2017-07-24
馬里蘭州銀泉, 2013年9月25日 美國食品和藥物管理局 (FDA) 公佈了 「無麩質」(gluten-free) 食品標籤這一術語的定義規則。這項新標準由食品製造商自願使用，讓用戶能確信業內食品上的所有「無麩質」聲明是可靠且一致的。

對於尋求無麩質飲食的用戶而言，這項新規定還透過提供管理其健康和飲食攝入的標準化工具來減少了不確定性。

「無麩質」標籤對部分使用者非常重要

麩質是什麼？麩質是指在小麥，黑麥，大麥和這些穀物雜交品種中自然產生的蛋白。包含麩質的常見食品有麵包、蛋糕、穀物和麵食。麩質成分幫助實現麵包和其它穀物食品的形狀、勁道和質地。但對於患有腹腔疾病的一些人，食用麩質會導致嚴重的嚴重健康問題。

腹腔疾病是一種慢性疾病：患有腹腔疾病的美國人可能達到300萬。它是一種遺傳的慢性自身免疫消化紊亂炎症，通常是靜默的、潛伏的或被漏診的。若腹腔疾病患者食用了麩質，他/她身體的自然防禦系統會導致攻擊和傷害小腸壁的抗體產生。這限制了患者吸收養分的能力並會讓其處於面臨其它嚴重健康問題的危險境地。

「無麩質」(Gluten-Free) 的定義：美國食品和藥物管理局規定，帶有「無麩質」標籤的食品中麩質含量必須小於百萬分之二十。這是能在食品中穩定探測出的最低水準，大多數腹腔疾病患者能接受含有極少量麩質的食品。新規定也適用於帶有 "no gluten"、"free of gluten" 和 "without gluten" 標籤的食品。

達到標籤要求的期限為一年：在新規定發佈之前，許多帶有「無麩質」標籤的食品可能已經符合了這項聯邦定義。對於那些尚未遵守規定的食品，製造商必須在2014年8月之前對帶有無麩質聲明的產品做出配方改變或貼上標籤，從而才能在美國合法出售。

更多資訊請參訪： 麩質與食品標籤：美國食品和藥物管理局對「無麩質」聲明的規定 (Gluten and Food Labeling: FDA s Regulation of "Gluten-Free" Claims)

報告標籤問題：對於已購買的食物上食品標籤無麩質聲明的可能性誤用，用戶和製造商可向美國食品和藥物管理局用戶投訴協調員 (FDA Consumer Complaint Coordinator) 報告。