2017-07-24
秋季正是吃蟹時，坊間螃蟹、大閘蟹紛紛出籠。新光醫院腎臟科主治醫師江守山提醒，螃蟹容易腐敗，最好買活蟹，以免吃了腐敗死蟹食物中毒。

江守山醫師表示，螃蟹吃腐食，因此含菌量較高，腐敗後很容易產生組織胺，可以抗攝氏一百度以上溫度，就算經過烹煮也有引起食物中毒風險。

會吐出很多泡泡的螃蟹代表活力還不錯，但要留意膽固醇是否攝取過量，特別是蟹黃一隻就達到一天建議攝取總量；藥物殘留也是問題，採購時發現色澤太紅、太白，都不要購買。