2017-07-24
天氣屢創高溫，爽口的涼麵是不少人充飢的第一選擇，但若「冷藏」不當，容易孳生細菌，下肚腹瀉。台北市政府衛生局今（12）天公布市售涼麵抽驗結果，有4件初、複抽都不合格，饕客詢問度不低、涼麵一級戰區通化街的「邵家涼麵（邵媽涼麵）」、「廖家涼麵（廖永祺涼麵專賣店）」和松隆路「空軍涼麵」榜上都有名。

台北市衛生局6至7月份，針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗50件，其中4件不符規定，不合格率8%，4家不合格涼麵初、複抽兩次，大腸桿菌仍超過限量標準。

不合格名單，分別為：松隆路68號「空軍涼麵」的涼麵（含小黃瓜＋醬）；通化街150號「邵家涼麵（邵媽涼麵）」以及通化街151號「廖家涼麵（廖永祺涼麵專賣店）」的涼麵；景文街69號「傳統涼麵」日式涼麵（涼麵＋小黃瓜絲＋醬料）。
大腸桿菌群最確數檢出都超過1100MPN/g，不符標準的1000MPN/g以下。

台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則，檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示涼麵保存的衛生狀態不良；對於不符規定業者，將依違反食品衛生管理法規定，處分3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

大腸桿菌如超過標準，邱秀儀說，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。