2017-07-26
近年來，鑄鐵鍋蔚為流行，其受熱均勻的特性，適合需要長時間燉煮的料理，深受消費者喜愛，在網路上引起一陣食尚風潮，但是，鑄鐵鍋五顏六色的亮麗外型，在製作的過程中，卻有可能使用到劣質的琺瑯，使得鍋子外圍的含鎘量超出標準值，最嚴重的可超出標準值近70倍。
 
對於食器的安全，大部分的人都只注意到鍋具與食物的接觸面，有鑄鐵鍋業者主動將市面上15家廠牌的鑄鐵鍋送檢第三方檢驗單位，一併檢視鍋外安全性，對於內側安全性大部分的業者都很嚴謹，也符合中華民國食品器具容器包裝衛生標準，但鍋外限值容易被忽略，外側鉛限值17，鎘限值1.7，業者送檢的鑄鐵鍋中，有近六成的廠牌外側鉛值皆未超出，但鍋外的鎘含量，卻有驚人的發現，含鎘量可從0到最高超過近70倍。
 
常見的鑄鐵鍋，有紅色、黃色、橘色等各種鮮豔的色澤，這些色彩繽紛鍋具在製造的過程中，必須使用琺瑯將外層上色，加上高溫鑄烤，導致一些劣質的鎘金屬殘留在鍋子上，消費者在選購鑄鐵鍋時，除了要認明產地來源和材質標示，也要認明符合檢驗標準的鍋具，在使用和保養上也要特別留意，不要用鐵刷、菜瓜布或研磨類的清潔劑來清潔，僅需要在鍋具冷卻後，使用海綿清洗即可，免得花重金購買鑄鐵鍋，卻因不當方式使用而損害鍋具。