2017-07-24
台東市區早餐店林立，中西式、早午餐等各種形式皆有，但處理食材的衛生素質參差，衛生局將針對早餐店展開衛生分級評核，業者得知後多半持「可以提升店的形象，何樂不為」的贊成態度。

衛生局長盧道揚表示，「早餐店衛生分級評核」意在讓業者了解「自主管理」的重要及落實執行，有助提升縣內餐飲整體衛生水準，民眾在台東也可以放心的吃。

光是台東市的早餐店就有上百家，為徹底了解早餐店最常發生的衛生問題，承辦人員從上個月起地毯式普查，實地了解較常發生的衛生狀況，找出影響衛生的問題點後，第二波擬定改善及輔導計畫，最後才會分級。

在博愛路開店的黃貝霜表示，平時特別注意處理食材時的衛生問題，若衛生局出面輔導，只要能配合的當然盡力，消費者吃得更安心；在開封街開業的謝姓民眾表示，有人幫忙注意衛生盲點，在不嚴重影響作業流程下，以分級制提升素質，樂意接受。

食品藥政科表示，民眾衛生觀念提升，多數早餐店在處理食材過程上，已會特別小心注意，仍有小細節待改善，例如雙手拿抹布擦桌、找錢後，再直接碰觸熟食，打蛋時，手伸入蛋液拿撿蛋殼等，都是影響衛生的危險動作。

食藥科指出，為讓店家樂於參加分級制，第二階段會廣發可清洗的透明「微笑口罩」，取代易悶熱的不織布口罩，透明手套、消毒液也會視店家狀況發送，通過者將分「優」、「良」二級頒發餐飲衛生標章，並公布在衛生局網站。