2017-07-23
臺東縣衛生局為防堵豆製品製作業者，為延長保存時間常違法超量添加防腐劑或過氧化氫而危害消費者健康，於3月針對傳統市場、超級市場及各商行所，共抽驗豆製品40件，檢驗檢驗項目包括防腐劑及過氧化氫等食品添加物，檢驗結果有8件豆製品檢出過氧化氫，違規率達20％。針對違規產品已通知業者立即下架回收，並查察其製造商來源，移請縣轄衛生局處辦。

過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途，一般常使用於魚肉煉製品及豆類製品等食品，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中不得殘留。食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有較強烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

衛生局局長盧道揚提醒民眾：烹調豆製品或麵腸前，可先汆燙，借水蒸氣可蒸發殘餘的過氧化氫，再以多量水浸泡，並經常換水，就能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除過氧化氫的效果。另呼籲業者應秉持職業道德，勿濫用食品添加物，豆製品（尤其是板豆腐）皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。