2017-07-23
新北市政府衛生局公布4月份市售香辛粉食品抽驗結果報告，抽驗的10件食品檢驗黃麴毒素殘量，結果皆符合限量標準。衛生局指出，黃麴毒素是黃麴菌產生的代謝產物，由於耐高溫，故以高溫烹煮也無法將其去除。且黃麴毒素具肝毒性、致癌性、致畸胎性及免疫抑制性，也會增加B型肝炎病毒感染者肝癌形成之風險。

由於黃麴毒素經常污染米、麥、堅果、香辛類、乾燥水果等食品，加上台灣地處熱帶與亞熱帶，屬海島型的氣候，常年高溫多濕，極利於黴菌的繁衍，當環境溫度及水活性適合時，黃麴黴菌就會大量孳生並產生黃麴毒素。故衛生局此次針對大賣場、超市及傳統商行販售的「香辛粉」食品進行抽驗總黃麴毒素殘量（限量10ppb以下），結果全數符合標準。

香辛類食品在烹調使用上是不可或缺的重要食材，衛生局再次呼籲民眾，應選購衛生可靠和信譽良好廠商的產品，且務必注意食物保存環境，避免發霉；注意食物保存期限，避免囤積食品並在有效期限內食用完畢。