酵素之作用，引起嘔吐、腹瀉、紅斑、甚至休克、昏迷等中毒症狀，嚴重者可能形成「硼酸症」甚至造成死亡，衛生署已禁止使用硼砂，衛生局將於節前加強稽查抽驗，如檢驗出鹼粽含硼砂，將可依食品衛生管理法第11條處新台幣六萬元以上六百萬元以下罰鍰。
    
製作鹼粽可以有更好的選擇，以三偏磷酸鈉取代硼砂，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的組織之硬度，粘彈性及咀嚼囗感，其效果甚至比添加硼砂更好民眾可向各鄉鎮市衛生所或衛生局食品藥政科索取三偏磷酸鈉，數量有限，送完為止，歡迎多加利用。衛生局再次提醒民眾，夏令細菌滋生繁衍快速，購買粽子時應確認環境衛生佳，並儘早食用完畢。