2017-07-25
國際知名潛艇堡業者Subway於2012年被發現在麵包中加入了製造橡膠鞋底和瑜伽墊的化學成分「偶氮二甲醯胺」（azodicarbonamide），有美食部落客發起連署表達不滿，Subway今宣布不再使用此成份。不過，衛福部指出，因「偶氮二甲醯胺」在台灣是比照聯合國標準，屬合法的品質改良劑，因此沒有下架問題。林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海則指出，「偶氮二甲醯胺」大量暴露恐誘發支氣管過敏、氣喘。

衛福部食品藥物管理署副署長姜郁美指出，「偶氮二甲醯胺」在美國、加拿大和台灣，都是合法的品質改良劑，加入麵粉可讓質地更蓬鬆、口感較佳，國內的限量標準比照聯合國食品法典委員會（Codex）都是45ppm（百萬分之一濃度），沒有下架問題。

蘋果日報報導，亞太區Subway表示，台灣、香港兩地的麵包原料已確定是從紐西蘭進口，成分與澳洲、歐盟等地相同，並不含偶氮二甲%232;胺添加劑。

Subway今日宣布，「儘管美國食品藥物管理局(FDA)是核淮使用偶氮二甲醯胺的」，但他們不會再使用此化學成份於麵包中。

「偶氮二甲醯胺」在美國是合法添加物，但在歐盟、澳洲是被禁用的成分，且此化學成分也用於製造橡膠鞋底和瑜伽墊。「偶氮二甲醯胺」用於製作麵包的目的，是讓麵團增加彈性。

一位美國美食部落客於2012年開始關注這個議題，並在今年發起連署，至今已有6.7萬人簽署。

林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海指，偶氮二甲醯胺目前在英國、新加坡都不准用於麵粉，大量暴露恐誘發支氣管過敏、氣喘。姜郁美表示，若業者添加偶氮二甲醯胺超標，可依《食品安全衛生管理法》開罰3到300萬元。