2017-07-25
外食族逐年增加，為維護民眾食用即食熟食食品安全，台北市政府衛生局針對市售滷味、麵食、三明治、飯糰、便當、漢堡、輕食餐點等即食熟食食品進行抽驗，共計抽驗50件，初抽結果有11件不符規定，經要求業者限期改善，仍有1件排骨便當衛生標準不符規定，不合格率2%。

衛生局下半年分別至超商、超市、大賣場、美食街、咖啡簡餐及餐飲店進行即食熟食食品抽驗，檢驗項目為衛生標準（大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數），超商關東煮檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸），並新增抽驗超商茶葉蛋檢驗動物用藥殘留及著色劑。

檢驗結果動物用藥殘留、著色劑及防腐劑均符合規定，衛生標準初抽11件不符規定，經要求業者限期改善，複抽結果仍有1件排骨便當的大腸桿菌群最確數超過衛生標準，不符規定，衛生局已依違反食品衛生管理法規定處製造業者新台幣3萬元罰鍰，並持續輔導業者製作販售符合衛生標準之產品。

衛生標準(大腸桿菌群及大腸桿菌)常用作監測食品品質及是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標，衛生指標菌如超過標準，表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。

衛生局呼籲餐飲及食品販賣業者，應做好衛生自主管理，而民眾購買即食食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，同時注意食品的色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，另健康外食建議以五穀根莖類為主食，多攝取蔬菜、水果，以白開水替代含糖飲料，烹調選擇以清蒸、煮、滷等方式較健康。